Formaggi Italiani e Salute: Benefici, Proprietà Nutrizionali e Consumo Consapevole

I formaggi italiani sono un autentico tesoro culinario e nutrizionale, offrendo una vasta gamma di benefici per la salute. Il taleggio, un formaggio lombardo con una crosta lavata, è ricco di vitamina B12. Questa vitamina è fondamentale per la produzione dei globuli rossi e il funzionamento del sistema nervoso. Un solo 100g di taleggio fornisce circa 1.7 mcg di vitamina B12, contribuendo significativamente al fabbisogno giornaliero, soprattutto per chi segue una dieta vegetariana.

Le proprietà nutrizionali dei formaggi italiani sono estremamente variegate. Un 100g di formaggio medio contiene circa 300 Kcal¹. Sono ricchi di proteine nobili (20-30% ad alto valore biologico), vitamine A e B12, calcio, fosforo e zinco¹². La composizione nutrizionale varia in base al tipo di latte e al processo di produzione. I formaggi freschi, con un contenuto d’acqua che va dal 55% al 80%, differiscono dai formaggi stagionati³.

Per un consumo consapevole, è importante seguire le linee guida alimentari italiane, che consigliano di consumare tre porzioni settimanali di formaggio². Questo apporto copre quasi la metà del fabbisogno di calcio e riboflavina, contribuendo alla salute ossea e al benessere generale². Consumare una piccola porzione di formaggio ogni giorno (40 grammi) può aiutare a prevenire infarto e ictus, come dimostrato da uno studio dell’università di Soo-chow in Cina².

• I formaggi italiani offrono un’ampia gamma di nutrienti essenziali
• Il contenuto nutrizionale varia in base al tipo di formaggio e processo di produzione
• Si consiglia un consumo moderato di 3 porzioni settimanali
• I formaggi freschi contengono più acqua e sono generalmente meno calorici
• Un consumo regolare e moderato può contribuire alla salute cardiovascolare

I formaggi italiani sono un autentico tesoro nutrizionale, offrendo una vasta gamma di benefici per la dieta. La loro composizione varia, rendendoli un’ottima fonte di nutrienti essenziali.

Il formaggio si distingue per la sua ricchezza in nutrienti, essenzialmente costituito da acqua, proteine e grassi. La composizione varia, ma in media, 100 grammi di formaggio forniscono circa 300 kcal, prevalentemente dovute ai grassi⁴.

I formaggi italiani sono celebri per il loro alto contenuto proteico. Il Parmigiano Reggiano, con 32.4g di proteine per 100g, rappresenta una fonte eccellente di proteine di alta qualità⁵. Queste proteine sono altamente digeribili, offrendo tutti gli aminoacidi essenziali.

Il contenuto di grassi nei formaggi varia significativamente. Nel Grana Padano, il 30% dei grassi sono insaturi, offrendo un profilo lipidico più bilanciato⁶. È cruciale bilanciare il consumo di formaggi ricchi di grassi saturi con quelli a minor contenuto lipidico per una dieta equilibrata.

I formaggi italiani sono ricchi di vitamine sia liposolubili che idrosolubili. Il Parmigiano Reggiano, ad esempio, contiene vitamine A, B1, B2, B6, B12, C, D, E e K, contribuendo significativamente al fabbisogno vitaminico quotidiano⁵.

I formaggi italiani sono noti per il loro alto contenuto di minerali essenziali. Il Parmigiano Reggiano contiene 1155mg di calcio per 100g, oltre a fosforo, zinco e altri minerali importanti⁵. Il Grana Padano è particolarmente ricco di iodio, magnesio, rame e selenio, offrendo un’ampia gamma di benefici per la salute⁶.

L’intolleranza al lattosio affligge circa il 50% degli italiani, manifestandosi con intensità variabile⁷. Tale condizione richiede una scelta attenta dei formaggi, senza dover rinunciare al loro consumo.

