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ToggleNel 2019, l’Italia ha prodotto circa 366.000 tonnellate di olio d’oliva, con il 65% di qualità extravergine1. Tuttavia, è anche il principale importatore mondiale di olio d’oliva. Nel 2019, ha importato circa 578.000 tonnellate, soprattutto dalla Spagna1. Questo paradosso si spiega con l’enorme consumo interno e la forte domanda di olio italiano sul mercato globale.
È nato il primo olio extravergine di oliva 100% italiano e sostenibile, marchiato Made Green in Italy. È prodotto dall’Oleifico Zucchi e si chiama Olio EVO 100% Italiano Sostenibile Zucchi. Questo standard Made Green in Italy valuta l’impatto ambientale di un prodotto o servizio nel suo ciclo di vita. Utilizza la metodologia europea PEF per calcolare l’impronta ambientale. La certificazione viene fornita da un organismo accreditato.
Punti chiave
- L’Italia è il più grande produttore e importatore mondiale di olio extravergine di oliva.
- Nasce il primo olio EVO 100% italiano e sostenibile con il marchio Made Green in Italy.
- Lo schema Made Green in Italy valuta l’impronta ambientale di un prodotto durante il suo intero ciclo di vita.
- L’olio EVO italiano è richiesto a livello globale grazie all’elevato consumo interno.
- La produzione di olio EVO italiano è caratterizzata da premi e riconoscimenti di eccellenza.
2. I 10 Segreti dell'Olio EVO Italiano
L’olio extra vergine d’oliva italiano è un tesoro nazionale, amato in tutto il mondo per la sua qualità e proprietà uniche. Esistono segreti e pratiche di coltivazione e lavorazione che lo rendono speciale. Scopriamo i 10 segreti che lo rendono unico e inimitabile.
2.1 La raccolta precoce delle olive
Una chiave per un olio EVO di alta qualità è la raccolta precoce delle olive2. I produttori attenti raccolgono le olive acerbe, poco prima della maturazione. Questo dà un olio con acidità bassa, fresco e aromatico, ricco di antiossidanti e benefici per la salute.
2.2 Il processo di estrazione a freddo
La lavorazione a freddo è essenziale per mantenere le caratteristiche dell’olio EVO3. La spremitura a freddo, senza calore, estrae un olio con profumi intensi e note aromatiche uniche. Questa tecnica mantiene le proprietà nutritive e organolettiche, offrendo un prodotto di alta qualità.
4 L’olio extra vergine di oliva è sempre più popolare nei cocktail. Le sue qualità salutari e il sapore distinto lo rendono ideale per i bartender, migliorando l’esperienza dei consumatori.
3. Benefici per la Salute dell'Olio EVO
L’olio extravergine di oliva (EVO) è molto più di un semplice condimento. È un vero e proprio alleato della salute grazie ai suoi benefici per il nostro organismo. Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che il consumo regolare di questo olio fresco può apportare numerosi benefici per la salute associati5.
Proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie
L’olio EVO è ricco di acidi grassi monoinsaturi, come l’acido oleico. Questi aiutano a ridurre il rischio di patologie cardiovascolari come trombosi, ictus e infarto5. Inoltre, contiene una molecola chiamata oleocantale, con proprietà antinfiammatorie simili a quelle dell’ibuprofene5. Questa molecola lo rende un alleato nella prevenzione di diverse patologie infiammatorie.
Impatto positivo sulla salute cardiovascolare
Diversi studi hanno dimostrato che l’olio EVO può contribuire a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo. La sua composizione ricca di acidi grassi monoinsaturi è fondamentale per questo effetto6. Inoltre, può aiutare a regolare i picchi glicemici dopo i pasti, offrendo un beneficio per le persone con diabete5.
