Arneis: Vitigno, Caratteristiche e Abbinamenti Inaspettati

L’Arneis, vitigno a bacca bianca, ha origine nel¹ Piemonte. È famoso per la produzione del Roero Arneis DOCG. Questo² vino bianco si caratterizza per il suo colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Presenta aromi fruttati e floreali, e un gusto intenso e fresco.

Il Roero Arneis si abbina perfettamente con piatti di pesce, primi piatti e insalate di mare.

• L’Arneis è un vitigno a bacca bianca originario del Piemonte
• Il Roero Arneis DOCG è noto per il suo colore giallo paglierino e i suoi aromi fruttati e floreali
• Il Roero Arneis si abbina bene con piatti di pesce, primi piatti e insalate di mare
• Il Roero è un territorio ideale per la coltivazione dell’Arneis grazie ai suoi suoli sabbiosi e al microclima particolare
• Il processo di vinificazione dell’Arneis è volto a preservare le sue caratteristiche organolettiche uniche

Il vitigno autoctono Arneis, noto anche come “Nebbiolo bianco”, ha radici profonde nel territorio del Roero³. Questa varietà di uva da vino bianco è coltivata principalmente in Piemonte, Liguria e Sardegna³. Dopo un periodo di declino, l’Arneis ha vissuto una rinascita negli anni ’70 grazie all’impegno di produttori locali.

Le prime tracce dell’Arneis risalgono al 200 d.C., quando Plinio ne fece menzione a Monticello e Santa Vittoria⁴. Il nome “Arneis” è documentato per la prima volta nel 1432 negli statuti di Chieri come “ranaysium” e negli archivi Malabalia come “vinea Renexij”⁴. Nei secoli XVII e XVIII, i vini prodotti nelle aree di Guarene e Colombaro di Vezza erano vinificati separatamente e noti come “arnesi” e “faurìe”⁴.

Prima dell’invasione della fillossera, l’Arneis era molto apprezzato, con prezzi più alti del Nebbiolo⁴. La svolta decisiva per la rinascita dell’Arneis avvenne nel 1967, quando Umberto Ambrois produsse il primo vino Arneis puro⁴. Nei decenni successivi, altri pionieri come Sergio Battaglino e Piero Bovone si unirono alla produzione di questo vitigno⁴.

L’Arneis è ora prodotto con diverse etichette, come Roero Arneis, Roero Arneis Riserva e Roero Arneis Spumante, con classificazione DOC dal 1989 e DOCG dal 2004⁵. La denominazione Roero Arneis DOCG, ottenuta nel 2005, ha sancito la qualità e l’importanza di questo vitigno autoctono piemontese⁵.

L’Arneis è considerato uno dei vitigni bianchi più pregiati del Piemonte e rappresenta un ottimo contrasto ai celebri vitigni rossi di Langhe e Monferrato³. Questa uva prospera in terreni sabbiosi e ben esposti, ideali per la potatura corta o mista³.

“L’Arneis è una delle gemme del territorio del Roero, apprezzata per la sua maturazione precoce, la suscettibilità alla flavescenza dorata e la media suscettibilità alla peronospora.”

L’Arneis, vitigno a bacca bianca originario del Piemonte, si distingue per i suoi acini di dimensione media e la pruina che riveste la buccia⁶. Si adatta perfettamente ai terreni sabbiosi e calcarei del Roero, dove trova il suo habitat ideale⁶. Le sue caratteristiche enologiche includono una buona acidità, capace di produrre vini freschi e aromatici, apprezzati per il loro equilibrio gustativo.

Sinonimi poco utilizzati del vitigno Arneis sono “Bianchetto o Bianehetta” e “Nebbiolo bianco”, mentre alcune denominazioni inesatte come “Saluzzese”, “di Verzuolo” e “di Mondovì” sono legate a varietà simili⁷. Rispetto ad altri vitigni, l’Arneis presenta una produzione media superiore, raggiungendo mediamente 150 quintali per ettaro⁷. Il suo primo germoglio fruttifero si posiziona solitamente al 2°-3° nodo, mentre la fertilità delle femminelle è saltuaria e scarsa⁷.

