I 50 Formati di Pasta Italiana: Guida Completa

L’Italia, patria della pasta, vanta una straordinaria varietà di formati, ognuno con la sua storia, la sua forma e le sue tradizioni regionali. Questa guida vi accompagnerà in un viaggio goloso alla scoperta di 50 formati di pasta, svelandovi i segreti per sceglierli e abbinarli al meglio, con un occhio di riguardo alle specialità regionali e alle curiosità che rendono la pasta un simbolo del nostro patrimonio gastronomico.
Un Patrimonio di Sapori e Tradizioni
La pasta è l’anima della cucina italiana. Con oltre 300 formati diversi, rappresenta un universo di gusti e consistenze, frutto di secoli di tradizione e innovazione. Ogni formato ha una sua storia, spesso legata al territorio di origine e alle materie prime locali.
Pasta del Nord: Tipi di Pasta e Formati Regionali
Il Nord Italia è caratterizzato da una grande varietà di formati di pasta, sia fresca che secca, spesso legati alle tradizioni contadine e all’utilizzo di ingredienti locali come grano saraceno, castagne e formaggi.
- Trenette (Liguria): Pasta lunga a sezione rettangolare. Si gustano con pesto alla genovese o sughi di pesce.
- Bavette (Liguria): Pasta lunga a sezione rettangolare, simile alle trenette ma più larga. Si abbinano a sughi di pesce, verdure o pesto.
- Trofie (Liguria): Pasta corta, a forma di spirale irregolare. Si abbinano al pesto alla genovese, ma anche a sughi di verdure o di pesce.
- Pizzoccheri (Lombardia): Pasta di grano saraceno, tipica della Valtellina. Si condiscono con burro fuso, formaggio Casera e verdure (verze o coste).
- Casoncelli (Lombardia): Pasta ripiena, a forma di mezzaluna, con ripieno di carne, formaggio e verdure. Si gustano in brodo o con burro e salvia.
- Agnolotti (Piemonte): Pasta ripiena, a forma di quadrato o mezzaluna, con ripieno di carne. Si gustano in brodo o con sughi leggeri.
- Corzetti (Liguria): Pasta di forma rotonda, decorata con timbri di legno. Si abbinano a sughi di pesce, pesto alla genovese o sughi a base di verdure.
- Tagliatelle (Emilia Romagna): Pasta lunga, a forma di nastro piatto. Ideale con ragù di carne, sughi di funghi o panna.
- Lasagne (Emilia Romagna): Pasta in sfoglia, perfetta per piatti al forno con strati di pasta, ragù, besciamella e formaggio.
- Strozzapreti (Emilia Romagna/Toscana): Pasta corta, a forma di stringa irregolare. Si gustano con sughi di carne, verdure o pesto.
- Garganelli (Emilia Romagna): Pasta all’uovo, a forma di tubo arrotolato. Si abbinano a sughi di carne, prosciutto o piselli.
- Maltagliati (Emilia Romagna): Pasta fresca, a forma di rombi o triangoli irregolari. Si abbinano a sughi di carne, verdure o legumi.
- Tortelli (Emilia Romagna/Lombardia): Pasta ripiena, a forma quadrata o rotonda, con diversi ripieni (zucca, ricotta e spinaci, erbette). Si gustano con burro e salvia, ragù o in brodo.
- Gnocchi di patate (Trentino Alto Adige/Veneto): Piccole palline di patate lesse e farina, condite con burro fuso, formaggio o sughi di carne.
- Bigoli (Veneto): Pasta lunga, a sezione grossa e ruvida, fatta con grano tenero e farina di grano saraceno. Si abbinano a sughi di anatra, pesce o “bigoi in salsa” (con cipolle e acciughe).
- Passatelli in brodo (Emilia Romagna): Pasta all’uovo, a forma di grossi spaghetti, fatta con pangrattato, parmigiano e uova. Si gustano in brodo di carne.
- Gnocchi di semolino (Trentino Alto Adige): Piccoli gnocchi a base di semolino, uova e latte. Si condiscono con burro fuso e formaggio.
