Pastella per Fritti con Bimby: Leggera e Croccante, la Ricetta Perfetta

Indice
ToggleLa preparazione della pastella per fritti con Bimby si configura come un’arte culinaria estremamente semplice e rapida. Attraverso il nostro robot da cucina, la creazione di una pastella per friggere diventa un’operazione estremamente semplice1.
La ricetta con Bimby consente di ottenere un impasto leggero e omogeneo, perfetto per pastellare una vasta gamma di ingredienti, dalle verdure alle carni e al pesce. La preparazione richiede solo pochi minuti e implica l’uso di ingredienti di base2.
Punti Chiave
- Preparazione rapida con Bimby
- Ingredienti semplici e standard
- Consistenza leggera e uniforme
- Versatilità per diversi tipi di fritture
- Risultati professionali in pochi minuti
Cos'è la Pastella per Fritti e Perché Usarla

La pastella è un metodo di preparazione che trasforma ogni ingrediente in un’esperienza culinaria unica. Scopriamo insieme i segreti di questa tecnica che esalta sapori e consistenze di verdure, carni e pesce.
La preparazione tradizionale richiede una miscela di farina, acqua e uovo. La composizione classica prevede 100 g di farina, 200 g di acqua e un cucchiaio di uovo sbattuto3. La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere una pastella eccellente.
Vantaggi della Pastella
- Crea uno strato protettivo che mantiene l’alimento morbido
- Garantisce una frittura esternamente croccante
- Trattiene i succhi e i sapori degli ingredienti
- Versatile per diverse tipologie di alimenti
Ingredienti Base per una Pastella Perfetta
Per una pastella eccellente, è cruciale utilizzare farina di frumento debole con caratteristiche specifiche. La farina ideale ha un W inferiore a 170, corrispondente a una percentuale proteica dell’8-9%3.
Il segreto di una pastella perfetta sta nella semplicità degli ingredienti e nella precisione della preparazione!
Ecco gli ingredienti essenziali:
Ingrediente | Quantità | Ruolo |
---|---|---|
Farina | 150 g | Base strutturale |
Acqua/Birra | 200 ml | Legante |
Uova | 2 | Leggerezza |
Sale | q.b. | Insaporimento |
Un trucco professionale è utilizzare acqua frizzante o birra per rendere la pastella ancora più leggera e croccante. La temperatura e la tecnica di preparazione sono cruciali per ottenere un fritto straordinario4!
Ingredienti Necessari per la Pastella con Bimby

La preparazione di una pastella di qualità richiede l’uso di ingredienti di prima scelta e una scelta accurata. Il Bimby si rivela un alleato prezioso per ottenere un impasto che sia non solo leggero ma anche croccante5.
Scelta della Farina: Tipo e Quantità
La base di ogni pastella si fonda sulla farina di tipo 00. Per preparare una pastella da 420 grammi, è consigliabile utilizzare:
- 100 gr di farina bianca
- 50 gr di amido di mais (maizena)
Liquidi per una Pastella Cremosa
I liquidi giocano un ruolo cruciale per ottenere la giusta consistenza. Ecco gli ingredienti liquidi necessari per una pastella cremosa5:
- 150 gr di latte freddo
- 2 uova fresche
Aromatizzanti e Spezie
Per esaltare il sapore della pastella, è opportuno aggiungere:
- Un cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe nero macinato fresco
- Erbe aromatiche a piacimento
La chiave per una pastella perfetta? Ingredienti freschi e di qualità!
Ingrediente | Quantità |
---|---|
Farina 00 | 100 gr |
Amido di mais | 50 gr |
Latte | 150 gr |
Uova | 2 unità |
Sale | 1 cucchiaino |
Preparazione della Pastella con il Bimby

Esploriamo la creazione di una pastella ideale attraverso l’ausilio del Bimby. Questo strumento rende la preparazione di una pastella croccante e leggera estremamente semplice.
Passo dopo Passo: La Magia nel Boccale del Bimby
Per iniziare, raccogliamo gli ingredienti necessari vicino al boccale del Bimby. Per ottenere una pastella di qualità superiore, è essenziale seguire alcuni passaggi chiave6:
- Preparare 150 g di farina
- Utilizzare 100 g di acqua frizzante
- Aggiungere le uova fresche
- Inserire un pizzico di sale
Per fare la pastella perfetta, versare gli ingredienti nel boccale del Bimby. La procedura è intuitiva: iniziamo con le uova, seguite dalla farina e infine dall’acqua7. È consigliabile utilizzare una proporzione di 150-300 ml di acqua per ogni 200 g di farina.
Tempi e Consistenza: I Segreti di una Pastella Perfetta
Impostare il Bimby a velocità 6 e miscelare per 30 secondi. In questo breve intervallo, gli ingredienti si trasformeranno in una pastella liscia e omogenea6. La consistenza deve essere pronta per avvolgere delicatamente i vostri ingredienti.
Il segreto sta nel trovare l’equilibrio perfetto: né troppo liquida, né troppo densa!
Dopo la preparazione, trasferire la pastella in una ciotola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio assicura la croccantezza desiderata nei vostri fritti.
Ingrediente | Quantità | Funzione |
---|---|---|
Farina | 150 g | Base strutturale |
Acqua frizzante | 100 g | Leggerezza |
Uova | 2 | Legante |
Buona preparazione e buon appetito con la vostra pastella Bimby!
Suggerimenti per una Pastella Leggera e Croccante

