Teroldego: Il Principe Rosso del Trentino

Il Teroldego è riconosciuto come il vino di spicco del Trentino, con una storia che risale al 1300¹. Questa varietà autoctona rappresenta l’emblema della provincia, essendo stata la prima Denominazione di Origine Controllata (DOC) riconosciuta in Trentino nel 1971¹. Il suo habitat ideale è il Campo Rotaliano, una conoide alluvionale a nord di Trento, che copre circa 450 ettari di territorio¹.

Il Teroldego si distingue per il suo colore rosso rubino intenso e per un bouquet floreale di frutti di bosco e viola, con note balsamiche e speziate. La sua versatilità lo rende adatto sia all’invecchiamento in legno che alla produzione di vini più beverini¹.

Punti Salienti

• Il Teroldego è il vino principe del Trentino, con origini che risalgono al 1300.
• La Piana Rotaliana è il terroir ideale per la coltivazione del Teroldego, estendendosi su 450 ettari.
• Il Teroldego è stato la prima DOC varietale riconosciuta in Trentino nel 1971.
• Il vino Teroldego si caratterizza per il suo colore rosso rubino intenso e il bouquet floreale di frutti di bosco e viola.
• Il Teroldego è un vitigno versatile, adatto sia all’invecchiamento in legno che alla produzione di vini più beverini.

Storia e Origini del Teroldego nella Piana Rotaliana

Il Teroldego, vitigno autoctono della Piana Rotaliana, si annida in una storia affascinante, radicata nel cuore della tradizione vitivinicola trentina². Le prime menzioni documentate del Teroldego risalgono al 1480, con numerosi atti notarili che attestano la sua presenza in Mezzolombardo².

Un momento cruciale nella sua storia fu il Concilio di Trento (1545-1563), che ne consolidò la fama internazionale³. Analisi del DNA hanno rivelato che il Teroldego condivide legami con il Lagrein, il Marzemino e il Syrah, donandogli una ricca eredità genetica³.

L’Evoluzione fino alla DOC

Il Teroldego raggiunse un importante traguardo nel 1971, con l’istituzione della Denominazione di Origine Controllata (DOC) “Teroldego Rotaliano”, la prima denominazione varietale del Trentino². Attualmente, i vini Teroldego Rotaliano, nelle tipologie Rubino, kretzer, superiore e superiore riserva, sono considerati tra le migliori espressioni enologiche della regione³.

Radicato nella Piana Rotaliana, il Teroldego trova nel suo territorio d’origine l’ambiente ideale per esprimere appieno le sue caratteristiche³. Questa lunga e affascinante storia ha consolidato il Teroldego come uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi della tradizione vitivinicola trentina².

Il Campo Rotaliano: La Casa del Teroldego

Situato a nord di Trento, il Campo Rotaliano rappresenta il terroir perfetto per il Teroldego, noto come il “Principe Rosso” del Trentino. Questo conoide alluvionale, creato dai sedimenti del torrente Noce e del fiume Adige, possiede terreni ricchi di minerali. Questi minerali sono responsabili delle caratteristiche uniche del Teroldego⁴.

I comuni di Mezzolombardo e Mezzocorona, che compongono il Campo Rotaliano, sono famosi per la loro produzione vitivinicola. Questa zona è considerata il “più bel giardino vitato d’Europa”. È il cuore pulsante della produzione del Teroldego Rotaliano, un vino con un carattere straordinario e inconfondibile⁵.

Le peculiari caratteristiche pedologiche e climatiche del Campo Rotaliano lo rendono l’habitat ideale per la viticultura di alta qualità. Qui si produce il celebre Teroldego Rotaliano, un vino di straordinaria qualità⁵.

“Il Campo Rotaliano è il più bel giardino vitato d’Europa, uno scenario incantevole che dona al Teroldego la sua inconfondibile personalità.”