- Gnocchi di pane (Trentino Alto Adige): Piccoli gnocchi a base di pane raffermo, uova e latte. Si condiscono con burro fuso e formaggio.
- Fazzoletti (Liguria): Pasta fresca, a forma di fazzoletto, tipica della Val Polcevera. Si condiscono con sughi di carne, funghi o pesto.
Centro Italia: Parola alla Pasta e ai Suoi Formati Tradizionali
Il Centro Italia, pur con una varietà minore rispetto al Nord, offre comunque formati di pasta interessanti, legati alla cultura contadina e alle specialità regionali.
- Spaghetti (Lazio): Il formato più iconico e versatile. Perfetto con sughi semplici o elaborati.
- Rigatoni (Lazio): Grazie alla loro forma tubolare e rigata, sono perfetti per sughi densi e corposi.
- Pici (Toscana): Pasta fatta a mano, a forma di grossi spaghetti irregolari. Si abbinano a sughi di carne, aglione o ragù di cinghiale.
- Testaroli (Toscana): Pasta tipica della Lunigiana, a forma di losanga, cotta su piastra di ferro. Si condiscono con pesto, funghi o carne.
- Umbricelli (Umbria): Pasta lunga, a sezione tonda e leggermente irregolare. Si condiscono con tartufo nero, sughi di carne o verdure.
- Stringozzi (Umbria): Pasta lunga, a sezione quadrata. Si abbinano a sughi di carne, tartufo o verdure.
- Tonnarelli (Lazio): Pasta lunga, a sezione quadrata, simile agli spaghetti alla chitarra. Si gustano con cacio e pepe, amatriciana o gricia.
- Spaghetti alla chitarra (Abruzzo): Pasta lunga a sezione quadrata. Si condiscono con sughi di carne, pallotte cacio e ova o ragù bianco.
- Bucatini (Lazio): Pasta lunga, a forma di spaghetto cavo. Ottima con sughi densi come l’amatriciana o la gricia.
- Pappardelle (Toscana): Pasta lunga, a forma di nastro largo. Si abbina a sughi di cinghiale, lepre o funghi porcini.
Sud Italia e Isole: Tipi di Pasta, Formati e Abbinamenti Regionali
Il Sud Italia e le Isole sono ricchi di formati di pasta, spesso a base di semola di grano duro, con forme e sapori unici che riflettono la cultura e le tradizioni locali.
- Penne (Campania): Disponibili lisce o rigate, sono ideali per sughi corposi e saporiti.
- Fusilli (Campania): La loro forma a spirale trattiene perfettamente i sughi.
- Paccheri (Campania): Pasta corta, a forma di tubo largo e liscio. Ideali con sughi di pesce, frutti di mare o condimenti a base di pomodoro e mozzarella.
- Orecchiette (Puglia): Pasta fresca, a forma di piccole orecchie. Si sposano bene con cime di rapa, ragù di carne o sughi a base di pomodoro e ricotta forte.
- Casarecce (Sicilia): Pasta corta, a forma di S. Si abbinano a sughi di pesce, verdure o pesto alla trapanese.
- Cavatelli (Puglia/Basilicata): Pasta fresca, a forma di conchiglia allungata. Si gustano con sughi di pomodoro, rape, broccoli o ricotta forte.
- Ditalini (Campania): Pasta corta, a forma di piccoli tubi, versatile e adatta a zuppe, minestre o insalate di pasta.
- Fregola (Sardegna): Pasta di semola di grano duro, simile al cous cous ma tostata. Si gusta con sughi di pesce, arselle, verdure o bottarga.
- Lorighittas (Sardegna): Pasta a forma di anelli intrecciati a mano. Si gustano con sughi di carne, verdure o bottarga.
- Cicatelli (Puglia): Pasta fresca, a forma di piccoli gnocchetti allungati. Si condiscono con sughi di pomodoro, rape, broccoli o ricotta forte.
- Maccheroni (Campania/Sicilia): Pasta corta, a forma di tubo, liscio o rigato. Si abbina a sughi di carne, formaggi o verdure.
- Conchiglie (Campania): Pasta corta, a forma di conchiglia. Ideale con sughi di verdure, ricotta o pesce.