Beneficio | Evidenza Scientifica |
---|---|
Riduzione del rischio di patologie cardiovascolari | L’olio EVO è ricco di acidi grassi monoinsaturi che aiutano a ridurre il rischio di trombosi, ictus e infarto5. |
Proprietà antinfiammatorie | La molecola oleocantale contenuta nell’olio EVO ha effetti simili all’ibuprofene, risultando efficace contro l’infiammazione5. |
Controllo del colesterolo | L’olio EVO è composto per il 98% circa da grassi, di cui il 55-83% sono acidi grassi monoinsaturi, aiutando a mantenere il colesterolo sotto controllo6. |
Benefici per il diabete | Studi dimostrano che l’olio EVO può aiutare a ridurre i picchi di glicemia dopo i pasti, risultando vantaggioso per le persone con diabete5. |
Grazie ai suoi molteplici benefici per la salute grazie alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e cardioprotettive, l’olio EVO rappresenta un olio fresco davvero prezioso per il nostro benessere. Introdurlo nella nostra dieta quotidiana può fare davvero la differenza!
“L’olio extravergine di oliva è una vera e propria fonte di benessere per il nostro organismo. I suoi benefici per la salute associati sono stati ampiamente dimostrati dalla ricerca scientifica.” – Dott. Luca Pironi, nutrizionista
4. Le Migliori Regioni Italiane per l'Olio EVO
L’Italia è famosa in tutto il mondo per la sua produzione di olio extra vergine di oliva di alta qualità7. Diverse regioni italiane si distinguono per la loro eccellenza nella coltivazione delle olive e nella produzione di oli EVO pregiati. Ogni regione ha le sue peculiarità e tradizioni.
4.1 Toscana: terra di oli pregiati
La Toscana è conosciuta per i suoi oli EVO di alta qualità8. Ha 65 aziende olearie riconosciute a livello internazionale, con il Frantoio Franci che ha ottenuto il punteggio più alto di 100 secondo la guida Flos Olei 20238. I cultivar tipici della Toscana, come il Frantoio e il Leccino, conferiscono ai suoi oli EVO un gusto intenso e una spiccata personalità.
4.2 Puglia: il cuore dell'olivicoltura italiana
La Puglia è il cuore pulsante dell’olivicoltura italiana, con una lunga tradizione di produzione di oli EVO di eccellenza7. Qui troviamo la cultivar Coratina, un’oliva dalle spiccate proprietà organolettiche che dona ai suoi oli EVO un gusto deciso e inconfondibile7. La regione vanta numerose altre varietà autoctone che conferiscono ai suoi oli EVO una distintiva personalità.
Regione | Numero di Aziende Olearie Premiate | Punteggio Più Alto |
---|---|---|
Toscana | 65 | 100 (Frantoio Franci) |
Lazio | 33 | – |
Liguria | 7 | – |
Trentino | – | 99 (Frantoio di Riva) |
Veneto | 9 | 100 (Frantoio Bonamini) |
Umbria | 27 | 100 (Viola Agrarian Company) |
Marche | 11 | – |
Abruzzo | 6 | – |
Questa tabella illustra il numero di aziende olearie premiate e i punteggi più alti ottenuti in alcune delle regioni italiane più rinomate per la produzione di olio EVO di eccellenza8.
“L’olio extravergine di oliva è un patrimonio unico e prezioso dell’Italia, frutto di una tradizione millenaria e di una profonda conoscenza del territorio e delle sue peculiarità.”
5. Guida alla Degustazione dell'Olio EVO
La degustazione dell’olio extravergine di oliva (EVO) è un’esperienza affascinante che permette di scoprire la ricchezza e la complessità di questo prezioso prodotto. Con le giuste tecniche, è possibile riconoscere i difetti e apprezzare appieno i pregi di un olio di qualità9.
Tecniche professionali di assaggio
Gli esperti raccomandano una serie di passaggi per una degustazione ottimale. Innanzitutto, è importante valutare l’aspetto visivo dell’olio, osservandone il colore che tipicamente varia dal verde al giallo dorato9. Successivamente, si procede con l’esame olfattivo, annusando l’olio per cogliere aromi di erbe fresche, mandorle e pomodoro9.
Riconoscere difetti e pregi
Durante la degustazione, gli esperti sono in grado di individuare eventuali difetti, come odori sgradevoli di muffa, metallo o rancore, così come di apprezzare i pregi di un olio, come la freschezza, la fruttata e l’armonia dei suoi sentori11. Questo giudizio sensoriale, noto come “Panel Test”, viene effettuato da un gruppo di assaggiatori qualificati secondo standard rigorosi11.