Caratteristiche del Vitigno Autoctono

Il Teroldego, vitigno a bacca nera, è un simbolo distintivo del Trentino grazie a caratteristiche uniche. Le sue origini risalgono al XV⁶. È coltivato prevalentemente nella zona della DOC Teroldego Rotaliano⁷. La superficie dedicata è limitata, ma la qualità è al centro dell’attenzione⁶.

Forma di Allevamento Tradizionale

Il Teroldego si alleva tradizionalmente con la pergola trentina. Questa tecnica si adatta perfettamente al microclima locale⁷. Insieme al guyot, valorizza le qualità del vitigno autoctono⁷.

Peculiarità della Pergola Trentina

La pergola trentina è una tecnica di allevamento a sviluppo verticale. Offre una buona esposizione e areazione ai grappoli. Questa pratica tradizionale è essenziale per il Teroldego, influenzando le sue caratteristiche organolettiche.

Caratteristiche Ampelografiche

Il Teroldego si distingue per le sue caratteristiche ampelografiche peculiari. La foglia è grande, il grappolo compatto e gli acini di media grandezza con buccia spessa⁷. Queste caratteristiche danno al vino un colore rosso rubino intenso e un bouquet complesso. Il bouquet include note di frutti rossi, sfumature floreali e sentori speziati che migliorano con l’invecchiamento⁶.

“Il Teroldego è considerato il ‘principe’ dei vini trentini, apprezzato per la sua struttura equilibrata, freschezza e persistenza.”⁶

Il Terroir Unico della Piana Rotaliana

La Piana Rotaliana, situata nella regione del Trentino-Alto Adige, è celebre per la coltivazione del vitigno autoctono Teroldego. Questo territorio, caratterizzato da suoli alluvionali ricchi di minerali⁸, dona al Teroldego una straordinaria complessità e profondità aromatica.

Il microclima della Piana Rotaliana è influenzato dalla presenza del Monte di Mezzocorona e dai venti che scendono dalle valli circostanti. Questo crea un microclima ideale per la maturazione del Teroldego⁸.

La combinazione unica di fattori ambientali, o terroir, contribuisce significativamente alla qualità e tipicità del Teroldego⁸. Questo rende il vino unico e profondamente radicato nel suo territorio di origine.

“Il terroir della Piana Rotaliana è unico e irripetibile, conferendo al Teroldego un’autenticità e una personalità inimitabili.”

Grazie a questo straordinario terroir, il Teroldego Rotaliano Riserva Superiore presenta caratteristiche organolettiche di assoluta eccellenza. Ha una⁸:

• Gradazione alcolica del 13.5% vol.
• Pratiche di produzione rispettose dell’ambiente adottate dalla Cantina Rotaliana.
• Maturazione per almeno 24 mesi in barrique di rovere francese.
• Minima quantità di zuccheri residui di 0.30 g/l.
• Acidità di 5.43 g/l.
• Temperatura di servizio consigliata di 18-20°C.

Questo terroir unico e straordinario è il segreto del successo del Teroldego Rotaliano. Rende il vino di assoluta eccellenza e uno dei più apprezzati d’Italia⁸.

Inoltre, la Cantina Rotaliana offre prezzi competitivi e servizio di spedizione affidabile, con⁹:

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Processo di Vinificazione del Teroldego

La vinificazione del pregiato Teroldego, vitigno autoctono della Piana Rotaliana in Trentino, richiede un processo meticoloso per preservare le sue caratteristiche uniche¹⁰. La raccolta delle uve può avvenire sia manualmente che in modo meccanizzato, a seconda delle preferenze e delle esigenze della cantina¹⁰.

Tecniche di Raccolta

• Raccolta manuale: Un metodo tradizionale che permette una selezione accurata dei grappoli e una migliore integrità degli acini.
• Raccolta meccanica: Una tecnica più efficiente per grandi produzioni, che richiede però un’attenta calibrazione per evitare danni all’uva.

