L’Italia è famosa per la sua varietà di1 circa 300 tipi di pasta1. Ognuno ha caratteristiche uniche e si adatta a diverse ricette. Questa guida ti mostra i 50 formati di pasta italiani più amati, con foto e consigli su come usarli.
Scoprirai dai classici come spaghetti e penne ai piatti tipici come le orecchiette pugliesi e i paccheri napoletani. Troverai tutto ciò che serve per scegliere la pasta giusta per ogni piatto.
La2 legge richiede un minimo di proteine del 10,50% per la pasta italiana. Le aziende producono pasta con un livello proteico medio del 12-13%2. Le paste secche hanno un’umidità massima del 12,50%, mentre le fresche del 30%2.
Questo rende la pasta italiana versatile per diverse ricette e preferenze. Ogni tipo ha caratteristiche uniche che si adattano a condimenti specifici.
Punti Chiave
- L’Italia vanta una straordinaria diversità di oltre 200 tipi di pasta
- Ogni formato di pasta ha caratteristiche uniche e si abbina meglio a determinati condimenti
- La guida completa presenta 50 dei formati di pasta più popolari, con consigli su come utilizzarli
- La pasta italiana ha un alto contenuto proteico, tra il 12-13% in media
- Le paste secche e fresche si distinguono per il loro diverso contenuto di umidità
Introduzione ai Formati di Pasta Italiana
La pasta è un alimento chiave nella dieta italiana. Il nostro Paese è leader nel produrre e consumare pasta, con 3,2 milioni di tonnellate prodotte e 24 kg per persona consumati3. Ci sono oltre 300 tipi di pasta in Italia, secondo l’AIDEPI4.
Ogni tipo di formati di pasta ha caratteristiche uniche. Queste caratteristiche lo rendono ideale per certe ricette. Ci sono diversi formati come la sfoglia, gli spaghetti, i maccheroni, il fusillo, la conchiglia, la tagliatella e le mezze penne, offrendo una grande varietà3.
La diversità della pasta italiana ha radici antiche. I primi riferimenti alla pasta risalgono all’antichità, con termini come laganæ e makaría3. Diverse civiltà, come Greci, Romani e Arabi, hanno influenzato lo sviluppo di formati come i vermicelli e i spaghetti35.
La pasta italiana ha evoluto nel tempo, creando molti formati di pasta corta e nuove sperimentazioni. Oggi, la pasta rappresenta l’Italia in tutto il mondo, amata per la sua versatilità e bontà3.
I Formati di Pasta Più Comuni in Italia
La vasta gamma di formati di pasta italiani è davvero impressionante. Tra i più popolari e amati6 troviamo spaghetti, penne, fusilli, farfalle, rigatoni, tagliatelle, lasagne, orecchiette, linguine, cannelloni, conchiglie, pappardelle, gnocchi, ravioli, tortellini, fettuccine, strozzapreti, casarecce, cavatelli, paccheri, trofie, ditalini, fregola, cappellacci, ziti, pici e busiate. Questa è solo una selezione, in quanto in Italia vengono prodotti e consumati circa 300 formati di pasta diversi7.
Gli spaghetti sono il formato di pasta più popolare in Italia, rappresentando un piatto su 56. Le penne rigate e i fusilli seguono gli spaghetti come formati di pasta più amati dagli italiani6. Le penne rigate all’arrabbiata, i fusilli alla puttanesca e i rigatoni al ragù sono alcune delle ricette preferite6. Inoltre, 1 pasta lover su 5 non sceglie il formato di pasta solo in base al condimento6.
A livello nazionale, la preferenza va alla pasta corta rispetto a quella lunga e alla pasta rigata rispetto a quella liscia6. Le farfalle si abbinano meglio con condimenti leggeri e freschi, mentre tortiglioni o bucatini sono ideali per salse robuste come ragù di carne6. L’innovazione nella pasta comprende la progettazione di nuovi formati, con circa 300 formati prodotti in Italia76.
La Versatilità dei Formati di Pasta
Un formato di pasta particolarmente versatile è le mezze maniche alla carbonara, adatto a vari tipi di sughi6. La ricerca affronta l’abbinamento di formati di pasta con condimenti basato su forma, trafila e consistenza6.