Degustare l’olio EVO con consapevolezza è il primo passo per imparare a riconoscere la qualità. Seguendo le tecniche professionali e prestando attenzione ai dettagli, è possibile sviluppare una vera e propria “cultura dell’olio” e apprezzare a pieno questo prodotto di eccellenza.
6. Le Cultivar Italiane più Pregiate
L’Italia è ricca di varietà di olive, con oltre 538 tipi diversi di alberi di olivo che producono olive per l’olio12. Il nostro Paese è leader mondiale per il numero di cultivar di olivo, rappresentando il 42% di tutte le varietà a livello globale12. Tra le varietà italiane più note ci sono il Leccino, la Nocellara del Belice, la Taggiasca, la Casaliva, la Coratina e il Moraiolo.
Frantoio e Leccino: le varietà toscane
Coratina: l'orgoglio pugliese
“L’Italia custodisce un patrimonio olivicolo unico al mondo, con una straordinaria diversità di cultivar che conferiscono ai nostri oli extravergine di oliva caratteristiche uniche e irripetibili.”
7. Processo di Produzione dell'Olio EVO
La raccolta delle olive è fondamentale per produrre un olio extravergine di alta qualità14. Questo avviene in momenti diversi, influenzati dalla maturazione naturale e dal clima14. Dopo la raccolta, le olive vengono portate al frantoio per la lavorazione.
7.1 Dalla raccolta alla spremitura
Il processo di produzione avviene in “continuo” nei frantoi moderni, con fasi automatizzate, tranne la fase di settaggio14. Dopo la defoliazione e il lavaggio, le olive sono sottoposte a molitura con tecnologie avanzate. Questo processo separa il mosto oleoso dai residui e dall’acqua di vegetazione15.
7.2 Tecnologie moderne vs metodi tradizionali
Le bottiglie di olio extravergine sono riempite e tappate in atmosfera controllata per ridurre l’ossigeno. Vengono poi etichettate per la commercializzazione14.
“La qualità dell’olio extravergine di oliva dipende da ogni singola fase del processo produttivo, dalla raccolta delle olive alla spremitura e imbottigliamento finale.”
8. Certificazioni e Marchi di Qualità
Nel panorama dell’olio EVO italiano, le certificazioni e i marchi di qualità sono cruciali. Essi assicurano l’autenticità e la tracciabilità di questo prodotto prezioso. Le denominazioni DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) sono tra le principali certificazioni europee. Attestano l’origine e la qualità degli oli EVO italiani16.
DOP e IGP: garanzie di eccellenza
L’olio EVO italiano è ricco di certificazioni DOP e IGP. Queste attestano la sua eccellenza e la forte connessione con il territorio di origine. L’Italia ha più di 326 prodotti con indicazione geografica protetta, tra cui 42 DOP e 8 IGP per l’olio extravergine d’oliva17. Le certificazioni assicurano ai consumatori che l’olio EVO è prodotto seguendo disciplinari rigorosi, preservando le caratteristiche uniche del territorio e delle cultivar locali.
Il marchio biologico nell'olio EVO
Il marchio biologico è un’ulteriore scelta di qualità per gli appassionati di olio EVO. La certificazione biologica garantisce che l’olio EVO sia prodotto con pratiche agricole eco-sostenibili. Non viene utilizzato pesticidi o altri additivi chimici. Questa etichettatura è apprezzata dai consumatori attenti alla salute e all’impatto ambientale della produzione alimentare18.
“L’olio EVO certificato biologico è il risultato di un processo di produzione attento all’ambiente e alla sostenibilità, garantendo al consumatore finale un prodotto di altissima qualità e salubrità.”
In sintesi, le certificazioni DOP, IGP e biologiche sono una garanzia di eccellenza per l’olio EVO italiano. Offrono ai consumatori la massima rassicurazione sulla provenienza, la qualità e la sostenibilità del prodotto. Questi marchi di qualità sono essenziali per valorizzare l’autenticità e il patrimonio olivicolo del nostro Paese.