Metodi di Fermentazione

Dopo la raccolta, le uve di Teroldego vengono vinificate principalmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata¹⁰. La macerazione sulle bucce è un passaggio cruciale per estrarre colore e tannini, conferendo al vino finale la sua inconfondibile struttura¹⁰.

Affinamento in Legno

Dopo la fermentazione, il Teroldego viene affinato in botti di rovere per un periodo variabile, a seconda dello stile di vino desiderato¹⁰. Questo passaggio di affinamento contribuisce a donare al vino complessità, morbidezza e aromi distintivi¹⁰.

Questa tabella mostra la durata media del periodo di macerazione fermentativa + post-fermentativa e il picco massimo di temperatura raggiunto nelle vinificazioni 2017-2018-2019 delle tre tesi a confronto (VIN 1, VIN 2, VIN 3)¹⁰.

La vinificazione del Teroldego segue quindi un approccio attento e moderno, bilanciando la tradizione con tecniche innovative per ottenere vini di grande carattere e personalit๹.

Caratteristiche Organolettiche

Il Teroldego, vitigno autoctono del Trentino, si distingue per le sue caratteristiche organolettiche uniche. Il suo colore rosso rubino intenso e brillante¹² lo rende immediatamente riconoscibile. Le sue tonalità possono tendere al granato nelle versioni riserva¹³.

Al naso, il Teroldego presenta un bouquet fruttato e complesso. Caratterizzato da note di frutti di bosco maturi, violetta e lievi sfumature speziate di liquirizia¹³. La sua struttura, variabile da media a più corposa, offre un’equilibrata combinazione di tannini e acidità. Questo gli conferisce una piacevole sapidità e persistenza¹³.

In bocca, il Teroldego si caratterizza per un sapore asciutto, leggermente amarognolo. Presenta un delicato ricordo di mandorla amara¹². La sua versatilità lo rende adatto a numerosi abbinamenti gastronomici, dalle carni rosse alla selvaggina, fino ai formaggi stagionati¹³.

“Il Teroldego è un vino rosso di grande personalità, che incarna l’essenza del Trentino nel suo colore rosso rubino, nel suo bouquet fruttato e nella sua struttura ben bilanciata.”

Grazie alle sue peculiari caratteristiche organolettiche, il Teroldego si conferma come uno dei vitigni autoctoni più iconici e apprezzati della regione. Esprime pienamente il terroir unico della Piana Rotaliana¹⁴¹³¹².

Il Colore del “Sangue di Drago”

Il Teroldego, vino rosso di spicco nel Trentino, si distingue per il suo colore intenso e profondo. Con una tonalità rubino scura quasi impenetrabile, presenta riflessi violacei che esaltano la sua¹⁵ intensità cromatica unica.

La Leggenda del Colore Rosso Rubino

La leggenda narra che il colore rosso del Teroldego derivi da un evento eroico nella Piana Rotaliana¹⁵. Un giovane Cavaliere, il Conte Firmian, sconfisse un Drago. Le gocce del suo sangue di drago si mescolarono al terreno, dando origine ai primi ceppi di Teroldego¹⁵.

Oggi, il Teroldego è noto come il “Sangue di Drago”¹⁵ grazie a questa leggenda. Il suo colore rosso rubino intenso simboleggia l’unicità e la forte¹⁵ identità del vino.

L’Intensità Cromatica Unica

Il Teroldego è uno dei vini più scuri al mondo¹⁵ grazie al suo colore rosso rubino profondo. Questa caratteristica deriva da una perfetta maturazione fenolica e da un processo di vinificazione accuratamente controllato¹⁵.

Il Teroldego “Sangue di Drago” proviene esclusivamente dalle uve della vigna storica del Maso Donati, nel cuore della zona Rotaliana¹⁵. Questo assicura l’autenticità e l’unicità del vino, rendendolo un’esperienza unica.

“Il Teroldego è un vino di grande carattere, un vero principe rosso del Trentino.”