“La top 10 dei formati di pasta in Italia rappresenta il 60% delle 1,4 tonnellate consumate annualmente.”6
L’Importanza dell’Abbinamento tra Formati di Pasta e Sughi
La scelta del formato di pasta è cruciale per valorizzare i sapori di un condimento8. In Italia, ci sono più di 500 tipi di pasta, un segno della ricca tradizione culinaria del Paese8. La forma della pasta e il sugo si influenzano a vicenda, influenzando la curvatura, lo spessore e come assaporano i sapori8.
Penne e bucatini si abbinano bene a sughi robusti, mentre le conchiglie preferiscono condimenti freschi e vegetali8. La larghezza della pasta è importante: le pappardelle si uniscono a sughi corposi, mentre le linguine sono ideali per condimenti semplici8.
Spaghetti e spaghettoni si differenziano nell’abbinamento con i sughi: i primi con sughi leggeri, i secondi con condimenti più densi8. La trafilatura influisce sulla texture e sulla consistenza della pasta, cambiando l’assorbimento del sugo e la sensazione in bocca8. Le nuove tecniche di trafilatura migliorano l’assorbimento del sugo e la resistenza alla cottura8.
Per scegliere la pasta e il sugo giusti, assaggia separatamente pasta e condimento8. La scelta del metodo di cottura è fondamentale per valorizzare al meglio la pasta e il sugo8.
“La scelta del formato di pasta è fondamentale per esaltare al meglio i sapori di un condimento.”
Criteri per Scegliere il Formato di Pasta Corretto
La scelta del formato di pasta va oltre l’estetica. È legata all’architettura per la bocca e all’esperienza di gusto. Ogni tipo di pasta ha caratteristiche uniche. Queste influenzano come il piatto viene apprezzato e assaporato9.
Gli esperti dell’AIDEPI, l’Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane, sottolineano l’importanza dell’architettura per la bocca. Ogni formato di pasta interagisce diversamente con i condimenti. Questo influenza la sensazione in bocca durante la masticazione9.
I pastai italiani testano i formati di pasta con “crash test”. Valutano l’aspetto, la tenuta in cottura, la resistenza alla masticazione e la solidità della forma. Questi parametri aiutano a scegliere l’abbinamento con i condimenti giusti9.
Formato di Pasta | Caratteristiche | Abbinamenti Tradizionali |
---|---|---|
Spaghetti | Pasta lunga e sottile, adatta per sughi non troppo corposi come il pomodoro e il basilico. | Sugo di pomodoro, pesto alla genovese, vongole e cozze. |
Penne | Pasta corta e cava, ottima per raccogliere sughi cremosi e saporiti. | Sugo all’arrabbiata, amatriciana, alla norma. |
Fusilli | Pasta corta e arricciata, perfetta per condimenti freschi e leggeri. | Pesto di verdure, pomodorini e olive, tonno e capperi. |
La scelta del formato di pasta è cruciale per piatti d’eccellenza. Assicura un’esperienza di gusto indimenticabile. Scopri di più sui formati di pasta.
Test di Qualità per i Formati di Pasta
I pastai italiani sono molto attenti alla qualità dei formati di pasta. Sottopongono spaghetti, fusilli, pennette, rigatoni e altri a test simili ai crash test delle automobili10. L’obiettivo è valutare aspetto, tenuta in cottura, resistenza alla masticazione, integrità e solidità10.
Un test interessante è la “stracottura”. La pasta viene cotta a lungo per vedere quanto tempo dura prima di diventare troppo dura10. Questo test può essere fatto anche a casa, assaggiando la pasta in bianco per valutarne gusto e forma10.
Parametro | Descrizione |
---|---|
Aspetto | Valutazione dell’aspetto estetico del formato di pasta |
Tenuta in cottura | Valutazione della resistenza della pasta alla sovracottura |
Masticazione | Valutazione della piacevolezza della pasta durante la masticazione |
Gusto | Valutazione del sapore della pasta cotta senza condimenti |
Forma | Valutazione dell’integrità e della “solidità” del formato di pasta |
Questi attenti test di qualità assicurano che ogni formato di pasta offra un’esperienza culinaria eccellente, dal crash test alla masticazione finale10.
Abbinamenti Perfetti: 10 Ricette Tradizionali
La pasta italiana ha molti formati, ognuno perfetto con certi condimenti. Vi mostriamo 10 ricette tradizionali che mostrano la bellezza della ricetta tradizionale italiana.