Nonostante una buona resistenza a peronospora e marciume dell’uva, l’Arneis presenta una recettività all’oidio⁷. L’uva di questo vitigno è utilizzata esclusivamente per la vinificazione, spesso in combinazione con altri vitigni come la “Favorita” o la “Cortese”⁷.

Il Roero Arneis ha ottenuto la DOCG nel 2004 e la DOC nel 1989⁶, con una temperatura di servizio consigliata tra 8-10°C⁶. La maturazione dell’Arneis avviene verso la fine di settembre⁶, e alcuni produttori conducono una fermentazione lunga che può durare fino a due mesi⁶. Dopo un affinamento di almeno 4 mesi (16 mesi per la versione Riserva), il Roero Arneis può essere immesso in commercio⁶.

Il Consorzio di Tutela del Roero, creato nel 2014, ha sviluppato 135 Menzioni Geografiche Aggiuntive per identificare vini provenienti da territori specifici, con 19 MeGa comunali⁶. Il Roero Arneis presenta una nota leggermente ammandorlata e si sposa bene con la cucina mediterranea, soprattutto il pesce⁶.

Il Roero Arneis si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli che si fanno ambrati nella versione Riserva⁶. È un vino fresco e profumato con note di frutta gialla, fiori bianchi e una sorprendente mineralità in alcune versioni nate su terreni gessosi e calcarei⁶⁷.

Il territorio del Roero, con i suoi suoli sabbiosi e calcarei, rappresenta un ambiente ideale per la coltivazione dell’Arneis⁸. Situato sulla sinistra del fiume Tanaro, a nord-ovest di Alba, il Roero possiede un microclima unico. Questo microclima è cruciale per la maturazione ottimale delle uve Arneis⁸.

I suoli sabbiosi e calcarei del Roero sono responsabili delle caratteristiche uniche dell’Arneis⁸. La loro composizione, unica nel suo genere, consente alle viti di esprimere al meglio le loro qualità. Questo porta alla creazione di vini bianchi di elevata qualità⁸.

Il fiume Tanaro, che attraversa il territorio del Roero, gioca un ruolo fondamentale nel microclima locale⁸. La sua presenza assicura un’umidità adeguata e regola le temperature. Questo contribuisce a creare le condizioni ideali per la maturazione delle uve Arneis⁸.

Il microclima del Roero, influenzato dalle vicine colline, presenta un’alternanza di giornate soleggiate e ventose. Questo clima continentale temperato, con inverni rigidi ed estati calde, è perfetto per il vitigno Arneis. I vini risultanti sono caratterizzati da una spiccata mineralità e freschezza⁸.

L’eccezionale terroir del Roero, con i suoi suoli sabbiosi, l’influenza del fiume Tanaro e il microclima particolare, è l’habitat ideale per il vitigno Arneis. Questo contribuisce alla produzione di vini bianchi di altissima qualità⁸.

“Il Roero è noto per la sua biodiversità, che include la produzione di tartufo bianco, pera madernassa, fragola di Sommariva Perno, prosciutto arrosto di Canale e salsiccia di Bra.”⁹

La vinificazione dell’Arneis, vitigno bianco del Piemonte, richiede un’attenzione particolare per preservare le sue qualità distintive¹⁰. La produzione inizia con la fertilizzazione dei vigneti in autunno, dopo la raccolta delle uve. Questo passo reintegra l’energia spesa dal terreno e dalle viti durante la maturazione¹⁰. In inverno, la potatura limita ogni pianta a un unico tralcio con 5 a 8 gemme¹⁰.

La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre. La prima diradatura a metà luglio elimina il 50% della produzione per pianta, lasciando 5 grappoli per tralcio¹⁰. Una seconda diradatura a metà agosto favorisce la maturazione dei grappoli rimasti, eliminando gli acini colpiti dal sole¹⁰. La bassa resa, con 800g-1kg di uva per pianta, garantisce una produzione non superiore a 60 Qli/Ha¹⁰.