L’intolleranza al lattosio si manifesta quando l’organismo non produce sufficiente lattasi, l’enzima indispensabile per metabolizzare il lattosio. I sintomi includono gonfiore, dolori addominali e diarrea, spesso posti in relazione al consumo di latticini.

Esistono formaggi con contenuto di lattosio ridotto o quasi nullo. Tra questi, spiccano i formaggi stagionati come il parmigiano, il gruyère e il cheddar, beneficiati dalla stagionatura che diminuisce il lattosio⁸.

In Italia, 25 formaggi DOP presentano un livello di lattosio inferiore allo 0,01%, rendendoli ideali per chi cerca un consumo sicuro⁷. Tra questi, si annoverano il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano e il Pecorino Romano.

Per chi desidera alternative, esistono formaggi delattosati ottenuti tramite idrolisi, che possono ridurre la concentrazione di lattosio fino al 70%, rendendoli più digeribili per gli intolleranti⁷.

Optare per formaggi naturali e controllare le etichette per una bassa presenza di lattosio può migliorare la digestione.

È consigliabile evitare formaggi freschi senza stagionatura, che presentano livelli elevati di lattosio⁷. Tra questi, si annoverano la ricotta, il mascarpone e il formaggio fresco⁸.

Per chi soffre di intolleranza al lattosio, esistono soluzioni come l’integrazione di lattasi o prodotti specifici per facilitare la digestione dei latticini⁸. Inoltre, esistono alternative vegetali, come i “vromages”, che sono privi di lattosio e ideali per diete vegane o vegetariane⁸.

I formaggi sono una fonte ricca di calcio, minerale cruciale per la salute delle ossa. Il calcio rappresenta il minerale più abbondante nel corpo umano, con il 99% immagazzinato nelle ossa e l’1% distribuito nel sangue, nei muscoli e in altri tessuti⁹.

Il fabbisogno di calcio varia in base all’età e alle condizioni specifiche. Per un adulto, si consiglia un apporto di circa 1000 mg al giorno. Per bambini, preadolescenti e donne in gravidanza, il fabbisogno sale a circa 1200 mg¹⁰. Le donne in post menopausa necessitano di un apporto maggiore, tra 1,2 e 1,5 grammi al giorno⁹.

I formaggi sono tra le fonti più ricche di calcio. Il Grana Padano, ad esempio, contiene circa 1165mg di calcio per porzione⁹. Altri formaggi ricchi di calcio includono:

I formaggi non solo forniscono calcio, ma anche altri nutrienti essenziali. Costituiscono tra il 20% e il 50% delle proteine totali, il 60% del calcio, il 30% di vitamina A e il 50% di vitamine del gruppo B nei prodotti lattiero caseari commercializzati nell’Europa occidentale¹¹.

Per garantire un’adeguata assimilazione del calcio, si consiglia di consumare una o due porzioni di formaggio alla settimana⁹. Tuttavia, è importante non superare le 3 porzioni settimanali¹⁰.

Ecco alcune idee per ricette ricche di calcio a base di formaggi:

• Insalata di spinaci con scaglie di Grana Padano e mandorle
• Pasta integrale con broccoli e Parmigiano Reggiano
• Tortino di ricotta e spinaci
• Frittata con Emmenthal e verdure di stagione

Ricordate che abbinare i formaggi con verdure può aumentare l’assorbimento di calcio. Inoltre, la vitamina D facilita l’assimilazione del calcio, quindi esponetevi al sole o consumate alimenti arricchiti con questa vitamina⁹.

I formaggi sono un alimento fondamentale per una dieta sana, fornendo un equilibrio di nutrienti essenziali e contribuendo alla salute delle ossa.

La dieta mediterranea è riconosciuta come uno dei modelli alimentari più salutari al mondo. Questo regime nutrizionale, ricco di alimenti di origine vegetale, include anche un consumo moderato di formaggi, apportando benefici significativi alla salute¹².