- Spaghetti alle vongole: Abbinamento perfetto tra spaghetti sottili e delicate vongole.
- Penne all’arrabbiata: Le penne rigate e la salsa all’arrabbiata sono un mix perfetto.
- Fusilli con pesto di basilico: I fusilli catturano il pesto in modo eccellente.
- Farfalle con salmone e zucchine: Le farfalle e il mix di salmone e zucchine sono un abbinamento ideale.
- Rigatoni alla carbonara: I rigatoni traggono vantaggio dalla cremosa carbonara.
Continuiamo con altre ricette tradizionali:
- Tagliatelle al ragù di carne: Le tagliatelle esaltano il ragù di carne.
- Lasagne alla bolognese: Le lasagne catturano il gusto del ragù alla bolognese.
- Orecchiette con cime di rapa: Le orecchiette sono ideali con le cime di rapa.
- Linguine allo scoglio: Le linguine esaltano i frutti di mare.
- Cannelloni alla besciamella: I cannelloni sono perfetti con la besciamella.
Questi sono solo alcuni esempi di abbinamenti perfetti tra pasta e ricette. Ogni tipo di pasta ha caratteristiche che valorizzano certi piatti, offrendo un’esperienza culinaria unica.
Scopri come unire i formati di pasta ai tuoi piatti preferiti. Lasciati ispirare dalla tradizione culinaria italiana1112.
Formati di Pasta Regionali Italiani
L’Italia è ricca di tradizioni culinarie, con una grande varietà di pasta regionale. Secondo le stime, ci sono circa trecento tipi di pasta, divisi in lunga e corta13.
Ogni regione ha le sue specialità di pasta, legate a tradizioni antiche. Le orecchiette pugliesi e le busiate siciliane sono esempi. Anche i tortellini emiliani e i paccheri napoletani sono legati a luoghi specifici13.
Alcune specialità regionali meno note includono i pizzoccheri valtellinesi e i garganelli romagnoli. Il Molise, l’Emilia-Romagna e il Lazio offrono maccherone, tortellino e rigatone romanesco13.
La regione Emilia Romagna ha 15 tipi di pasta regionali, seguita dalla Campania con 14. La Liguria, la Lombardia e la Sardegna hanno 11 tipi ciascuna14.
La Valle d’Aosta offre fettuccine di castagne e gnocchi. La Toscana ha pici, tortelli maremmani, e lasagne matte. Il Lazio propone bucatini, ciacamarini, e tonnarelli14.
La Sardegna ha fregola sarda, malloreddus, culurjones, e filindeu. La Campania ha bucatini, calamari, fusilli, paccheri, e mafalde14.
Ogni pasta regionale è legata alle tradizioni locali e aiuta a definire l’identità italiana13.
Formati di Pasta e la Cucina Contemporanea
Nella dinamica cucina contemporanea italiana, tradizione e innovazione si fondono. Gli chef sperimentano nuove combinazioni, creando piatti unici15. Allo stesso tempo, valorizzano le ricette regionali e l’artigianalità dei pastifici locali16. La cucina italiana accoglie anche influenze internazionali, come i noodles asiatici e le gyoza giapponesi16.
Creatività e Tradizione
I ristoranti di cucina contemporanea cercano di unire creatività e tradizione. Usano ingredienti insoliti e forme originali per innovare16. Allo stesso tempo, rivisitano ricette tradizionali con un tocco moderno17. Questo mix rende la pasta italiana contemporanea e creativa15.
La pasta italiana è un simbolo del Made in Italy nel mondo15. Si è evoluta mantenendo la sua tradizione e versatilità16. La sua fusione con la cucina contemporanea la rende un elemento chiave della cucina di oggi e di domani15.
“La pasta è il cuore pulsante della nostra cultura culinaria, che si rinnova costantemente senza mai perdere le sue radici.”
Formato di Pasta | Origine Regionale | Caratteristiche |
---|---|---|
Agnolotti dal plin | Piemonte | Pasta fresca ripiena di carne, tipica del Piemonte |
Pizzoccheri | Lombardia | Pasta corta di grano saraceno, tradizionale della Valtellina |
Maccheroncini | Marche | Pasta fresca a forma quadrata, tipica delle Marche |
Orecchiette | Puglia | Pasta fresca a forma di orecchio, tipica della tradizione pugliese |
La pasta italiana unisce tradizione e innovazione in modo unico16. Questo mix rende la nostra cucina capace di ispirare e stupire il mondo151617.