Volete preparare fritti da vero chef? La chiave è nel saper utilizzare alcuni trucchi furbi che vi permetteranno di ottenere una pastella davvero speciale. Vi guiderò attraverso i segreti per friggere in modo perfetto, riducendo al minimo l’assorbimento di olio e mantenendo una croccantezza invidiabile.
Riduzione del Grasso nella Frittura
Ecco alcuni consigli pratici per rendere i vostri fritti più leggeri:
Tecniche per una Frittura Croccante
Per una frittura a regola d’arte, seguire questi passaggi è fondamentale:
Il segreto sta nel movimento: non appena i vostri fritti sono dorati, tirateli fuori!
Tecnica | Risultato |
---|---|
Olio a temperatura controllata | Croccantezza perfetta |
Acqua frizzante nella pastella | Leggerezza e consistenza |
Frittura poco affollata | Doratura uniforme |
Ricordatevi: la pratica rende perfetti! Con questi consigli, i vostri fritti saranno sempre leggeri, croccanti e irresistibili.
Abbinamenti Perfetti da Friggere

La pastella è un vero asso nella manica per trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari. Scopriamo insieme i migliori abbinamenti che renderanno i vostri fritti irresistibili!
Verdure Croccanti: Un Trionfo di Sapori
Le verdure sono protagoniste assolute dei fritti in pastella. I fiori di zucca rappresentano un classico intramontabile, ma non fermatevi qui! Le zucchine tagliate a rondelle e i carciofi si trasformano in vere delizie quando immersi nella pastella9. La proporzione dei liquidi è cruciale: per le foglie più leggere servono impasti più fluidi, mentre per verdure più consistenti come i carciofi occorre una pastella più densa9.
- Fiori di zucca
- Zucchine a rondelle
- Carciofi
- Melanzane
- Peperoni
Proteine Da Favola: Carne e Pesce in Pastella
Ingrediente | Tipo di Pastella | Tempo di Riposo |
---|---|---|
Pesce | Farina, latte, tuorlo | Minimo 1,5 ore |
Carne | Farina 00, uovo, olio | 30 minuti |
Verdure | Farina, latte, albumi | 15-20 minuti |
Un consiglio prezioso: preparate un antipasto misto che include questi ingredienti per stupire i vostri ospiti!
La chiave di un fritto perfetto? Ingredienti freschi, pastella leggera e cottura controllata!
Ricordate sempre di tagliare gli ingredienti in pezzi uniformi e non troppo grandi, per garantire una cottura omogenea e una croccantezza irresistibile10.
Conservazione e Riutilizzo della Pastella