La vinificazione dell’Arneis prevede una macerazione a freddo del mosto e delle bucce per 3-4 giorni. Questo passo preserva e trasferisce gli aromi e i sapori naturali¹⁰. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con lieviti indigeni in serbatoi d’acciaio, durando 10-30 giorni¹⁰. Il vino viene raffinato attraverso la batonnage per almeno sei mesi, senza fermentazione malolattica¹⁰.

Il vino viene poi pulito attraverso la decantazione naturale nei serbatoi d’acciaio, senza chiarificazione o filtrazione. Viene imbottigliato durante la luna calante di luglio¹⁰. Alcune partite sono affinate in bottiglia da 750 ml per 12 mesi, mentre altre in barrique per 20 mesi prima dell’imbottigliamento in magnum da 1,5 L¹⁰. Il contenuto di solfiti nel vino finale è mantenuto al di sotto del 50% del limite legale¹⁰.

Il recupero dell’Arneis è il risultato di un’attenta riabilitazione iniziata negli anni ’70¹¹. Umberto Ambrois, docente alla scuola enologica di Alba, vinificò per la prima volta l’Arneis nel 1967 presso la Tenuta Carretta di Piobesi¹¹. Nel 1978 pubblicò “Roero-Vite e Vino”, ottenendo il riconoscimento O.I.V¹¹.

L’impegno di Ambrois e altri produttori ha elevato l’Arneis a un’importanza rilevante nel panorama dei vini bianchi italiani¹¹. Oggi, la vinificazione dell’Arneis esalta i suoi profumi floreali, fruttati e minerali, offrendo un’esperienza di degustazione unica¹².

“L’Arneis è un vitigno che riflette in modo esemplare le caratteristiche del territorio del Roero, con la sua complessità olfattiva e il suo elegante equilibrio gustativo.”

La vinificazione dell’Arneis è un’arte che unisce tradizione, innovazione e passione, creando un vino bianco di straordinaria qualit๲¹⁰¹¹.

Il Roero Arneis DOCG si distingue per un colore giallo paglierino con riflessi verdolini¹³¹⁴. Al naso, offre un bouquet ricco di aromi fruttati (pera, albicocca, agrumi) e floreali¹⁴. Al palato, è fresco, con una buona struttura e un finale persistente¹³.

Il Roero Arneis DOCG si distingue per il suo colore giallo paglierino che può virare verso tonalità verdoline chiare o gialle dorate a seconda delle tecniche di vinificazione utilizzate¹⁴. Questo aspetto visivo riflette la vivacità e la freschezza caratteristiche di questo vino bianco.

Al naso, il Roero Arneis DOCG offre un bouquet ricco di note fruttate, come pera, albicocca e agrumi, oltre a delicate note floreali¹⁴. Queste note di frutta e fiori derivano dai terreni sabbiosi e di origine marina della zona di produzione¹⁴.

In bocca, il Roero Arneis DOCG si presenta fresco, con una buona struttura e un finale persistente¹³. Il suo gusto secco e armonico è accompagnato da una nota amara di mandorla che aggiunge complessità e carattere a questo vino bianco¹⁴.

Come specifica il disciplinare del Roero DOCG, il Roero Arneis DOCG deve rispettare questi parametri organolettici minimi per poter essere commercializzato¹³.

Inoltre, il disciplinare consente l’utilizzo delle menzioni “Riserva” e “vigna” per il Roero Arneis DOCG, a seconda dei criteri di invecchiamento e delle pratiche di vinificazione adottate¹³.

“Il Roero Arneis DOCG si caratterizza per il suo colore giallo paglierino, un profilo olfattivo delicato e fresco con note fruttate, floreali ed erbacee, un gusto asciutto e fresco e un finale distintivo amarognolo.”

Oltre al rinomato Roero Arneis DOCG, il vitigno Arneis è protagonista di numerose altre tipologie di vini bianchi di grande interesse. Il Langhe Arneis DOC, ad esempio, offre un’interpretazione più leggera e fruttata, mentre alcune aziende sperimentano con versioni spumanti che valorizzano ulteriormente le caratteristiche aromatiche dell’uva¹⁵.

