Vespaiola: Il Vitigno Bianco Veneto Frizzante e Profumato

La Vespaiola, vitigno autoctono del Veneto, trova la sua patria d’elezione nella Breganze. Questo vitigno è celebre per la produzione di vini bianchi frizzanti e aromatici, distinti per le loro caratteristiche uniche¹. Il nome Vespaiola potrebbe derivare dall’attrazione delle vespe verso gli acini zuccherini, un fenomeno che ha ispirato il nome del vitigno². I vini derivati da questa varietà si distinguono per la loro freschezza, note floreali e fruttate, e una persistenza aromatica notevole.

• La Vespaiola è un vitigno autoctono veneto coltivato principalmente a Breganze
• Produce vini bianchi frizzanti e aromatici con caratteristiche uniche
• Il nome deriva probabilmente dall’attrazione delle vespe verso gli acini zuccherini
• I vini Vespaiola si caratterizzano per freschezza, note floreali e fruttate, e buona persistenza aromatica
• Sono vini di grande interesse per gli appassionati di viticoltura autoctona italiana

Le origini della Vespaiola, un vitigno autoctono del Veneto, affondano in un passato antico. Il nome deriva dall’etimologia “vespaiola”, che rimanda all’attrazione delle vespe verso gli acini ricchi di zucchero di questa varietà d’uva³. Questo vitigno ha trovato la sua dimora ideale nelle colline della zona di Breganze, in provincia di Vicenza. Qui, una lunga e radicata tradizione vinicola ha plasmato la storia di questo prezioso vitigno.

Il territorio di Breganze vanta una tradizione vitivinicola di grande importanza. Questa è influenzata in modo significativo dai terreni di origine vulcanica che conferiscono ai suoi vini una particolare mineralità e complessità aromatica⁴. Questa combinazione di fattori climatici, pedologici e umani ha permesso alla Vespaiola di esprimere al meglio le sue doti di eleganza, freschezza e profumo. È diventato uno dei fiori all’occhiello della denominazione Breganze.

Il nome “Vespaiola” è strettamente collegato all’attrazione che le vespe provano verso gli acini di questo vitigno, particolarmente ricchi di zuccheri. Questo fenomeno naturale, osservato da secoli dai viticoltori della zona, ha contribuito a cristallizzare questa denominazione. È diventata parte integrante della tradizione enologica locale³.

La DOC Breganze, istituita nel 1969, racchiude una variegata gamma di vini che testimoniano l’eccezionale vocazione vitivinicola di questo territorio⁴. Tra questi, il Vespaiolo si è imposto come uno dei prodotti di punta. È espressione genuina dell’identità enologica locale. La zona di coltivazione, caratterizzata da un clima ideale per la vite, con estati calde ma non afose e inverni relativamente freddi, ha permesso alla Vespaiola di raggiungere livelli qualitativi di assoluto rilievo⁴.

Un ruolo fondamentale nella peculiarità dei vini di Breganze è giocato dalla natura vulcanica dei suoli. Questi conferiscono una spiccata mineralità e complessità aromatica alle uve. Questo particolare terroir, unico nel suo genere, ha contribuito in maniera determinante alla costruzione dell’identità della Vespaiola. Rende il vino di grande personalità e distintività⁴.

La Vespaiola rappresenta un prezioso patrimonio enologico del territorio veneto. È frutto di una lunga e appassionata tradizione vitivinicola radicata nelle colline di Breganze. Questa è alimentata dalla straordinaria vocazione di questo terreno di origine vulcanica³⁴.

Il vitigno Vespaiola, noto anche come Bresparola, è un’uva a bacca bianca autoctona del territorio veneto⁵. Originaria della zona collinare tra i fiumi Astico e Brenta, la Vespaiola si caratterizza per i suoi grappoli di media grandezza e gli acini dalla buccia sottile e di colore giallo-verde con riflessi dorati⁵. Questa varietà dimostra una buona resistenza alle malattie e si adatta perfettamente ai terreni vulcanici tipici del vicentino⁶.