- Pennette (Campania): Pasta corta, simile alle penne ma più piccole. Si abbinano a sughi di verdure, pesto o formaggi.
- Fileja (Calabria): Pasta lunga, arrotolata su se stessa, tipica della provincia di Vibo Valentia. Si condisce con ‘nduja, ragù di maiale o sughi di verdure.
- Lagane (Basilicata/Calabria): Pasta fatta in casa a forma di strisce larghe e irregolari. Si condisce con ceci, legumi o sughi di carne.
- Busiate (Sicilia): Pasta lunga, arrotolata attorno ad un ferro da calza, tipica della zona di Trapani. Si condisce con pesto alla trapanese (con mandorle e pomodoro).
- Malloreddus (Sardegna): Pasta corta, a forma di conchiglia rigata. Si condisce con sughi di salsiccia, pomodoro o zafferano.
- Ziti (Campania): Pasta lunga, a forma di tubo. Si spezzano a mano prima della cottura e si condiscono con sughi di carne, verdure o formaggi.
- Candele (Campania): Pasta lunga, a forma di tubo, più larghe degli ziti. Si spezzano a mano prima della cottura e si condiscono con sughi di carne, verdure o formaggi.
- Scialatielli (Campania): Pasta lunga, a forma di nastro irregolare, tipica della Costiera Amalfitana. Si abbinano a sughi di pesce, frutti di mare o condimenti a base di limone.
- Anelletti (Sicilia): Pasta ad anelli, tipica della cucina palermitana. Si usa per preparare timballi e paste al forno.
Test di Qualità per i Formati di Pasta
I pastai italiani sono molto attenti alla qualità dei formati di pasta. Sottopongono spaghetti, fusilli, pennette, rigatoni e altri a test simili ai crash test delle automobili10. L’obiettivo è valutare aspetto, tenuta in cottura, resistenza alla masticazione, integrità e solidità10.
Un test interessante è la “stracottura”. La pasta viene cotta a lungo per vedere quanto tempo dura prima di diventare troppo dura10. Questo test può essere fatto anche a casa, assaggiando la pasta in bianco per valutarne gusto e forma10.
Parametro | Descrizione |
---|---|
Aspetto | Valutazione dell’aspetto estetico del formato di pasta |
Tenuta in cottura | Valutazione della resistenza della pasta alla sovracottura |
Masticazione | Valutazione della piacevolezza della pasta durante la masticazione |
Gusto | Valutazione del sapore della pasta cotta senza condimenti |
Forma | Valutazione dell’integrità e della “solidità” del formato di pasta |
Questi attenti test di qualità assicurano che ogni formato di pasta offra un’esperienza culinaria eccellente, dal crash test alla masticazione finale10.
Abbinamenti Perfetti: 10 Ricette Tradizionali
La pasta italiana ha molti formati, ognuno perfetto con certi condimenti. Vi mostriamo 10 ricette tradizionali che mostrano la bellezza della ricetta tradizionale italiana.
- Spaghetti alle vongole: Abbinamento perfetto tra spaghetti sottili e delicate vongole.
- Penne all’arrabbiata: Le penne rigate e la salsa all’arrabbiata sono un mix perfetto.
- Fusilli con pesto di basilico: I fusilli catturano il pesto in modo eccellente.
- Farfalle con salmone e zucchine: Le farfalle e il mix di salmone e zucchine sono un abbinamento ideale.
- Rigatoni alla carbonara: I rigatoni traggono vantaggio dalla cremosa carbonara.
Continuiamo con altre ricette tradizionali:
- Tagliatelle al ragù di carne: Le tagliatelle esaltano il ragù di carne.
- Lasagne alla bolognese: Le lasagne catturano il gusto del ragù alla bolognese.
- Orecchiette con cime di rapa: Le orecchiette sono ideali con le cime di rapa.
- Linguine allo scoglio: Le linguine esaltano i frutti di mare.
- Cannelloni alla besciamella: I cannelloni sono perfetti con la besciamella.
Questi sono solo alcuni esempi di abbinamenti perfetti tra pasta e ricette. Ogni tipo di pasta ha caratteristiche che valorizzano certi piatti, offrendo un’esperienza culinaria unica.