L’Arneis, coltivato per secoli nel territorio del Roero, ha trovato negli ultimi decenni una diffusione sempre più ampia anche in zone limitrofe come le Langhe e, in misura minore, in Sardegna settentrionale¹⁵. Questo ha portato a un’interessante diversificazione dei profili organolettici e degli stili di vinificazione, che spaziano dal fermo al passito, fino ai più moderni spumanti¹⁶.

Tra le espressioni più prestigiose troviamo senza dubbio il Roero Arneis DOCG, la cui produzione è concentrata nell’omonima zona geografica, riconosciuta come la più vocata per questo vitigno¹⁵. Accanto a questa denominazione di eccellenza, si contano numerose etichette Langhe Arneis DOC che offrono interpretazioni più fresche e fruttate, valorizzando la versatilità dell’uva Arneis¹⁶.

Alcuni produttori, inoltre, si cimentano in vinificazioni particolari, come la macerazione sulle bucce o l’affinamento in legno, per esaltare ulteriormente la complessità aromatica e gustativa del vino Arneis¹⁵. Queste sperimentazioni, pur rappresentando una piccola percentuale della produzione, confermano l’interesse e la creatività che circondano questo affascinante vitigno¹⁶.

In sintesi, l’Arneis si presenta come un vitigno con un ampio ventaglio di proposte in commercio, in grado di soddisfare i palati più diversi, dagli amanti dei vini freschi e fruttati a chi apprezza profili più strutturati e complessi¹⁵. Questa versatilità, unita alla sua crescente popolarità in Italia e all’estero, rende l’Arneis un’opzione sempre più interessante nel panorama dei vini bianchi italiani¹⁶.

“Il successo del vino Ceretto Arneis, commercializzato a partire dal 1985 col nome Blangé, ha contribuito notevolmente alla valorizzazione del vitigno Arneis.”¹⁵

• Roero Arneis DOCG
• Langhe Arneis DOC
• Vini Arneis spumante
• Vini Arneis macerati sulle bucce
• Vini Arneis affinati in legno

Tra i produttori più rinomati di vini Arneis troviamo nomi come Damilano, Bruno Giacosa e Almondo, ciascuno noto per la qualità e la tipicità delle proprie etichette¹⁵. Grazie all’impegno di questi pionieri e all’attuale diversità di stili di vinificazione, il mondo dell’Arneis offre oggi un’ampia e affascinante gamma di proposte, in grado di accontentare i palati più esigenti¹⁶¹⁵.

Il Roero Arneis DOCG, un vino bianco piemontese, si distingue per la sua versatilità gastronomica¹⁷. La sua freschezza, acidità equilibrata e note aromatiche delicate lo rendono perfetto per una vasta gamma di pietanze. Questo include i piatti di mare e i formaggi freschi.

Per gli amanti dei frutti di mare e dei piatti a base di pesce, il Roero Arneis è l’alleato ideale¹⁷. Tradizionalmente, si abbina bene con baccalà, risotto ai frutti di mare e insalate di mare. Si sposa anche con tuna tartare, gamberoni alla griglia e tagliolini conditi con tartufo bianco.

Questo vino bianco secco è un compagno perfetto per gli antipasti leggeri e i primi piatti a base di verdure¹⁷. Le sue note floreali e fruttate si fondono armoniosamente con insalate di stagione, asparagi e primi piatti come risotti e tagliatelle.

Il Roero Arneis DOCG è anche una scelta eccellente per accompagnare formaggi freschi e carni bianche¹⁷. La sua acidità vivace e il suo carattere minerale bilanciano la cremosità dei formaggi freschi e la delicatezza delle carni bianche, come pollo e tacchino.

La versatilità del Roero Arneis DOCG lo rende adatto a diverse occasioni, dall’aperitivo alla cena¹⁷. La sua freschezza e struttura lo rendono ideale per l’estate, ma anche per tutto l’anno, in abbinamento a una vasta gamma di pietanze.

Il Roero Arneis DOCG nasce da una selezione attenta delle uve Arneis e da un processo di vinificazione mirato a preservare freschezza e mineralità¹⁷. Queste caratteristiche lo rendono un’ottima scelta per accompagnare una vasta gamma di pietanze, dagli antipasti ai secondi a base di pesce e carni bianche.