I formaggi giocano un ruolo importante nella dieta mediterranea, fornendo proteine di alto valore biologico e contribuendo a un profilo nutrizionale equilibrato¹². Questo modello alimentare prevede un consumo prevalente di frutta, verdura, cereali integrali e olio d’oliva, con un’attenzione particolare ai latticini come fonte proteica¹³¹².

La piramide alimentare mediterranea raccomanda un consumo moderato di formaggi. Le porzioni giornaliere consigliate includono 125 grammi di latte o yogurt, 100 grammi di formaggi freschi e 50 grammi di formaggi stagionati¹³. In cima alla piramide, si consiglia di non superare un paio di porzioni da 100g di formaggi freschi o 50g di stagionati a settimana¹⁴.

Per massimizzare i benefici formaggi nella dieta mediterranea, è consigliabile abbinarli ad altri alimenti salutari. Ecco alcuni suggerimenti:

• Formaggio fresco con pomodori e basilico
• Feta in insalata con olive e verdure di stagione
• Parmigiano grattugiato su pasta integrale con verdure
• Ricotta con frutta fresca o frutta secca

Questi abbinamenti formaggi permettono di sfruttare al meglio le proprietà nutrizionali di ciascun alimento, contribuendo a una dieta equilibrata e gustosa.

Integrando i formaggi nella dieta mediterranea in modo equilibrato, si possono godere i loro benefici nutrizionali senza compromettere la salute cardiovascolare. La chiave sta nel rispettare le quantità consigliate e nell’abbinarli a una varietà di alimenti vegetali tipici di questo modello alimentare.

I formaggi stagionati sono spesso vittime di miti riguardanti la digestione. Esaminiamo alcuni di questi miti e esploriamo le verità scientifiche che li sostengono. Questi prodotti caseari, con la loro ricchezza di storia e tradizione, meritano di essere compresi in modo accurato.

Contrariamente a quanto si pensa, i formaggi stagionati sono spesso più digeribili rispetto ai loro equivalenti freschi. Il processo di stagionatura, che può durare mesi o anni, scompone le proteine e i grassi, rendendo il formaggio più facilmente assimilabile. Ad esempio, il Montasio, dopo 60 giorni di stagionatura, presenta un contenuto di lattosio inferiore a 0,01g per 100g, rendendolo ideale per chi soffre di intolleranza al lattosio¹⁵.

La stagionatura dei formaggi è un processo che coinvolge enzimi e batteri utili. Questi microrganismi svolgono un ruolo cruciale nella trasformazione del formaggio, migliorandone la digeribilità. Il Montasio, con la sua ricetta tradizionale e il processo di invecchiamento, rappresenta un esempio di come la stagionatura possa rendere un formaggio più digeribile¹⁶.

Per godersi i formaggi stagionati senza problemi digestivi, è utile seguire alcuni consigli. Ecco alcuni suggerimenti:

• Consumare piccole quantità
• Abbinare con verdure fresche per bilanciare il pasto
• Scegliere formaggi di qualità senza additivi
• Masticare lentamente per facilitare la digestione

È importante notare che i formaggi industriali, spesso arricchiti di additivi come amidi e agenti gelificanti, possono essere problematici per chi soffre di intolleranze al glutine¹⁶. Optare per formaggi stagionati di alta qualità, come il Montasio, che mantiene una ricetta immutata nel corso dei secoli, può essere una scelta consapevole per chi ha queste sensibilità¹⁵.

Il sale nei formaggi gioca un ruolo cruciale per il gusto e la conservazione, ma il suo eccesso può avere effetti nefasti sulla salute. In Italia, nel 2018-2019, gli uomini consumavano mediamente 9,5 grammi di sale al giorno, mentre le donne 7,2 grammi, superando le linee guida dell’OMS¹⁷¹⁸.