Scopri come unire i formati di pasta ai tuoi piatti preferiti. Lasciati ispirare dalla tradizione culinaria italiana1112.
Formati di Pasta Regionali Italiani
L’Italia è ricca di tradizioni culinarie, con una grande varietà di pasta regionale. Secondo le stime, ci sono circa trecento tipi di pasta, divisi in lunga e corta13.
Ogni regione ha le sue specialità di pasta, legate a tradizioni antiche. Le orecchiette pugliesi e le busiate siciliane sono esempi. Anche i tortellini emiliani e i paccheri napoletani sono legati a luoghi specifici13.
Alcune specialità regionali meno note includono i pizzoccheri valtellinesi e i garganelli romagnoli. Il Molise, l’Emilia-Romagna e il Lazio offrono maccherone, tortellino e rigatone romanesco13.
La regione Emilia Romagna ha 15 tipi di pasta regionali, seguita dalla Campania con 14. La Liguria, la Lombardia e la Sardegna hanno 11 tipi ciascuna14.
La Valle d’Aosta offre fettuccine di castagne e gnocchi. La Toscana ha pici, tortelli maremmani, e lasagne matte. Il Lazio propone bucatini, ciacamarini, e tonnarelli14.
La Sardegna ha fregola sarda, malloreddus, culurjones, e filindeu. La Campania ha bucatini, calamari, fusilli, paccheri, e mafalde14.
Ogni pasta regionale è legata alle tradizioni locali e aiuta a definire l’identità italiana13.
Formati di Pasta e la Cucina Contemporanea
Nella dinamica cucina contemporanea italiana, tradizione e innovazione si fondono. Gli chef sperimentano nuove combinazioni, creando piatti unici15. Allo stesso tempo, valorizzano le ricette regionali e l’artigianalità dei pastifici locali16. La cucina italiana accoglie anche influenze internazionali, come i noodles asiatici e le gyoza giapponesi16.
Creatività e Tradizione
I ristoranti di cucina contemporanea cercano di unire creatività e tradizione. Usano ingredienti insoliti e forme originali per innovare16. Allo stesso tempo, rivisitano ricette tradizionali con un tocco moderno17. Questo mix rende la pasta italiana contemporanea e creativa15.
La pasta italiana è un simbolo del Made in Italy nel mondo15. Si è evoluta mantenendo la sua tradizione e versatilità16. La sua fusione con la cucina contemporanea la rende un elemento chiave della cucina di oggi e di domani15.
“La pasta è il cuore pulsante della nostra cultura culinaria, che si rinnova costantemente senza mai perdere le sue radici.”
Formato di Pasta | Origine Regionale | Caratteristiche |
---|---|---|
Agnolotti dal plin | Piemonte | Pasta fresca ripiena di carne, tipica del Piemonte |
Pizzoccheri | Lombardia | Pasta corta di grano saraceno, tradizionale della Valtellina |
Maccheroncini | Marche | Pasta fresca a forma quadrata, tipica delle Marche |
Orecchiette | Puglia | Pasta fresca a forma di orecchio, tipica della tradizione pugliese |
La pasta italiana unisce tradizione e innovazione in modo unico16. Questo mix rende la nostra cucina capace di ispirare e stupire il mondo151617.
Semola di Grano Duro e Formati di Pasta
La pasta italiana è fatta con semola di grano duro. Questa farina è ricca di proteine e nutrienti18. La sua scelta è basata su conoscenze profonde degli ingredienti e del loro impiego nell’impasto. La semola di grano duro rende la pasta solida e gustosa18.
In Italia ci sono più di 300 tipi di pasta, ma la semolina di grano duro è la più usata18. Ora, però, si usano anche altre farine di grano, come spelta e mais18.
La qualità di questi ingredienti e la maestria dei pastai italiani rendono la pasta italiana unica. I formati di pasta italiani mostrano una lunga tradizione e conoscenza delle tecniche di lavorazione13.
“La pasta è il simbolo dell’identità italiana, un patrimonio gastronomico unico al mondo.”