Le uve Vespaiola presentano un’elevata acidità naturale e un buon contenuto zuccherino⁵, caratteristiche che si riflettono nei vini prodotti, conferendo loro freschezza e personalità⁵. Il processo di maturazione delle bacche avviene verso la fine di settembre, richiedendo una potatura lunga poiché i germogli iniziali non sono fertili⁶.

La Vespaiola è un vitigno particolarmente apprezzato per la produzione di vini DOC Breganze, come il Vespaiolo e il Torcolato⁵⁶. Il Vespaiolo, caratterizzato da una piacevole freschezza data dalla sua acidità⁶, è vinificato sia in versione ferma che spumante e passita⁷. Il Torcolato di Breganze, invece, è un vino passito intenso ottenuto dall’appassimento dei grappoli di Vespaiola⁶⁷.

In sintesi, il vitigno Vespaiola rappresenta un patrimonio enologico unico del territorio veneto, particolarmente apprezzato per la produzione di vini DOC Breganze come il Vespaiolo e il Torcolato⁵⁶⁷.

La pregiata uva Vespaiola si produce tra i fiumi Astico e Brenta, nel cuore della provincia di Vicenza⁸. Questa area, che abbraccia i comuni di Breganze, Fara Vicentino, Molvena e una porzione di Bassano del Grappa, possiede un microclima perfetto per questo vitigno autoctono⁸.

Il microclima di questa zona, caratterizzato da significative variazioni termiche, è cruciale per la maturazione delle uve Vespaiola⁹. Questa condizione climatica favorisce un equilibrio ottimale tra zuccheri, acidità e aromi, conferendo ai vini Vespaiola una marcata personalità.

I terreni vulcanici predominanti in questa area forniscono alle viti Vespaiola gli elementi minerali necessari per una struttura elegante e una marcata mineralità nel vino⁸. Questa peculiarità pedologica, unita al microclima favorevole, rende la zona tra Astico e Brenta ideale per la coltivazione di questo vitigno pregiato.

La zona di produzione della Vespaiola, situata tra i fiumi Astico e Brenta nella provincia di Vicenza, offre un microclima e un terreno ideali per la coltivazione di questo vitigno autoctono⁹⁸. La spiccata mineralità e l’elegante struttura dei vini Vespaiola sono il risultato di questa felice combinazione di fattori ambientali.

La vinificazione della pregiata uva Vespaiola richiede un’attenzione particolare per preservare il suo carattere fresco e aromatico¹⁰. La vinificazione inizia con una fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Successivamente, un breve periodo di macerazione sulle bucce estrae ulteriori aromi¹⁰. Durante l’affinamento, alcuni produttori esplorano l’uso di botti di legno, mentre altri preferiscono mantenere il vino in acciaio¹⁰.

Per creare la versione frizzante, si procede con una seconda fermentazione in autoclave o direttamente in bottiglia. Questo processo conferisce al vino la sua caratteristica effervescenza¹⁰. Questo metodo artigianale e rispettoso della tradizione valorizza le qualità uniche del vitigno Vespaiola, offrendo un’esperienza di gusto autentica e sorprendente¹⁰.

L’attenta vinificazione della Vespaiola, con la sua combinazione di fermentazione, macerazione e affinamento, è il risultato di una lunga tradizione enologica del territorio di Breganze¹¹. Questo approccio artigianale e rispettoso della natura valorizza al meglio le caratteristiche uniche di questo pregiato vitigno autoctono¹¹.

Oltre alla vinificazione tradizionale, alcuni produttori sperimentano nuove tecniche per esaltare ulteriormente le qualità del vitigno Vespaiola¹¹. Tra queste, l’utilizzo di fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione fermentativa sulle bucce e affinamento in botti di legno offrono risultati sorprendenti¹¹.

“La nostra missione è valorizzare il patrimonio vinicolo italiano attraverso un approccio artigianale e sostenibile, rispettoso dell’ambiente e della tradizione.”