Il sodio nei formaggi varia ampiamente, oscillando tra lo 0,7% e il 6,0%¹⁷. I formaggi stagionati, come il Pecorino Romano, presentano un alto contenuto di sale, mentre quelli freschi, come mozzarella e ricotta, ne contengono meno.

Un consumo elevato di sale è fattore di rischio per malattie cardiovascolari, ictus e insufficienza renale¹⁹. In Italia, più del 50% degli uomini e il 40% delle donne soffrono di ipertensione a causa dell’eccesso di sale¹⁷. Ridurre l’assunzione di sale potrebbe prevenire fino a 1.650.000 morti all’anno a livello mondiale¹⁸.

La ricerca esplora alternative per diminuire il sodio nei formaggi, come la sostituzione parziale del cloruro di sodio con cloruro di potassio¹⁷. Per una dieta a basso contenuto di sodio, è consigliabile optare per formaggi freschi e limitare quelli stagionati. Abbinare i formaggi con alimenti integrali aiuta a bilanciare l’apporto di sale nella dieta.

“Scegliere prodotti a minor contenuto di sale, in particolare per gli alimenti di largo consumo come pane e latticini, è fondamentale per ridurre l’assunzione di sodio.” – Società Italiana di Nutrizione Umana

Per diminuire il consumo di sale, è utile insaporire i cibi con erbe fresche, spezie e limone, riducendo l’uso di condimenti ad alto contenuto di sodio¹⁸. Queste piccole modifiche possono avere un impatto significativo sulla salute cardiovascolare.

Il rapporto tra formaggi e colesterolo è complesso. Molti credono che tutti i grassi nei formaggi siano nocivi, ma la realtà è più sfumata. Vediamo come i diversi tipi di grassi influenzano il profilo lipidico e come possiamo godere dei formaggi in modo equilibrato.

I formaggi contengono grassi saturi, spesso associati all’aumento del colesterolo. Tuttavia, non tutti i grassi saturi hanno lo stesso impatto. Il consumo eccessivo di grassi saturi e idrogenati aumenta il rischio di malattie coronariche e problemi cardiovascolari²⁰. È importante moderare l’assunzione di formaggi ad alto contenuto di grassi per mantenere un profilo lipidico sano.

Alcuni formaggi contengono grassi insaturi benefici per la salute cardiovascolare se consumati con moderazione²¹. La feta, ad esempio, è meno calorica rispetto ad altri formaggi e fornisce vitamine del gruppo B²¹. Integrare formaggi con alimenti ricchi di grassi sani come olio extravergine di oliva, noci e pesce grasso può contribuire a un migliore equilibrio lipidico.

Per mantenere un consumo equilibrato, una porzione di formaggio varia da 30 a 50 grammi a seconda del tipo²¹. Questa quantità aiuta a controllare l’apporto calorico e a godere dei benefici nutrizionali senza eccedere. È consigliabile alternare formaggi a basso contenuto di grassi come la ricotta con varietà più ricche come il Parmigiano Reggiano.

Optare per formaggi a basso contenuto di grassi come la ricotta può aiutare a controllare il colesterolo. La ricotta è versatile e adatta per farcire pasta, dolci e torte salate²¹. Integrare formaggi nella dieta mediterranea, ricca di alimenti antiinfiammatori, può contribuire a un profilo lipidico equilibrato.

In conclusione, un consumo moderato di formaggi, associato a una dieta ricca di grassi sani come quelli presenti nell’olio extravergine d’oliva, nella frutta secca e nel pesce, può contribuire a mantenere un profilo lipidico equilibrato²⁰. La chiave sta nella varietà e nella moderazione, scegliendo sapientemente i formaggi e bilanciandoli con altri alimenti nutrienti.

I formaggi freschi sono una fonte naturale di probiotici, essenziali per il benessere corporeo. Offrono numerosi benefici alla flora intestinale e al sistema immunitario.