Innovazione e Tradizione
La produzione di pasta ha evoluto, con l’uso di nuove tecnologie come la stampa 3D. Tuttavia, la semola di grano duro rimane fondamentale per la qualità della pasta19. Questa materia prima unisce tradizione e innovazione13.
- La semola di grano duro dà ai formati di pasta una struttura solida e un gusto saporito.
- Si usano anche altre farine di grano, come spelta e mais.
- I formati di pasta mostrano una lunga tradizione e conoscenza delle tecniche di lavorazione.
Tipologia di Pasta | Ingredienti | Provenienza |
---|---|---|
Gnocchi | Patate, uova, farina | Vari |
Tagliatelle | Farina, uova | Emilia Romagna |
Pici toscani | Farina, acqua, sale | Toscana |
Scialatielli campani | Farina, uova, acqua | Campania |
Trofie liguri | Farina, acqua | Liguria |
Strascinati lucani e pugliesi | Farina, acqua | Basilicata, Puglia |
Orecchiette pugliesi | Farina, acqua | Puglia |
Strozzapreti | Farina, acqua | Emilia Romagna |
Pizzoccheri della Valtellina | Farina di grano saraceno, patate, burro, formaggi | Lombardia |
Spaghetti alla chitarra | Uova, farina | Abruzzo |
La pasta italiana è un patrimonio culturale e gastronomico unico. È il risultato di una lunga tradizione e conoscenza degli ingredienti131918.
Formati di Pasta: Dubbi e Curiosità
Pasta Fresca vs Pasta Secca
La differenza tra pasta fresca e pasta secca è un dubbio comune. La pasta fresca è fatta con uova e farina. È morbida e delicata20. La pasta secca, invece, usa solo semola di grano duro e acqua. È più solida e compatta20.
La pasta fresca è perfetta per sughi delicati e piatti complessi. La pasta secca va bene con condimenti forti e piatti semplici20. Entrambe sono fatte con ingredienti di qualità e lavorate artigianalmente, come molte pasta italiane.
Caratteristiche | Pasta Fresca | Pasta Secca |
---|---|---|
Ingredienti | Uova e farina | Semola di grano duro e acqua |
Struttura | Morbida e delicata | Solida e compatta |
Tipologia di Piatti | Sughi delicati, ricette elaborate | Condimenti robusti, piatti di tutti i giorni |
In Italia, mangiamo in media 23,1 kg di pasta all’anno. Questo significa 63 grammi al giorno20. Ci sono circa 1.300 tipi di pasta in Italia21.
Abbinamenti Insoliti e Innovativi
La creatività degli chef ha portato alla sperimentazione di nuove combinazioni tra pasta e condimenti22. Oltre ai classici, si sono affermati abbinamenti insoliti e innovativi che arricchiscono il panorama gastronomico italiano23.
Le farfalle si abbinano bene a condimenti freschi, come una pasta fredda con verdure di stagione22. I paccheri, invece, si adattano a condimenti eleganti e consistenti22.
La fusione tra tradizione e innovazione offre nuove esperienze di gusto23. Si va dalla pasta al cioccolato al mix di fegato grasso e tartufo nero. Le possibilità sono infinite per creare piatti unici e memorabili24.
Formato di Pasta | Abbinamento Innovativo | Chef |
---|---|---|
Tagliatelle | Burro e Parmigiano | Diego Rossi, Trippa |
Spaghetto | Caviale ferrarese e panna acida | Cristina Maresi, Le Occare |
Tortelli | Pero misso, burro e Parmigiano | Diego Rossi, Trippa |
Raviolo | Amaro, tuma persa, miele d’ape nera e bottarga | Riccardo Fazio, Blum Restaurant |
Anelletti | Estratto di pesci di scoglio, tenerumi e crema di fagioli Cosaruciaru | Gabriele Camiolo, Capofaro Locanda & Malvasia |
Le soluzioni creative dei rinomati chef italiani mostrano la versatilità della pasta. Si adatta a condimenti leggeri, freschi e consistenti24. La sperimentazione e l’innovazione arricchiscono l’esperienza culinaria di tutti23.