Grazie a questa cura e attenzione durante tutto il processo di vinificazione, la Vespaiola esprime al meglio il suo carattere fresco, fruttato e profumato. Diventa un vino davvero unico e rappresentativo del territorio veneto¹⁰¹¹.

I vini Vespaiola, prodotti nella zona di Breganze nel cuore della regione Veneta, presentano un affascinante profilo organolettico. Il loro colore giallo paglierino con riflessi verdolini li rende subito riconoscibili¹². Al naso, si distinguono per note floreali e fruttate, con sentori di mela cotogna e delicate sfumature minerali¹³.

La Vespaiola vanta un bouquet olfattivo complesso e intrigante, che rievoca l’essenza del territorio in cui è coltivata¹⁴. Spiccano note floreali che ricordano fiori bianchi e note fruttate di frutta matura, come la mela cotogna¹³. Questa combinazione di aromi crea un’esperienza sensoriale avvolgente e piacevole.

In bocca, i vini Vespaiola si distinguono per la loro freschezza, grazie all’acidità naturale ben bilanciata da una struttura equilibrata¹³. Questa armonia tra acidità e dolcezza conferisce una piacevole persistenza aromatica, regalando un finale lungo e appagante¹³.

La Vespaiola presenta un interessante equilibrio tra l’acidità vivace e una lieve dolcezza, regalando un’esperienza gustativa elegante e raffinata¹³. Questa particolarità conferisce ai vini una spiccata freschezza e una beva particolarmente appagante¹³.

“La Vespaiola è un’espressione unica del terroir veneto, un’esperienza sensoriale che cattura l’essenza del territorio e della tradizione vitivinicola locale.”

Grazie alle sue caratteristiche distintive, la Vespaiola si afferma come un prezioso ambasciatore dei vini bianchi del Veneto, in grado di incuriosire e deliziare gli appassionati di vino¹². Questa varietà autoctona offre un’opportunità per esplorare la ricchezza e la diversità del patrimonio enologico italiano¹⁴.

La Vespaiola emerge come vitigno dominante nella DOC Breganze, una denominazione di origine controllata istituita nel 1969¹⁵. Il disciplinare della DOC Breganze stabilisce che la Vespaiola possa essere utilizzata in purezza o in combinazione con altre varietà locali¹⁵. Questa uva è alla base sia della versione secca che frizzante, ma soprattutto del celebre vino passito Torcolato, simbolo della denominazione¹⁵.

La DOC Breganze copre 46 ettari di superficie vitata, con una produzione annua di circa 800.000 bottiglie¹⁵. Il Vespaiolo – Breganze DOC è prodotto da MACULAN srl, che possiede 50 ettari di vigneti e gestisce direttamente 15 ettari nella zona di Breganze¹⁶.

Il Vespaiolo – Breganze DOC presenta un grado alcolico di 12%¹⁶ e viene ottenuto attraverso una vinificazione in acciaio. La macerazione a freddo dura due giorni, seguita da una pressatura delicata in ambiente controllato¹⁶. Il vino affina per quattro mesi in serbatoi di acciaio inox¹⁶.

Questa versione della Vespaiola si distingue per un profilo aromatico ricco di frutta e fiori, con accenni di agrumi e fiori bianchi. Al palato, è fresca e mineralmente ricca, offrendo un equilibrato mix di acidità e morbidezza¹⁵. Si accompagna ideale a piatti di pesce, carni bianche, formaggi freschi, finger food e uova¹⁵.

La Vespaiola si distingue per la sua versatilità, rendendola un’ottima compagna per diversi momenti della tavola¹⁷. Il suo profilo olfattivo fruttato e il corpo fresco la rendono particolarmente indicata per abbinarsi a piatti a base di pesce, crostacei e verdure grigliate¹⁷. È inoltre un’eccellente scelta per accompagnare formaggi freschi e primi piatti tipici della cucina veneta¹⁸.

La Vespaiola si sposa alla perfezione con piatti iconici della tradizione regionale, come il baccalà alla vicentina e gli asparagi¹⁸. La sua freschezza e acidità sono in grado di bilanciare la ricchezza di questi intramontabili classici della gastronomia veneta.