Quando avanzano le vostre preparazioni di pastella, non è necessario disfarsene. La conservazione è più semplice di quanto si possa immaginare. Vi mostreremo come mantenere la vostra pastella fresca e pronta per essere utilizzata in ricette fritte future.
Conservazione Corretta in Frigorifero
Per preparare e conservare la pastella, seguite questi semplici passaggi:
- Utilizzarla entro 24 ore dalla preparazione11
- Riporre in un contenitore ermetico
- Coprire con pellicola alimentare a contatto
Trucchi per Mantenere la Freschezza
Prima di riutilizzare la pastella conservata, seguite questi consigli:
- Estrarre dal frigo 30 minuti prima dell’uso
- Mescolare nuovamente per 2-3 minuti11
- Verificare la consistenza, aggiungendo se necessario un goccio di liquido
Riutilizzo Creativo
La pastella avanzata può trasformarsi in qualcosa di straordinario. Provate a trasformarla in:
- Frittelle salate con erbe aromatiche
- Base per tempura
- Ricopertura per verdure
La creatività in cucina non ha limiti!
Una pastella ben conservata è fondamentale per ottenere fritti sempre eccellenti12. Buon appetito!
Ricette Alternative con la Pastella
La pastella, un ingrediente versatile, apre le porte a una vasta gamma di piatti deliziosi, ben oltre i classici fritti. Dai gnocchi croccanti ai contorni di verdure, le possibilità sono infinite13. Tra le ricette alternative troviamo frittura di calamari, sfere di patate, patate croccanti e bastoncini di verdure13.
Nel vasto mondo della cucina, la pastella si adatta a infinite interpretazioni. Verdure come broccoli, carote e zucchine diventano protagoniste immerse in una pastella leggera e fritte a 180 gradi Celsius13. La friggitrice ad aria, con una capacità di 8.3 litri, si rivela uno strumento moderno per ottenere risultati croccanti e salutari13.
Per chi ama sperimentare, esistono due versioni principali di pastella. Una con 300 g di preparato e 300 ml di acqua, l’altra con 200 g di farina 00, 150 ml di acqua frizzante, un uovo e un pizzico di sale13. La scelta dipende dal gusto personale e dal risultato finale desiderato.
FAQ
Qual è la differenza tra una pastella e un’impanatura?
La pastella si distingue per essere un impasto liquido, composto da farina, uova e liquidi, che avvolge completamente l’ingrediente. Questo processo crea uno strato sottile e croccante. Al contrario, un’impanatura è più spessa, spesso realizzata con pangrattato o farina, e copre parzialmente l’alimento. La pastella assicura una frittura più leggera e uniforme, mantenendo l’ingrediente morbido all’interno.
Posso preparare la pastella senza uova?
Assolutamente! Per sostituire le uova, potete usare acqua frizzante o birra. Questo mantiene la leggerezza dell’impasto. In alternativa, l’acqua con fecola di patate o lievito può essere un ottimo sostituto. L’obiettivo è trovare un ingrediente che lega la farina, creando la caratteristica consistenza della pastella.
Quanto tempo posso conservare la pastella in frigorifero?
La pastella può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola alimentare, per 1-2 giorni. Prima dell’uso, lasciatela tornare a temperatura ambiente e mescolatela per ripristinare la consistenza. È importante non prolungare la conservazione per preservare le sue qualità.
Quali sono gli oli migliori per friggere?
Per ottenere friti perfetti, scegliete oli con alto punto di fumo. L’olio di arachidi e l’olio di oliva non extravergine sono ideali. Questi oli consentono di raggiungere temperature tra 170°C e 180°C, garantendo fritti croccanti fuori e morbidi dentro, senza assorbire troppo grasso.
Come posso rendere la pastella più leggera?
Per una pastella più leggera, aggiungete acqua frizzante o birra. Questo crea bollicine, rendendo l’impasto più aereo. Controllate attentamente la temperatura dell’olio e friggete pochi pezzi alla volta. Fatto scolare su carta assorbente aiuta a eliminare l’eccesso di olio.
Quali ingredienti sono perfetti per la pastella?
La pastella è estremamente versatile e si adatta a molti ingredienti. Tra i più amati ci sono verdure come fiori di zucca, zucchine, carciofi e peperoni. Le proteine come pesce (baccalà, calamari), gamberetti e bocconcini di pollo sono eccellenti. Sperimentate con le vostre combinazioni preferite!
Posso congelare la pastella?
Non consigliamo di congelare la pastella. I liquidi tendono a separarsi, compromettendo la consistenza. È meglio preparare piccole quantità fresche ogni volta. Se avanzasse, potete riutilizzarla per frittelle salate o come base per altre ricette di fritture.
Link alle fonti
- PASTELLA PER FRITTI (Fritture Croccanti e Asciutte: Consigli e Ricetta) – https://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/pastella-per-fritti/
- Pastella per fritti croccante e leggera – Ricetta.it – https://ricetta.it/pastella-per-fritti-leggera-e-croccante
- Frittura Giapponese: tecnica della tempura | Alimenta Italy – https://www.alimentaitaly.com/magazine/curiosita-culinarie/frittura-giapponese-tutto-sulla-tecnica-del-tempura?srsltid=AfmBOopB0QYLZPHYOVbmEbwkHRyl8EjyIdANaPgIIFVa7IyQcB_r8Uik
- Ricetta verdure in pastella – https://cucina.fidelityhouse.eu/antipasti/verdure-in-pastella-50428.html
- I menù del Natale con Bimby – Calendario dell’Avvento – http://madeforbooks.blogspot.com/2017/12/i-menu-del-natale-con-bimby-calendario.html
- Fiori di zucca in pastella bimby – https://cucina.fidelityhouse.eu/bimby/fiori-di-zucca-in-pastella-bimby-229110.html
- Come fare la pastella – https://www.misya.info/guide/come-fare-la-pastella
- Pastella per fritti: la ricetta con e senza uova per un fritto perfetto – https://www.cookist.it/pastella-per-fritti/
- Ad ogni ogni fritto la sua pastella – https://www.misya.info/guide/ad-ogni-ogni-fritto-la-sua-pastella
- Ricetta Baccalà fritto – https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-baccala-fritto/
- Ricetta Pastella per fritti – https://cucina.fidelityhouse.eu/preparazioni-base/pastella-per-fritti-102313.html
- Pastella per fritti senza glutine senza lattosio – Un’esplosione di bontà – https://blog.giallozafferano.it/unesplosionedibonta/pastella-per-fritti-senza-glutine/
- Verdure in pastella in friggitrice ad aria – le mille ricette di vale – https://blog.giallozafferano.it/lemillericettedivale/ricetta-verdure-in-pastella-in-friggitrice-ad-aria/