Segreti dei Pastai Italiani
La Trafilatura al Bronzo
I pastai italiani usano segreti e tecniche speciali per fare la pasta italiana. Uno di questi segreti è la trafilatura. Questo processo fa passare la pasta attraverso trafile in bronzo. Così, gli spaghetti e le penne diventano ruvidi e porosi, che aiuta il condimento a legarsi meglio e mantiene la pasta al dente25.
Usare la farina di grano duro e fare l’estrusione lenta a bassa temperatura aiuta a mantenere i nutrienti e il sapore intenso e saporito della pasta25.
Formato di Pasta | Percentuale di Consumo |
---|---|
Spaghetti | 20% |
Penne Rigate | 15% |
Fusilli | 10% |
Rigatoni | 8% |
Farfalle | 7% |
Gli Spaghetti sono il preferito, con un piatto di pasta su 5 che lo include. La top 10 dei formati di pasta copre il 60% delle 1,4 tonnellate che gli italiani mangiano ogni anno25.
Gli italiani amano di più la pasta corta e rigata. Ci sono oltre 300 formati di pasta in Italia, che riflettono la diversità e la creatività dei pastaio25.
“Gli appassionati di pasta sono desiderosi di apprendere ulteriori tecniche, come indicato dai pastai italiani durante i #PastaDiscovery.”
La ricerca e l’innovazione spingono verso nuovi formati di pasta. Designer creano nuove proposte funzionali e piacevoli per il consumatore, anche con la stampa 3D25.
Conclusione
I 50 formati di pasta italiana mostrati in questa guida sono solo una parte della ricchezza della pasta italiana26. Ogni tipo di pasta ha una storia e una tradizione uniche. Sono il risultato di secoli di sperimentazione da parte dei pastai italiani27.
La guida vi ha dato un assaggio della diversità dei formati di pasta italiani:27 ora è il momento di provare nuove ricette. La pasta italiana unisce tradizione e innovazione, offrendo esperienze culinarie uniche.
La pasta italiana è più di un piatto. È un patrimonio culturale che racconta la storia dei grani e delle mani che li hanno lavorati per secoli26. Questa guida vi ha invitato a scoprire la ricchezza della pasta italiana. Speriamo di avervi ispirato a sperimentare nuovi formati e combinazioni.
Domande Frequenti sui 50 Formati di Pasta Italiana
Quali sono i formati di pasta?
I formati di pasta sono diverse forme e tipologie di pasta che possono variare in lunghezza, forma, e spessore.
Quanti tipi di pasta lunga esistono?
Un formato di pasta è una variante della pasta che può essere lunga, corta o ripiena e che può essere abbinata a diversi tipi di condimenti e sughi.
Quanti tipi di pasta corta esistono?
La pasta corta è un tipo di pasta che si caratterizza per la sua forma più piccola e compatta rispetto alla pasta lunga.
Cosa sono i fusilli?
I fusilli sono un formato di pasta a forma di spirale che può trattenere bene diversi condimenti e sughi grazie alla loro superficie ruvida.
Che differenza c’è tra bigoli e spaghetti?
I condimenti per la pasta sono gli ingredienti usati per arricchire e abbinare alla pasta, come sughi, salse, formaggi, e verdure.
Cosa sono i paccheri?
I paccheri sono un formato di pasta larga e cava, ideali per trattenere i condimenti e creare piatti gustosi e consistenti.
Come scegliere il formato di pasta corretto?
I bucatini sono un tipo di pasta lunga e cava, perfetti per catturare i sapori dei sughi più densi e ricchi.
Cosa sono le linguine?
Le linguine sono un tipo di pasta lunga simile agli spaghetti, ma piatte anziché rotonde, ideali per condimenti a base di pesce o frutti di mare.
Come si prepara un buon piatto di lasagne?
Le lasagne sono un formato di pasta ideale per realizzare strati di pasta intercalati con condimenti come ragù, besciamella e formaggio.