Semola di Grano Duro e Formati di Pasta
La pasta italiana è fatta con semola di grano duro. Questa farina è ricca di proteine e nutrienti18. La sua scelta è basata su conoscenze profonde degli ingredienti e del loro impiego nell’impasto. La semola di grano duro rende la pasta solida e gustosa18.
In Italia ci sono più di 300 tipi di pasta, ma la semolina di grano duro è la più usata18. Ora, però, si usano anche altre farine di grano, come spelta e mais18.
La qualità di questi ingredienti e la maestria dei pastai italiani rendono la pasta italiana unica. I formati di pasta italiani mostrano una lunga tradizione e conoscenza delle tecniche di lavorazione13.
“La pasta è il simbolo dell’identità italiana, un patrimonio gastronomico unico al mondo.”
Innovazione e Tradizione
La produzione di pasta ha evoluto, con l’uso di nuove tecnologie come la stampa 3D. Tuttavia, la semola di grano duro rimane fondamentale per la qualità della pasta19. Questa materia prima unisce tradizione e innovazione13.
- La semola di grano duro dà ai formati di pasta una struttura solida e un gusto saporito.
- Si usano anche altre farine di grano, come spelta e mais.
- I formati di pasta mostrano una lunga tradizione e conoscenza delle tecniche di lavorazione.
Tipologia di Pasta | Ingredienti | Provenienza |
---|---|---|
Gnocchi | Patate, uova, farina | Vari |
Tagliatelle | Farina, uova | Emilia Romagna |
Pici toscani | Farina, acqua, sale | Toscana |
Scialatielli campani | Farina, uova, acqua | Campania |
Trofie liguri | Farina, acqua | Liguria |
Strascinati lucani e pugliesi | Farina, acqua | Basilicata, Puglia |
Orecchiette pugliesi | Farina, acqua | Puglia |
Strozzapreti | Farina, acqua | Emilia Romagna |
Pizzoccheri della Valtellina | Farina di grano saraceno, patate, burro, formaggi | Lombardia |
Spaghetti alla chitarra | Uova, farina | Abruzzo |
La pasta italiana è un patrimonio culturale e gastronomico unico. È il risultato di una lunga tradizione e conoscenza degli ingredienti131918.
Formati di Pasta: Dubbi e Curiosità
Pasta Fresca vs Pasta Secca
La differenza tra pasta fresca e pasta secca è un dubbio comune. La pasta fresca è fatta con uova e farina. È morbida e delicata20. La pasta secca, invece, usa solo semola di grano duro e acqua. È più solida e compatta20.
La pasta fresca è perfetta per sughi delicati e piatti complessi. La pasta secca va bene con condimenti forti e piatti semplici20. Entrambe sono fatte con ingredienti di qualità e lavorate artigianalmente, come molte pasta italiane.
Caratteristiche | Pasta Fresca | Pasta Secca |
---|---|---|
Ingredienti | Uova e farina | Semola di grano duro e acqua |
Struttura | Morbida e delicata | Solida e compatta |
Tipologia di Piatti | Sughi delicati, ricette elaborate | Condimenti robusti, piatti di tutti i giorni |
In Italia, mangiamo in media 23,1 kg di pasta all’anno. Questo significa 63 grammi al giorno20. Ci sono circa 1.300 tipi di pasta in Italia21.
Abbinamenti Insoliti e Innovativi
La creatività degli chef ha portato alla sperimentazione di nuove combinazioni tra pasta e condimenti22. Oltre ai classici, si sono affermati abbinamenti insoliti e innovativi che arricchiscono il panorama gastronomico italiano23.
Le farfalle si abbinano bene a condimenti freschi, come una pasta fredda con verdure di stagione22. I paccheri, invece, si adattano a condimenti eleganti e consistenti22.
La fusione tra tradizione e innovazione offre nuove esperienze di gusto23. Si va dalla pasta al cioccolato al mix di fegato grasso e tartufo nero. Le possibilità sono infinite per creare piatti unici e memorabili24.