• La versione frizzante della Vespaiola è ideale come aperitivo, grazie alla sua piacevole effervescenza e alle note fruttate che stimolano l’appetito¹⁸.
• Si abbina perfettamente a formaggi freschi e a salumi, come prosciutti e coppa, esaltandone i sapori¹⁸.
• Il Torcolato, l’ultimo nato della famiglia della Vespaiola, si sposa meravigliosamente con dessert e formaggi stagionati¹⁸.

La versatilità della Vespaiola la rende un’opzione ideale per accompagnare diverse portate, dalla tradizione veneta agli aperitivi¹⁸. La sua ampia gamma di interpretazioni la rende adatta a soddisfare i palati più esigenti.

Tra i produttori di riferimento per la Vespaiola troviamo Il Moralizzatore con il suo “Vespaiò” frizzante e “Bibby” fermo, Marco Turco con “Supernova” e “Vespasì”, Calalta con il passito “Campassi”, e Rarefratte con il suo “Vespaiolo Selezione”¹⁹. Queste cantine rappresentano l’eccellenza nella produzione di vini a base Vespaiola, esprimendo le diverse interpretazioni del vitigno.

Il Vespaiò de Il Moralizzatore è un vino frizzante che cattura l’essenza della Vespaiola, con note fruttate e floreali¹⁹. Il “Bibby” fermo, invece, offre un’interpretazione più strutturata del vitigno, esaltandone la complessità aromatica¹⁹.

Marco Turco propone due diverse espressioni della Vespaiola: il “Supernova”, un vino bianco fermo ricco di freschezza e mineralità, e il “Vespasì”, uno spumante dal carattere elegante e persistente¹⁹.

Calalta si distingue per il suo “Campassi”, un vino passito ottenuto dalla Vespaiola che regala un’esperienza gustativa unica, con note di albicocca, miele e vaniglia¹⁹.

Infine, Rarefratte propone il suo “Vespaiolo Selezione”, un vino bianco fermo che incarna l’eleganza e la complessità del vitigno autoctono¹⁹.

Queste cantine rappresentano l’eccellenza nella produzione di vini a base Vespaiola, offrendo un’ampia gamma di interpretazioni che esaltano le peculiarità del vitigno¹⁹.

“La Vespaiola è un’antica uva autoctona che caratterizza il territorio creando un vino fresco e delicato.”²⁰

Questi produttori rappresentano l’eccellenza nella valorizzazione della Vespaiola, dimostrando la versatilità e la qualità di questo vitigno autoctono del Veneto¹⁹.

I vini a base Vespaiola di queste cantine sono disponibili per l’acquisto online sul sito Bontalico²¹. Oltre all’8% di sconto sui vini bianchi e spumanti, Bontalico offre spedizioni gratuite per ordini superiori a 99€ in Italia e 149€ in Europa²¹. Per gli ordini verso USA, UK e Svizzera, le spese di spedizione partono da 39,90€²¹. Inoltre, oltre il 95% degli ordini vengono spediti entro 24/48 ore²¹.

La Vespaiola emerge come un tesoro del patrimonio vinicolo del Veneto. La sua riscoperta e valorizzazione recente hanno evidenziato il vasto potenziale di questo vitigno autoctono. La sua versatilità, che spazia dalla versione secca alla frizzante fino al passito, la rende un’opzione di grande interesse per entusiasti e professionisti del settore.

Il crescente interesse del pubblico verso la Vespaiola e il suo patrimonio vinicolo è evidente. Numerosi articoli hanno attirato l’attenzione di migliaia di lettori. Questo interesse crescente testimonia il valore e il potenziale di questo vitigno autoctono, destinato a emergere sempre più nel panorama enologico italiano.

Le sue caratteristiche uniche e la maestria dei produttori locali pongono la Vespaiola sulla strada per conquistare nuovi mercati e appassionati. Questo contribuirà a valorizzare ulteriormente il patrimonio vinicolo della regione Veneto. La sua riscoperta e promozione offrono un’opportunità per tutti gli amanti del vino di esplorare e apprezzare le eccellenze enologiche del territorio.