“Il Roero Arneis DOCG è un vino bianco dal profilo aromatico elegante e dalla spiccata versatilità gastronomica. Un’espressione autentica del terroir del Roero.”

Per preservare al meglio le qualità e il carattere unico dell’Arneis Langhe DOC, è fondamentale una corretta conservazione e un servizio a temperatura ottimale¹⁸.

Il Roero Arneis DOCG deve essere conservato in un luogo fresco e buio, con una temperatura ideale compresa tra gli 8 e i 10°C¹⁹. Questo range termico consente di mantenere intatti i delicati profumi e la freschezza tipica di questo vino bianco¹⁹.

Per apprezzare al meglio le sue caratteristiche organolettiche, si consiglia di consumare il Roero Arneis entro 2-3 anni dalla vendemmia¹⁸. Oltre questo periodo, il vino può iniziare a perdere parte della sua vivace freschezza e delicatezza aromatica.

Seguendo queste semplici indicazioni, potrai gustare il Roero Arneis DOCG nella sua massima espressione, apprezzandone a pieno il suo carattere unico e la sua inconfondibile freschezza¹⁸¹⁹.

• Conservare in luogo fresco e buio, a una temperatura di 8-10°C
• Consumare entro 2-3 anni dalla vendemmia per mantenere freschezza e aromi
• Servire alla temperatura di 8-10°C per esaltare le caratteristiche del vino

“Una corretta conservazione e un servizio a temperatura ottimale sono fondamentali per esaltare la freschezza e la delicatezza aromatica del Roero Arneis DOCG.”

Seguendo questi semplici accorgimenti, potrai valorizzare al meglio le peculiarità di questo prezioso vino bianco e vivere una vera esperienza di degustazione¹⁸¹⁹.

L’Arneis si è affermato come uno dei vini bianchi italiani di qualità, offrendo un’alternativa interessante ai più noti bianchi del nord Italia²⁰. La sua versatilità e il suo profilo aromatico lo rendono apprezzato sia sul mercato nazionale che internazionale²⁰.

Originario del Piemonte, specificamente dalle zone del Roero e delle Langhe²⁰, l’Arneis è soprannominato il “Nebbiolo Bianco” all’interno del panorama enologico piemontese²⁰. Negli anni ’70, l’Arneis ha goduto di una rinascita grazie all’impresa di alcuni produttori locali, che hanno riconosciuto le sue qualità organolettiche²⁰.

Il vitigno Arneis rappresenta, insieme ad altri vitigni a bacca bianca, la massima espressione dei vitigni in Piemonte²¹. Il Roero, regione storica prevalentemente collinare in provincia di Cuneo, è il luogo principale di coltivazione dell’Arneis, con una coltivazione che ha luogo sia in Piemonte che in altre regioni italiane e nel mondo²¹.

La produzione di Arneis si è particolarmente sviluppata negli ultimi decenni, facendo dell’Arneis uno dei vini bianchi più rappresentativi del Piemonte²⁰. Il vitigno Arneis è noto anche come “Nebbiolo Bianco” per la sua vicinanza geografica al vitigno Nebbiolo²¹. La riscoperta dell’Arneis ha portato all’aumento della sua reputazione a livello mondiale nella seconda metà del XX secolo²¹.

L’Arneis è un vitigno a bacca bianca tra i più stimati del Piemonte, producendo vini con buona e costante produttività²⁰. Il prezzo di una bottiglia di Arneis può variare in base all’annata, al produttore e alla zona di produzione, offrendo un ottimo rapporto qualità-prezzo²⁰. Per gustare al meglio l’Arneis, si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 8 e i 10 gradi Celsius. Se ben conservato, può esprimere le sue qualità per alcuni anni²⁰.

Il vitigno Arneis è alla base della D.O.C.G. Roero Arneis, con due tipologie principali di vini: Roero Arneis bianco e spumante Roero Arneis²¹. I vini bianchi Roero Arneis presentano bouquet fruttati, floreali e con accenni di nocciola²¹. Il vitigno Arneis è robusto, con grappoli compatti e acini di medie dimensioni dal colore giallo-biancastro²¹.