I probiotici sono microrganismi vivi che, quando consumati in quantità adeguate, migliorano la salute dell’ospite. Una flora intestinale equilibrata presenta un rapporto di 85:15 tra batteri buoni e cattivi. I batteri buoni contrastano virus e batteri patogeni²².

Molti formaggi freschi, come mozzarella, ricotta e fiocchi di latte, sono ricchi di probiotici. Anche formaggi come cheddar, gouda, brie, edam, gorgonzola e camembert possono offrire questi benefici²³. Il consumo di formaggi freschi di qualità, come quelli di capra o pecora, è particolarmente benefico per il microbiota²⁴.

I formaggi prodotti con fermenti naturali possono prevenire e curare l’infiammazione intestinale, migliorando il benessere addominale²⁴. L’assunzione di formaggi pastorizzati con fermenti lattici ha effetti positivi sulla salute intestinale²⁴. Latticini probiotici come il Gorgonzola e i formaggi molli erborinati contribuiscono alla flora batterica e alla salute intestinale²².

Uno studio dell’Università di Turku ha mostrato che l’assunzione regolare di formaggi probiotici aumenta l’attività delle cellule immunitarie NK e dei fagociti²². Formaggi stagionati come Grana, Parmigiano e Pecorino sono ricchi di nutrienti che rinforzano il sistema immunitario²². Consumare yogurt, latte fermentato e formaggi probiotici regolarmente aiuta a prevenire i malanni di stagione e a rinforzare il sistema immunitario²².

È importante notare che i formaggi probiotici non sono adatti per chi soffre di allergie al latte. Tuttavia, sono generalmente tollerati da chi è intollerante al lattosio grazie alla fermentazione e alla stagionatura²³.

I formaggi per sportivi sono una fonte essenziale di nutrienti per chi pratica attività fisica. Offrono un apporto proteico e energetico ideale sia per l’alimentazione pre-allenamento che post-allenamento.

La ricotta è una scelta eccellente per gli atleti, con sole 150 kcal per 100 g²⁵. Questo formaggio fresco si abbina perfettamente con frutta o miele, creando uno spuntino energetico e nutriente.

La ricotta, con la sua combinazione di proteine e carboidrati, è ideale come snack pre-allenamento o post-workout per la riparazione muscolare²⁵. È fondamentale scegliere ricotta prodotta solo con siero di latte per ridurre l’apporto di grassi e calorie.

Per la colazione pre-allenamento, si consiglia di includere latte o yogurt senza grassi, frutta fresca e cereali come l’avena, ricchi di proteine e fibre²⁶. Il porridge di avena è un’opzione nutriente e pratica, ideale per chi si allena al mattino²⁶.

La fase di recupero post-allenamento è cruciale, specialmente nei mesi caldi. Scegliere lo snack giusto aiuta a ricostituire le riserve energetiche necessarie.

L’alimentazione dello sportivo richiede un equilibrio corretto di proteine, carboidrati, lipidi, minerali e vitamine per favorire il recupero e mantenere la massa muscolare²⁷. I formaggi, insieme ad altri alimenti del gruppo latte e derivati, sono fondamentali in questa dieta bilanciata.

Le esigenze dietetiche variano in base al dispendio energetico e al recupero necessario per l’attività sportiva specifica²⁷. Consultate un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato che includa i formaggi più adatti alle vostre esigenze atletiche.

L’allergia al latte e l’intolleranza al lattosio sono condizioni distinte, spesso confuse. È cruciale comprendere le differenze per gestire adeguatamente l’alimentazione e la salute.

L’allergia al latte vaccino è una reazione immunitaria alle proteine del latte, come caseina, albumina e lattoglobulina²⁸. I sintomi includono eruzioni cutanee, diarrea, vomito e problemi respiratori²⁸. In casi estremi, può emergere uno shock anafilattico²⁸.

Questa condizione si manifesta prevalentemente nei neonati e nei bambini, ma può apparire anche negli adulti²⁸. La predisposizione genetica e l’esposizione precoce al latte vaccino aumentano il rischio²⁸.