9. Top 5 Marche Premium di Olio EVO Italiano
Nel panorama dell’olio extravergine di oliva italiano, alcune aziende emergono per la loro eccellenza e qualità. La Guida Flos Olei 2024 ha selezionato le migliori marche premium di olio EVO italiano. Queste sono state valutate per le loro caratteristiche distintive e il rapporto qualità-prezzo.
9.1 Analisi delle caratteristiche distintive
Le aziende leader includono Frantoio di Santa Téa, Frantoio Muraglia, Frantoio di Riva, Colli Etruschi e Trappeto di Caprafico19. Ognuna di queste aziende ha una lunga tradizione e riconoscimento internazionale. Ciò deriva dall’uso di cultivar di alta qualità e processi di lavorazione all’avanguardia.
9.2 Confronto prezzi e qualità
La “spremitura a freddo” è un elemento chiave per gli oli di qualità superiore. Questo metodo consente di preservare meglio i polifenoli e le vitamine19. Cultivar come San Felice, Moraiolo e Frantoio, coltivate in diverse regioni italiane, contribuiscono alla produzione di oli EVO di alta qualità, come il San Felice di Oro di Giano a Giano dell’Umbria19.
“Questi oli extravergine di oliva premium offrono un’esperienza di gusto unica, grazie all’eccellenza dei processi di produzione e alla selezione di cultivar pregiate.”
10. Olio EVO nella Cucina Italiana
L’olio extravergine di oliva è un pilastro della cucina italiana. Secondo la normativa europea, per essere definito “Extra Vergine”, deve avere un’acidità inferiore allo 0,8%22. La lavorazione avviene a temperature inferiori ai 27 gradi per preservare le sue qualità22.
Usi Tradizionali e Innovativi
Abbinamenti Gastronomici Perfetti
“L’olio extravergine di oliva è uno degli ingredienti cardine di molti piatti tipici regionali.”
11. Conservazione e Durata dell'Olio EVO
La corretta conservazione è fondamentale per mantenere le qualità dell’olio extravergine di oliva. Per essere definito extravergine, l’olio deve avere un’acidità inferiore a 0.8 gr per 100 grammi25. È consigliabile consumarlo entro 12-18 mesi dalla data di produzione per conservare la sua qualità25.
Metodi ottimali di conservazione
Come riconoscere un olio deteriorato
Per identificare un olio extravergine deteriorato, è cruciale notare alcuni segnali. L’olio dovrebbe avere un colore giallo oro o verde e non avere odori sgradevoli o opacità26. Un olio raffinato di alta qualità può durare fino a 18 mesi, ma è importante evitare sbalzi di temperatura e proteggere l’olio dalla luce e dall’aria26.
L’olio extravergine di oliva assorbe facilmente odori, quindi deve essere conservato lontano da sostanze odorose26. I ristoranti devono rispettare normative rigide sull’uso dell’olio, come l’uso di bottiglie con tappo anti-rabbocco e l’indicazione della data di imbottigliamento e scadenza sull’etichetta26.
“La coratina, una varietà di oliva con un elevato contenuto di antiossidanti, contribuisce a una maggiore durata dell’olio.”25
12. Sostenibilità nella Produzione di Olio EVO
Il settore dell’olio extravergine di oliva è al centro di un dibattito sulla sostenibilità ambientale, sociale ed economica. L’olivicoltura, essenziale per l’alimentazione e la sussistenza, contribuisce alle emissioni di gas serra e all’uso delle risorse idriche a livello globale28.
Pratiche Agricole Eco-Friendly
Per affrontare queste sfide, il Regolamento per l’attuazione dello schema Made Green consente di certificare la sostenibilità ambientale dei prodotti. L’Olio EVO 100% Italiano Sostenibile Zucchi è un esempio di questo certificato. Riconosce le pratiche agricole eco-friendly, promuovendo un futuro più sostenibile per l’olivicoltura.