L’origine del nome Arneis potrebbe derivare dalla parola piemontese “arnais” che significa scontroso o irascibile²¹. I vini Arneis sono disponibili per l’acquisto online su Winehsop.it²¹.

“L’Arneis è un vino bianco di grande qualità, che rappresenta una delle eccellenze enologiche del Piemonte.”

L’Arneis simboleggia il successo nella valorizzazione dei vitigni autoctoni italiani²². La sua storia, le caratteristiche distintive e la versatilità ne fanno un emblema del patrimonio vinicolo italiano a livello mondiale²².

Il vitigno Arneis, prevalentemente coltivato nel Roero in Piemonte, è un simbolo di orgoglio nella viticoltura italiana²². La sua rinascita negli anni ’70 e l’ottenimento della denominazione DOCG hanno valorizzato le sue qualità, diffondendone la conoscenza sia a livello nazionale che internazionale²².

Il Roero DOCG si distingue per la sua eccellente qualità, freschezza e limitato potenziale di invecchiamento²². L’impegno di produttori attenti alla sostenibilità e all’innovazione ha permesso al Roero Arneis di evolversi, mantenendo la sua identità. Questo vino bianco italiano continua a guadagnare popolarità tra gli appassionati²²²³.

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2. I migliori spumanti italiani | Glossario del Vino – https://glossariodelvino.it/conoscere-il-vino/gli-spumanti-italiani/
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5. Vino Arneis Roero DOCG: tutto quello che c’è da sapere – https://www.svinando.com/blog/conoscere-il-vino-vino-arneis-roero-docg
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10. AZIENDA AGRICOLA DABBENE DANIELE | Lavorazione Roero Arneis – https://www.dabbenedaniele.com/pages/lavorazione-roero-arneis
11. Arneis History: parte II – http://tablino.it/1086/arneis-history-parte-2/
12. Arneis – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/schede-degustazione/arneis/
13. Roero Arneis DOCG – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/tipologie-vino/roero-arneis-docg/
14. Scopri Roero Arneis, il vino bianco DOCG del Roero – https://www.consorziodelroero.it/blog/vino/scopri-roero-arneis-vino-bianco-docg-del-roero/
15. Arneis in vendita online: offerte e prezzi – https://www.callmewine.com/arneis-V13.htm
16. Arneis – Quattrocalici – https://guida.quattrocalici.it/guida-vini/arneis/
17. Roero Arneis DOCG 2023 – Careglio Pierangelo – https://bibes.it/roero-arneis-docg-2023-careglio-pierangelo/?srsltid=AfmBOopBGFpj5V8w0O5cmE1bQe0zQFhJl5PHWidULHMjpgAVI0ANJZqZ
18. Arneis Langhe DOC: il versatile vino bianco piemontese – https://www.giordanovini.it/blog/arneis-langhe-doc-il-versatile-vino-bianco-piemontese
19. Reysù Roero Arneis DOCG – Paolo Manzone – https://www.vinello.it/reysu-roero-arneis-paolo-manzone
20. Arneis: Il Bianco Pregiato del Piemonte – https://drinkaly.com/blogs/vini-vitigni-e-enocultura/arneis-il-bianco-pregiato-del-piemonte?srsltid=AfmBOor28Y_UppL_u-U0RXyO5h32UBNKmIaoXgO-Ba0Iz3tF29IuzQ0A
21. 10 cose che devi sapere sul vitigno Arneis – https://www.wineshop.it/it/blog/10-cose-che-devi-sapere-sul-vitigno-arneis.html?srsltid=AfmBOor25ATw7SflGfVra885SbnCcoZSo5aMyibEx6nQwmugRwbcYvxE
22. Roero Arneis: il vino bianco piemontese – Mair Mair – https://mair-mair.com/it/roero-arneis/
23. Castello di Neive Arneis Langhe DOC Montebertotto 2023 – https://www.bottiglieriadelmassimo.it/prodotto/castello-di-neive-arneis-langhe/