L’intolleranza al lattosio è più frequente dell’allergia al latte e è dovuta alla difficoltà di digerire il, non alle proteine del latte²⁹. I sintomi includono feci semiliquide, diarrea, flatulenza e gonfiore addominale²⁹.

Per chi ha allergie al latte, esistono alternative. I latti vegetali, come quello di riso, sono meno allergenici³⁰. I formaggi vegetali, fatti con soia, mandorle o noci, sono buone sostituzioni ai formaggi tradizionali.

È essenziale leggere le etichette per evitare alimenti con componenti lattici “nascosti”²⁸. In caso di allergia grave, consultare un medico per una diagnosi e consigli alimentari su misura.

I formaggi possono essere inclusi in una dieta per diabetici, ma è fondamentale considerare l’impatto sui livelli di glucosio nel sangue. Un consumo moderato di formaggi può essere parte di uno stile di vita sano, specialmente se abbinato a una dieta equilibrata e attività fisica regolare³¹.

I formaggi hanno generalmente un basso indice glicemico, il che li rende adatti per chi soffre di diabete. Tuttavia, è importante controllare le porzioni. Una porzione consigliata di formaggio è di circa 50g, da includere nel contesto di una dieta bilanciata che comprenda anche verdure, frutta, cereali integrali e proteine magre³¹.

Formaggi come il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano sono eccellenti scelte per i diabetici. Ricchi di proteine e con un impatto minimo sui livelli di glucosio, questi formaggi offrono anche un’importante fonte di calcio. Per abbinamenti sicuri, si consiglia di consumare i formaggi con verdure o cereali integrali, bilanciando così l’apporto nutrizionale³².

Ricordate che ogni persona è unica, con esigenze nutrizionali specifiche. Per questo, è sempre consigliabile consultare un medico o un nutrizionista per ricevere consigli personalizzati sul consumo di formaggi nella dieta diabetica.