Il Futuro dell'Olivicoltura Sostenibile
L’extravergine è il metodo più sostenibile per produrre olio di oliva. Il processo di estrazione a freddo preserva le proprietà naturali e la qualità del prodotto, riducendo l’impatto ambientale28. Oleificio Zucchi, con il suo extravergine può, è un esempio di impegno per una olivicoltura più rispettosa dell’ambiente e delle comunità.
“La produzione di olio extravergine è fondamentale per raggiungere gli obiettivi di sviluppo sostenibile. Contribuisce a migliorare l’ambiente, gli aspetti sociali ed economici del settore.”
Oleificio Zucchi sarà a Cibus con i suoi prodotti d’eccellenza e le ultime novità in ambito sostenibilità. Mostrerà il suo impegno per un consumo di olio extra vergine più responsabile e consapevole29.
13. Export e Mercato Globale dell'Olio EVO Italiano
L’Italia è il secondo produttore mondiale di olio extravergine di oliva, con una tradizione secolare. Secondo i dati, Spagna, Italia e Grecia dominano la produzione di olio d’oliva. La Spagna produce il 32% dell’olio mondiale, seguita dall’Italia con il 28% e dalla Grecia con il 13%30. L’Italia è anche il maggiore consumatore di olio d’oliva, con il 30% del consumo mondiale nel 2003, seguita dalla Spagna e dagli Stati Uniti30.
13.1 Principali paesi importatori
Il mercato globale dell’olio extravergine di oliva ha raggiunto 1,4 miliardi di dollari nel 2020 e si prevede che superi i 1,8 miliardi entro il 2026. La crescita annua è del 3,6%31. Gli Stati Uniti sono i principali importatori dell’olio extravergine italiano, rappresentando il 48% delle esportazioni dell’UE-25. Seguono il Giappone, Australia, Corea del Sud, Canada e Brasile30.
13.2 Sfide e opportunità nel mercato internazionale
La pandemia ha influenzato alcuni mercati, ma gli oli di oliva italiani mantengono un’alta domanda globale. Le esportazioni di olio extravergine dall’Europa verso paesi extraeuropei sono aumentate del 15,6% tra ottobre 2019 e settembre 2020. L’Italia ha visto un incremento del 24,7% nelle esportazioni verso l’Unione Europea in questo periodo31. Regioni come Toscana, Umbria e Liguria hanno registrato un aumento della produzione di olio extravergine di oliva nel 202031.
Il futuro dell’olio extravergine di oliva italiano è promettente, con opportunità nei mercati emergenti come l’Asia. Paesi come Cina, Corea del Sud e Taiwan stanno aumentando le importazioni. L’UE-25 è il principale esportatore di olio d’oliva nel 2005, offrendo ampi margini di crescita all’Italia30.
“La dieta mediterranea, che include l’olio extravergine di oliva, è stata riconosciuta come la migliore dieta del mondo nel 2020.”31
14. Frodi nel Settore dell'Olio EVO: Come Difendersi
Il mercato dell’olio extravergine di oliva in Italia non è immune da frodi. Indagini hanno rivelato casi di contraffazione e adulterazione32. Questo fenomeno mette in pericolo la reputazione del prodotto e la sicurezza dei consumatori.
L’Italia produce circa 550 milioni di tonnellate di olio d’oliva ogni anno. La Puglia è tra le regioni più produttive, con 60 milioni di piante che forniscono circa 50-100 milioni di tonnellate all’anno32. Tuttavia, operazioni come ‘Croce e delizia’ hanno portato al sequestro di 16 tonnellate di olio per frode, coinvolgendo 14 persone32.
Le frodi più comuni includono l’aggiunta di oli di semi colorati e insaporiti. Anche l’olio di palma e di nocciola importato è stato utilizzato per adulterare l’olio EVO. Inoltre, sono state scoperte oltre 600 litri di olio contraffatto in provincia di Foggia32.
Per combattere queste pratiche illecite, è importante che i consumatori siano consapevoli. Il Regolamento UE 29/2012 richiede che l’olio EVO indichi la sua provenienza sull’etichetta. Gli oli extra vergine devono superare test specifici per essere venduti come tali32.