Link alle fonti
- TIPI DI PASTA: FORMATI, INGREDIENTI, CONDIMENTI E ABBINAMENTI | Gustorotondo – https://www.gustorotondo.it/tipi-di-pasta/
- La Pasta | Rete Semi Rurali – https://rsr.bio/la-pasta/
- Pasta – https://it.wikipedia.org/wiki/Pasta
- Tipi di pasta italiana: formati e ricette – Italia.it – https://www.italia.it/it/italia/cosa-fare/tipi-di-pasta-italiana-formati-e-ricette
- La pasta e la sua storia – IUTA Italia – https://www.iutaitalia.it/2023/06/la-pasta/
- Spaghetti, fusilli…ecco i 10 formati di pasta più amati dagli italiani – WeLovePasta – https://www.welovepasta.it/spaghetti-fusilli-10-formati-pasta-piu-amati-dagli-italiani/
- Tutti i tipi di pasta italiana: lunga, corta, secca, quanti formati di pasta esistono – https://www.welovepasta.it/formati/
- Pasta e condimento: le regole per non sbagliare abbinamento – https://www.pastadimontagna.it/pasta-e-condimento-le-regole-per-non-sbagliare-abbinamento/
- Formati di pasta regionali: quando la tradizione sposa il gusto – https://scelgofullservice.com/blog/formati-di-pasta-regionali
- Formati di pasta e sughi: vademecum dell’abbinamento – https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/formati-di-pasta/
- #Pastadisera: 10 ricette con la pasta ideali per la sera – WeLovePasta – https://www.welovepasta.it/pastadisera-10-ricette-con-la-pasta-ideali-per-la-sera/
- I formati di pasta favoriti dagli italiani: la nuova classifica – https://www.lacucinaitaliana.it/article/formati-di-pasta-favoriti-dagli-italiani-la-nuova-classifica/
- Tipi e formati di pasta italiani regione per regione – https://www.italybite.it/it/blog/post/tipi-e-formati-di-pasta-italiani-regione-per-regione.html
- Tutti i tipi di pasta suddivisi per regione: quanti ne conosci? – Artigiano in fiera – https://magazine.artigianoinfiera.it/tutti-i-tipi-di-pasta/
- Pasta: tutto quello che devi sapere e la sua classificazione | drintle – https://drintle.com/food/pasta/
- La pasta italiana in 7 formati tipici – https://blog.slowfoodeditore.it/2019/10/25/pasta-alla-scoperta-dei-formati-regionali/
- Notizie pasta e cereali Epoca contemporanea – https://www.taccuinigastrosofici.it/ita/news/contemporanea/pasta-cereali/
- Tipi di pasta: quanti ne esistono e quali sono? – https://www.lacucinaitaliana.it/article/tipi-di-pasta-quanti-ne-esistono-e-quali-sono/
- Mani in pasta: 10 formati di pasta fresca golosi e semplici da replicare – https://www.cookist.it/mani-in-pasta-formati-di-pasta-fresca-golosi-e-semplici-da-replicare/
- Quando si usa la pasta lunga e quando la pasta corta? – https://it.babbel.com/it/magazine/pasta-lunga-o-pasta-corta
- Formati Pasta | PASTA FERRARA – https://www.pastaferrara.com/la-pasta/formati-pasta/
- Tipi di pasta fresca: i formati più amati | Everli Blog – https://blog.everli.com/it/tipi-pasta-fresca-formati/
- Che tipi di pasta ci sono? – https://medium.com/@circlenews/che-tipi-di-pasta-ci-sono-d286a2003866
- Stefano Baiocco Archivi – Passione Gourmet – https://passionegourmet.it/tag/stefano-baiocco/
- Pasta Discovery: una guida di Unione Italiana Food su come abbinare il formato di pasta al condimento perfetto – Pastai Italiani – https://www.pastaitaliani.it/notizie/pasta-discovery-una-guida-di-unione-italiana-food-su-come-abbinare-il-formato-di-pasta-al-condimento-perfetto/
- Quali sono le Fasi nella Produzione della Pasta Secca – https://www.lapastadicamerino.it/fasi-produzione-pasta-secca/
- Tutti i tipi di pasta: Una guida completa ai formati di pasta fresca – Panificio & Pastificio Di Gruttola – Panificio & Pastificio Di Gruttola – https://www.digruttola.it/it/blog/post/tutti-i-tipi-di-pasta-una-guida-completa-ai-formati-di-pasta-fresca