1. TREVENEZIE IGT – https://www.assovini.it/italia/veneto/item/2115-trevenezie-igt
2. Bibby – Vespaiola Bianco Veneto IGT 2021 Il Moralizzatore – https://wivood.com/collections/vespaiolo/products/bibby-vespaiola-bianco-veneto-igt-2021-il-moralizzatore
3. Il Veneto e i suoi vitigni autoctoni – Vinaria – La Madia Travelfood – https://www.lamadia.com/vinaria/il-veneto-e-le-sue-chicche-vitigni-autoctoni/
4. Breganze DOC – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/denominazioni/breganze-doc/
5. Vitigni autoctoni. Alla scoperta dell’uva vespaiola – Gambero Rosso – https://www.gamberorosso.it/notizie/notizie-vino/vitigni-autoctoni-alla-scoperta-dell-uva-vespaiola/
6. Il vitigno vespaiola |Enjoy Food & Wine – https://www.enjoyfoodwine.it/vitigno-vespaiola/
7. Storia e tradizione del Vespaiolo | Taste Vin 5/2023 | Articoli | Taste Vin – https://www.rivistatastevin.it/articoli/taste-vin-5-2023/storia-e-tradizione-del-vespaiolo/
8. Zone e Consorzi > UVIVE – https://www.uvive.it/zone-e-consorzi/consorzio-tutela-vini-breganze~5.html
9. Vespaiolo di Vignaioli Contrà Soarda – https://www.bibenda.it/news_bibenda_singola.php?id=2659
10. Vespri – Vespaiola Rifermentata 2022 Il CEO – https://wivood.com/products/vespri-vespaiola-rifermentata-2022-il-ceo
11. Rarefratte – https://bracciarubatevi.wordpress.com/i-produttori/vino-e-birra/rarefratte-azienda-agricola/
12. Layout 1 – https://www.parcocollieuganei.com/pdf/Vitigni-storici.pdf
13. 19 gennaio a Breganze (VI): Prima del Torcolato – L’AcquaBuona Rivista enologica online – https://acquabuona.it/2014/01/19-gennaio-a-breganze-vi-prima-del-torcolato/
14. PDF – https://shop.quattrocalici.it/wp-content/uploads/2022/03/vini-d-italia-presentazione-3.pdf
15. Vespaiolo Maculan 2023 75 cl a un prezzo imbattibile – https://www.vinopuro.com/it/-vespaiolo-breganze-doc-maculan-2023-30526.html
16. Maculan Vespaiolo 2022 | Vini & Liquori – https://famigliagastaldello.it/it/prodotti/vini-liquori/maculan-vespaiolo-867b1-ita.php
17. Breganze Vespaiolo DOC – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/tipologie-vino/breganze-vespaiolo-doc/
18. Belmonte Vespaiolo | La Costa – https://sommelierwinebox.com/products/belmonte-vespaiolo-la-costa
19. Vespaiola: origine, storia, zona di produzione e caratteristiche del vitigno e dei vini, abbinamenti e curiosità – https://www.wineshop.it/it/blog/vespaiola-origine-storia-zona-di-produzione-e-caratteristiche-del-vitigno-e-dei-vini-abbinamenti-e-curiosita.html?srsltid=AfmBOooSfESNYIWgxp11XpbPPpLn42mkcLDmzbRIta-Ov5DzXUBpFuZP
20. Villa Angarano, vini da Vespaiola in purezza versione secca e Torcolato – StoriEnogastronomiche.it – https://www.storienogastronomiche.it/villa-angarano-vini-vespaiola-purezza-versione-secca-torcolato/
21. Vespaiolo DOC – Maculan – https://bottleofitaly.com/products/vespaiolo-doc-maculan?srsltid=AfmBOooUdWUBiZ79hgJDYidFPq-_ozBJRkpfq5BtapvXrxQwvpo8ThlU