Analisi come le valutazioni organolettiche e l’acidità sono cruciali per la qualità dell’olio EVO. Gli oli extra vergine devono rispettare parametri specifici e superare test per essere considerati autentici32.
Per difendersi dalle frodi, è fondamentale prestare attenzione alle etichette. I consumatori dovrebbero preferire marche affidabili e partecipare a panel di assaggio professionali. Questo aiuta a garantire la genuinità dell’olio EVO italiano33.
“L’indagine sul contrasto della contraffazione relativa agli oli di oliva è stata chiamata ‘operazione Arbequino’, diventando un punto di riferimento per i numeri e la tipologia di frodi accertate.”34
La consapevolezza dei consumatori e il controllo delle autorità sono cruciali per contrastare le frodi. Questo aiuta a proteggere la qualità e l’autenticità dell’olio EVO italiano33.
15. Tendenze Future nel Mondo dell'Olio EVO
L’industria dell’olio extravergine di oliva (EVO) sta evolvendo rapidamente. Questo avviene grazie a innovazioni tecnologiche e nuove tendenze di consumo. Il settore olivicolo impiega più di 35 milioni di persone nel mondo e genera entrate che oscillano tra i 9,5 e i 13,5 milioni di euro all’anno. Per adattarsi al mercato in evoluzione, è necessario migliorare le tecniche di produzione.
15.1 Innovazioni tecnologiche nella produzione
L’olivicoltura si pratica in 58 Paesi, con oltre 11 milioni di ettari dedicati all’olivo nel mondo. Aziende come Campagnola stanno adottando nuove tecnologie per soddisfare le esigenze dell’olivicoltura moderna. Queste innovazioni mirano a migliorare l’efficienza, l’eco-sostenibilità e la qualità del produttore mondiale di olio extravergine, garantendo così una produzione di alta qualità.
15.2 Nuovi trend di consumo e marketing
Il consumo di olio extra vergine d’oliva sta cambiando, con una maggiore domanda per prodotti di alta qualità e sostenibili35. La scarsa disponibilità di olio d’oliva ha portato a un aumento dei prezzi e a una diminuzione dei consumi. Questo ha avuto un impatto negativo sulle esportazioni verso i principali mercati europei come gli Stati Uniti, la Cina, il Canada e il Regno Unito. Tuttavia, le stime per l’Italia indicano una crescita del 20% per la campagna 2023-2024, nonostante le condizioni climatiche sfavorevoli, offrendo nuove opportunità per il marketing dell’olio EVO italiano.
FAQ
Cos’è il marchio Made Green in Italy?
Il marchio Made Green in Italia è un sistema volontario per valutare e comunicare l’impronta ambientale dei prodotti. Unisce la misurazione degli impatti ambientali a quella del Made in Italy.
Quali sono le caratteristiche dell’Olio EVO 100% Italiano Sostenibile Zucchi?
L’Olio EVO Zucchi ha un’acidità massima di 0,40% e Etil Esteri fino a 15 ppm. Il suo profilo organolettico è ricco di note erbacee e aromatiche, con un sentore di mandorla. È certificato Made Green in Italy.
Cosa si è svolto al Castello di Rocca Cilento?
Dal 4 al 6 maggio, il Castello di Rocca Cilento ha ospitato OlivitalyMed. Questo evento ha riunito i principali attori del settore oleario.
Quali novità presenta Salov per il suo marchio Filippo Berio?
Salov presenterà novità dei marchi Filippo Berio e Sagra a Cibus. Questi prodotti sono pensati per il canale Horeca.
Quali eventi sono stati organizzati dall’Istituto Nutrizionale Carapelli e dall’Oleificio Zucchi?
L’Istituto Nutrizionale Carapelli ha organizzato un convegno all’Università di Firenze. Ha parlato dell’olio di oliva e della sua qualità sostenibile. Oleificio Zucchi ha richiesto consigli a Giorgio Donegani sui benefici dell’olio EVO estivo.
Quali premi e riconoscimenti hanno ricevuto gli oli italiani?