Formato di Pasta | Abbinamento Innovativo | Chef |
---|---|---|
Tagliatelle | Burro e Parmigiano | Diego Rossi, Trippa |
Spaghetto | Caviale ferrarese e panna acida | Cristina Maresi, Le Occare |
Tortelli | Pero misso, burro e Parmigiano | Diego Rossi, Trippa |
Raviolo | Amaro, tuma persa, miele d’ape nera e bottarga | Riccardo Fazio, Blum Restaurant |
Anelletti | Estratto di pesci di scoglio, tenerumi e crema di fagioli Cosaruciaru | Gabriele Camiolo, Capofaro Locanda & Malvasia |
Le soluzioni creative dei rinomati chef italiani mostrano la versatilità della pasta. Si adatta a condimenti leggeri, freschi e consistenti24. La sperimentazione e l’innovazione arricchiscono l’esperienza culinaria di tutti23.
Segreti dei Pastai Italiani
La Trafilatura al Bronzo
I pastai italiani usano segreti e tecniche speciali per fare la pasta italiana. Uno di questi segreti è la trafilatura. Questo processo fa passare la pasta attraverso trafile in bronzo. Così, gli spaghetti e le penne diventano ruvidi e porosi, che aiuta il condimento a legarsi meglio e mantiene la pasta al dente25.
Usare la farina di grano duro e fare l’estrusione lenta a bassa temperatura aiuta a mantenere i nutrienti e il sapore intenso e saporito della pasta25.
Formato di Pasta | Percentuale di Consumo |
---|---|
Spaghetti | 20% |
Penne Rigate | 15% |
Fusilli | 10% |
Rigatoni | 8% |
Farfalle | 7% |
Gli Spaghetti sono il preferito, con un piatto di pasta su 5 che lo include. La top 10 dei formati di pasta copre il 60% delle 1,4 tonnellate che gli italiani mangiano ogni anno25.
Gli italiani amano di più la pasta corta e rigata. Ci sono oltre 300 formati di pasta in Italia, che riflettono la diversità e la creatività dei pastaio25.
“Gli appassionati di pasta sono desiderosi di apprendere ulteriori tecniche, come indicato dai pastai italiani durante i #PastaDiscovery.”
La ricerca e l’innovazione spingono verso nuovi formati di pasta. Designer creano nuove proposte funzionali e piacevoli per il consumatore, anche con la stampa 3D25.
Conclusione
I 50 formati di pasta italiana mostrati in questa guida sono solo una parte della ricchezza della pasta italiana26. Ogni tipo di pasta ha una storia e una tradizione uniche. Sono il risultato di secoli di sperimentazione da parte dei pastai italiani27.
La guida vi ha dato un assaggio della diversità dei formati di pasta italiani:27 ora è il momento di provare nuove ricette. La pasta italiana unisce tradizione e innovazione, offrendo esperienze culinarie uniche.
La pasta italiana è più di un piatto. È un patrimonio culturale che racconta la storia dei grani e delle mani che li hanno lavorati per secoli26. Questa guida vi ha invitato a scoprire la ricchezza della pasta italiana. Speriamo di avervi ispirato a sperimentare nuovi formati e combinazioni.
FAQ
Quali sono i 50 formati di pasta italiani più popolari?
Questa guida presenta i 50 formati di pasta italiani più amati. Tra questi ci sono spaghetti, penne, e specialità come le orecchiette pugliesi e i paccheri napoletani.
Qual è il ruolo della semola di grano duro nella produzione della pasta italiana?
La semola di grano duro rende la pasta italiana solida e gustosa. È fondamentale per la sua qualità e versatilità.
Qual è la differenza tra pasta fresca e pasta secca?
La pasta fresca, fatta con uova e farina, è morbida e delicata. La pasta secca, con semola di grano duro e acqua, è più solida. Entrambe si adattano a diversi piatti.
Quali sono alcuni abbinamenti insoliti e innovativi tra formati di pasta e condimenti?
Oltre ai classici, ci sono abbinamenti nuovi. Ad esempio, farfalle con condimenti leggeri e paccheri con condimenti eleganti.
Qual è l’importanza della trafilatura nella produzione della pasta italiana?
La trafilatura dà alla pasta una superficie ruvida. Questo aiuta il condimento ad aderire meglio e mantiene la pasta al dente.