1. Proprietà dei formaggi: caratteristiche, benefici e controindicazioni – https://www.lecceprima.it/blog/gloria-al-cibo/formaggio-benefici-controindicazioni-9-marzo-2020.html
2. Formaggi Senza Colesterolo – Formaggi con Poco Colesterolo Cattivo – https://www.assolatte.it/it/home/salute_benessere_detail/1469105145301/ste1469105390129
3. Formaggi freschi: proprietà, benefici e ricette – Buonissimo – https://www.buonissimo.it/rubriche/formaggi-freschi-331893
4. Formaggi: classificazione e valore nutritivo – https://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/formaggio3.html
5. Parmigiano Reggiano: valori nutrizionali, calorie e proprietà – https://www.caseificio4madonne.it/blog-ed-eventi/articolo/parmigiano-reggiano-valori-nutrizionali-calorie-proprieta
6. Tutti pazzi per il grana padano (anche gli intolleranti al lattosio) – https://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/grana-padano-valori-nutrizionali/
7. I formaggi senza lattosio: le qualità adatte agli intolleranti – https://www.anticacomo.it/formaggi-senza-lattosio-intolleranti/
8. Formaggio senza lattosio? – Vivere meglio con le intolleranze – https://www.lactolerance.fr/blog/it/formaggio-senza-lattosio/
9. Calcio, sapevi che puoi trovarlo anche nel pesce e nella verdura? – Humanitas Medical Care – https://www.humanitas-care.it/news/calcio-sapevi-che-puoi-trovarlo-anche-nel-pesce-e-nella-verdura/
10. Il calcio: caratteristiche e superpoteri di questo minerale | Uga la tartaruga – https://ugalatartarugaconlavela.it/blog/il-calcio-caratteristiche-superpoteri-minerale-2/
11. Formaggi e salute: dalle ossa al cuore, ecco perché consumarlo – https://www.pecorinotoscanodop.it/fuoridalgregge/formaggi-e-salute-dalle-ossa-al-cuore-ecco-perche-consumarlo/
12. Dieta Mediterranea – Italy from ITaly – https://www.italyfromitaly.it/salute/diete-alimentari/dieta-e-benessere/dieta-mediterranea/
13. Cosa si intende per dieta mediterranea? – https://www.findus.it/nutrizione-curiosita/alimentazione/consigli/dieta-mediterranea
14. Dieta Mediterranea: una piramide di salute | Fondazione Umberto Veronesi – https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/alimentazione/dieta-mediterranea-una-piramide-di-salute
15. montasio dop – Consorzio Montasio – https://www.montasio.com/tag/montasio-dop/
16. educazione nutrizionale – Consorzio Montasio – https://www.montasio.com/tag/educazione-nutrizionale/
17. Formaggi a ridotto contenuto di sale: sicurezza e qualità – https://www.ruminantia.it/formaggi-a-ridotto-contenuto-di-sale-sicurezza-e-qualita/
18. Consumo di sale – https://www.ats-brescia.it/consumo-di-sale
19. Alimenti a Elevato Contenuto di Sale e il Loro Impatto sulla Pressione Arteriosa – https://www.microbiologiaitalia.it/nutrizione/sale-e-pressione-arteriosa/
20. Ecco i grassi “buoni” che non devono mai mancare – Humanitas Gavazzeni – https://www.gavazzeni.it/news/ecco-i-grassi-buoni-che-non-devono-mai-mancare/
21. Quali formaggi fanno bene alla salute? – https://www.caseificio4madonne.it/blog-ed-eventi/articolo/quali-formaggi-fanno-bene-alla-salute
22. Formaggi probiotici: un rimedio contro i malanni di stagione | Lattendibile – https://www.lattendibile.it/formaggi-probiotici-un-rimedio-contro-i-malanni-di-stagione/
23. Conoscete i formaggi probiotici? Ecco quali sono e perché fanno bene – https://www.lacucinaitaliana.it/article/formaggi-probiotici-quali-benefici-salute-esperto/
24. Questi sono i formaggi che fanno bene alla salute grazie alle loro proprietà antinfiammatorie e contro il colesterolo – https://www.vogue.it/article/formaggi-probiotici-benefici-salute-quali-scegliere
25. Dolce o salata, la ricotta fa bene anche agli sportivi – https://bici.style/benessere/dolce-salata-ricotta-bene-anche-sportivi/
26. Alimentazione palestra: cosa mangiare prima e dopo la palestra? | Zymil – https://www.parmalat.it/magazine/dieta-sana/alimentazione-e-sport/qual-e-la-corretta-alimentazione-per-chi-va-in-palestra
27. PDF – https://www.iss.it/documents/20126/0/Libretto_Alimentazione.pdf/46cc1fe6-0f9e-9722-acf7-36dc3d350ac0?t=1582280465780
28. 🐮 Cause e sintomi dell’allergia al latte vaccino 👩‍⚕️ – https://www.verfora.ch/it/tips-per-raffreddore-da-fieno/cause-sintomi-e-metodi-di-trattamento-dellallergia-al-latte-vaccino/
29. Latte, intolleranza o allergia? L’esperto spiega tutte le differenze – https://www.gazzetta.it/salute/18-08-2023/latte-allergia-o-intolleranza-le-differenze-e-cosa-sapere.shtml
30. Allergia al latte e alternative al latte vaccino – https://www.my-personaltrainer.it/benessere/allergia-latte.html
31. 1-03-2008 – https://www.cardiodander.com/wp-content/uploads/2021/02/mangiare_bene_vivere_sani.pdf
32. Strategie alimentari urbane e il ruolo del dietista: come promuovere una dieta sostenibile? – https://amslaurea.unibo.it/27266/1/Strategie alimentari urbane e il ruolo del dietista- come promuovere una dieta sostenibile_.pdf