La Dop Colline Pontine Agresti1902 ha ricevuto le 3 Foglie dalla Guida Oli d’Italia 2023. Il Gold Award 2023 è stato assegnato al NY International Olive Oil Competition. L’olio bio di Fattoria La Maliosa ha ottenuto tre premi. Il Delicate Monocultivar Maurino del Frantoio Franci è stato nominato Miglior Extravergine d’Europa.
Quali sono gli obiettivi del tavolo promosso da Origin Italia?
Origin Italia ha creato un tavolo con Consorzi di tutela e la filiera olivicolo-olearia. L’obiettivo è investire sulle Indicazioni Geografiche DOP e IGP.
Quali sono le preoccupazioni di Unaprol e ASSITOL riguardo all’olio EVO?
Unaprol chiede controlli e regolamentazioni per i prodotti a basso costo. ASSITOL invita a non abbandonare l’olio EVO, sottolineando la necessità di valorizzare adeguatamente questo prodotto.
Quali eventi sono stati organizzati da ASSITOL e Oleificio Zucchi?
ASSITOL ha un stand a TuttoFood 2023 e organizza eventi sull’extra vergine. Oleificio Zucchi sarà a Cibus con prodotti d’eccellenza e novità in sostenibilità.
Quali nuove certificazioni e marchi di qualità sono stati introdotti?
Il Regolamento Made Green in Italy è stato introdotto nel 2018. L’Olio EVO Zucchi ha ottenuto questa certificazione. Il marchio Olio di Roma IGP di Olitalia arricchisce la gamma di oli di qualità.
Link alle fonti
- olio extravergine d’oliva – Notizie sulla Ristorazione, Horeca e Foodservice HorecaNews.it – https://horecanews.it/tag/olio-extravergine-doliva
- OLIO PANTALEO – News – https://pantaleo.it/blogs/news/tagged/i-segreti-dellolio?page=2
- EvoSì, un blend siciliano – https://evoembrace.com/secret/
- Olio extra vergine di oliva: il segreto per dei cocktail gourmet – https://pantaleo.it/blogs/news/olio-extra-vergine-di-oliva-il-segreto-per-dei-cocktail-gourmet
- Olio extravergine di oliva: proprietà e benefici olio di oliva | I&P – https://www.iandp.it/conoscere-e-apprezzare/benefici-olio-di-oliva-proprieta-extravergine/
- Olio Evo: Proprietà e Benefici per la Salute – http://foodoteka.com/infoteka/alimentazione-e-salute/olio-extravergine-di-oliva-propriet-e-benefici-per-la-salute
- Dove si produce il miglior olio italiano? – https://blog.oliotrevi.it/miglior-olio-italiano
- Qual è il miglior olio italiano? I nomi regione per regione – https://www.ortofrutta.com/migliori-oli-italiani/
- Degustazione di olio: guida completa 2024 – https://frantoiolamolazza.it/degustazione-di-olio/
- Come si degusta l’olio: consigli | Agricola Oliva | Olio Favola – https://agricolaoliva.it/olio-evo/come-si-degusta-lolio-consigli/
- Come degustare un olio extravergine? | Guida per il consumatore – https://www.schirinzi.it/abc-olio-di-oliva/degustazione-olio-extravergine/
- Varietà di Olive da Olio italiane: viaggio nelle Cultivar – https://www.sapordolio.com/blog/cultivar-e-varieta-di-olive-da-olio-italiane-n7
- Resa in olio, ecco le cultivar più produttive. Regione per regione – https://agronotizie.imagelinenetwork.com/agronomia/2021/12/10/resa-in-olio-ecco-le-cultivar-piu-produttive-regione-per-regione/73470
- Il processo di produzione dell’olio extravergine di oliva – https://pantaleo.it/blogs/news/il-processo-di-produzione-dellolio-extravergine-di-oliva
- Come Fare l’Olio Extravergine d’Oliva: Le 7 Fasi di Produzione | Contedoro – https://contedoro.com/olio-extravergine-di-oliva-come-si-fa/
- Le indicazioni geografiche e i regimi di qualità – https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes/geographical-indications-and-quality-schemes-explained_it