Link alle fonti
- TIPI DI PASTA: FORMATI, INGREDIENTI, CONDIMENTI E ABBINAMENTI | Gustorotondo – https://www.gustorotondo.it/tipi-di-pasta/
- La Pasta | Rete Semi Rurali – https://rsr.bio/la-pasta/
- Pasta – https://it.wikipedia.org/wiki/Pasta
- Tipi di pasta italiana: formati e ricette – Italia.it – https://www.italia.it/it/italia/cosa-fare/tipi-di-pasta-italiana-formati-e-ricette
- La pasta e la sua storia – IUTA Italia – https://www.iutaitalia.it/2023/06/la-pasta/
- Spaghetti, fusilli…ecco i 10 formati di pasta più amati dagli italiani – WeLovePasta – https://www.welovepasta.it/spaghetti-fusilli-10-formati-pasta-piu-amati-dagli-italiani/
- Tutti i tipi di pasta italiana: lunga, corta, secca, quanti formati di pasta esistono – https://www.welovepasta.it/formati/
- Pasta e condimento: le regole per non sbagliare abbinamento – https://www.pastadimontagna.it/pasta-e-condimento-le-regole-per-non-sbagliare-abbinamento/
- Formati di pasta regionali: quando la tradizione sposa il gusto – https://scelgofullservice.com/blog/formati-di-pasta-regionali
- Formati di pasta e sughi: vademecum dell’abbinamento – https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/formati-di-pasta/
- #Pastadisera: 10 ricette con la pasta ideali per la sera – WeLovePasta – https://www.welovepasta.it/pastadisera-10-ricette-con-la-pasta-ideali-per-la-sera/
- I formati di pasta favoriti dagli italiani: la nuova classifica – https://www.lacucinaitaliana.it/article/formati-di-pasta-favoriti-dagli-italiani-la-nuova-classifica/
- Tipi e formati di pasta italiani regione per regione – https://www.italybite.it/it/blog/post/tipi-e-formati-di-pasta-italiani-regione-per-regione.html
- Tutti i tipi di pasta suddivisi per regione: quanti ne conosci? – Artigiano in fiera – https://magazine.artigianoinfiera.it/tutti-i-tipi-di-pasta/
- Pasta: tutto quello che devi sapere e la sua classificazione | drintle – https://drintle.com/food/pasta/
- La pasta italiana in 7 formati tipici – https://blog.slowfoodeditore.it/2019/10/25/pasta-alla-scoperta-dei-formati-regionali/
- Notizie pasta e cereali Epoca contemporanea – https://www.taccuinigastrosofici.it/ita/news/contemporanea/pasta-cereali/
- Tipi di pasta: quanti ne esistono e quali sono? – https://www.lacucinaitaliana.it/article/tipi-di-pasta-quanti-ne-esistono-e-quali-sono/
- Mani in pasta: 10 formati di pasta fresca golosi e semplici da replicare – https://www.cookist.it/mani-in-pasta-formati-di-pasta-fresca-golosi-e-semplici-da-replicare/
- Quando si usa la pasta lunga e quando la pasta corta? – https://it.babbel.com/it/magazine/pasta-lunga-o-pasta-corta
- Formati Pasta | PASTA FERRARA – https://www.pastaferrara.com/la-pasta/formati-pasta/
- Tipi di pasta fresca: i formati più amati | Everli Blog – https://blog.everli.com/it/tipi-pasta-fresca-formati/
- Che tipi di pasta ci sono? – https://medium.com/@circlenews/che-tipi-di-pasta-ci-sono-d286a2003866
- Stefano Baiocco Archivi – Passione Gourmet – https://passionegourmet.it/tag/stefano-baiocco/
- Pasta Discovery: una guida di Unione Italiana Food su come abbinare il formato di pasta al condimento perfetto – Pastai Italiani – https://www.pastaitaliani.it/notizie/pasta-discovery-una-guida-di-unione-italiana-food-su-come-abbinare-il-formato-di-pasta-al-condimento-perfetto/
- Quali sono le Fasi nella Produzione della Pasta Secca – https://www.lapastadicamerino.it/fasi-produzione-pasta-secca/
- Tutti i tipi di pasta: Una guida completa ai formati di pasta fresca – Panificio & Pastificio Di Gruttola – Panificio & Pastificio Di Gruttola – https://www.digruttola.it/it/blog/post/tutti-i-tipi-di-pasta-una-guida-completa-ai-formati-di-pasta-fresca