- Dop, Igp, De.Co, Stg, Pat: sono davvero garanzia di “qualità”? – gocce d’olio – https://www.oliveoildrops.com/index.php/2022/02/03/dop-igp-de-co-stg-pat-sono-davvero-garanzia-di-qualita/
- Certificazioni Europee: 3 tipologie di marchio di qualità. – Dott.ssa Martina Caminiti – https://synbrandmarketing.it/certificazioni-di-qualita-europea-3-tipologie-di-marchio-di-qualita/
- Olio Evo: i 24 migliori extravergine di oliva nella Guida del Gambero Rosso – Olearia San Giorgio – https://www.olearia.eu/news/olio-evo-i-24-migliori-extravergine-di-oliva-nella-guida-del-gambero-rosso/
- Olio d’oliva, i migliori d’Italia e a che punto è la raccolta – https://tg24.sky.it/ambiente/2023/11/23/olio-oliva-piu-pregiati-italia-classifica
- Olio extravergine: test su 30 marchi, 11 non superano la prova – https://ilfattoalimentare.it/olio-extravergine-test-altroconsumo-30-marchi.html
- Quando l’olio extravergine di oliva diventa un ingrediente della ricetta – https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/olio-extravergine-di-oliva-ingrediente/
- Olio EVO Shop Extravergine di Oliva – https://www.olioevo.eu/it/blog/blog-olio-evo/lolio-evo-in-cucina-caratteristiche-e-utilizzi
- Olio evo in cucina: l’ingrediente fondamentale dei piatti regionali – https://pantaleo.it/blogs/news/olio-evo-in-cucina-l-ingrediente-fondamentale-dei-piatti-regionali
- Quanto dura l’olio extravergine d’oliva? Consigli e trucchi per conservarlo al meglio – https://www.cookist.it/quanto-dura-l-olio-extravergine-doliva-consigli-e-trucchi-per-conservarlo-al-meglio/
- Come Usare l’Olio EVO + 5 Consigli per Conservarlo – https://contedoro.com/come-conservare-olio-evo/
- 7 Consigli su come conservare l’olio extravergine di oliva | Olio extravergine Marche – https://www.olioerrante.it/notizie/7-consigli-su-come-conservare-lolio-extravergine-di-oliva/
- Olio d’oliva più sostenibile con l’analisi dell’Impronta Idrica – https://www.food-hub.it/media/2021/03/12/olio-d-oliva-piu-sostenibile-con-l-analisi-dell-impronta-idrica/
- Agenda 2030-Gli obiettivi di Sviluppo Sostenibile: come perseguirli | Olivami – https://www.olivami.com/blog/impatto-ambientale/agenda-2030-gli-obiettivi-di-sviluppo-sostenibile-quali-perseguiamo/
- Il mercato mondiale dell’olio d’oliva: attori, dinamiche, prospettive e bisogni di ricerca – https://agriregionieuropa.univpm.it/en/content/article/31/10/il-mercato-mondiale-dellolio-doliva-attori-dinamiche-prospettive-e-bisogni-di
- La rivincita dell’olio extravergine di oliva italiano grazie alla cucina “fai da te”. Vola l’export – https://winenews.it/it/la-rivincita-dellolio-extravergine-di-oliva-italiano-grazie-alla-cucina-fai-da-te-vola-lexport_436046/
- Conoscere e difendersi dalle truffe sull’Olio Extra Vergine d’Oliva – https://www.europeanconsumers.it/2021/11/20/conoscere-e-difendersi-dalle-truffe-sullolio-extra-vergine-doliva/
- Il mondo dell’olio: frodi e contraffazioni dell’extravergine italiano – https://www.slowfood.it/il-mondo-dellolio-in-arrivo-un-manuale-per-far-luce-sulle-frodi-e-le-contraffazioni/
- L’olio contraffatto – Olio Officina Magazine – https://www.olioofficina.it/magazine/terra-nuda/terra-nuda-2/l-olio-contraffatto.htm
- Olio extra vergine a rischio anche per campagna 2023-2024? – Olivo e Olio – https://olivoeolio.edagricole.it/economia/olio-extra-vergine-campagna-2023-2024-a-rischio/