Profumi e Aromi Distintivi

Il Teroldego, noto come il “Principe Rosso” del Trentino, si distingue per il suo inconfondibile profumo fruttato. Questo profilo è caratterizzato da note di mora selvatica, mirtillo e lampone. Le fragranze si fondono in un bouquet elegante e complesso, grazie all’armonia con accenni di viole¹⁶.

Con l’invecchiamento, il Teroldego mostra un’intensità e una complessità crescenti. Emergono sentori balsamici e speziature intriganti. Il profilo aromatico si arricchisce di toni di menta e note terrose, come il sentore di sottobosco¹⁶.

Questo vino rosso unico rappresenta l’essenza della Piana Rotaliana, dove il Teroldego ha trovato la sua casa naturale. I suoi profumi e aromi distintivi sono il risultato di un equilibrio perfetto tra il terroir e la maestria dei viticoltori locali. Questi ultimi hanno saputo valorizzare al meglio le peculiarità di questo vitigno autoctono¹⁶.

Link alle fonti

1. Il Teroldego come non lo hai mai conosciuto – https://www.meranerweinhaus.com/it/su-di-noi/blog/il-teroldego-come-non-lo-hai-mai-conosciuto
2. Teroldego – Vino Trentino – https://www.vinotrentino.com/teroldego/
3. Teroldego: storia, coltivazione e varietà – https://www.winepoint.it/blog/teroldego-storia-coltivazione-e-varieta-L921.htm
4. TEROLDEGO ROTALIANO DOC – https://www.trentiner.it/food/teroldego-rotaliano-doc-marco-donati-vendita-online.html?srsltid=AfmBOooqZoxayI31xBvWt1VUftF7HTq8u246fUZAZvlnZw4WY9EesFCN
5. Cantina Rotaliana di Mezzolombardo – https://intrentino.com/collections/cantina-rotaliana-di-mezzolombardo?srsltid=AfmBOopIvJvlEMjlVCH5JU5F0ZpJwrI7_ne21UzWEMe4O30ffoSQmcMi
6. Scopri il Teroldego: Il Vino Rosso Trentino che Devi Conoscere – https://www.trentiner.it/_blog/cose-il-teroldego-un-tesoro-tutto-trentino/?srsltid=AfmBOopN8OhCYsnMy_0Ie8B28dUg9t_dbqBKQHhZB9uchByhyceFmLJ2
7. 10 cose da sapere sul Teroldego – https://sommelierwinebox.com/blogs/curiosita-sul-mondo-del-vino/magazine-10-cose-da-sapere-sul-teroldego
8. Teroldego Rotaliano Superiore Riserva 2021 – Cantina Rotaliana – https://bibes.it/teroldego-rotaliano-superiore-riserva-2021-cantina-rotaliana/?srsltid=AfmBOoq8ji3Sm8rD3f47JjxX2DYWWgDD7AZ6SJ1bHO-bBu8WOoGCnCYE
9. Teroldego Rotaliano DOC – Roberta Fugatti – https://bottleofitaly.com/products/teroldego-rotaliano-roberta-fugatti-doc-2020?srsltid=AfmBOooLgxj6q9kZUTKCE_5j9ddhJlT8gbAvD4fdVkCvZHggMnJJCCQQ
10. PDF – https://www.uvasapiens.com/wp-content/uploads/2021/03/2021_002-.pdf
11. Disciplinare di produzione – Teroldego Rotaliano – http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=dsc&q=2284
12. Fascicolo tecnico – Teroldego Rotaliano – http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=stc&q=2284
13. Teroldego – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/schede-degustazione/teroldego/
14. Teroldego Rotaliano – https://it.wikipedia.org/wiki/Teroldego_Rotaliano
15. Sangue di Drago Marco Donati Teroldego Rotalino DOC – https://www.bevi.store/vini/vini-rossi/teroldego-sangue-di-drago-marco-donati
16. Il Trentino-Alto Adige: vini e territorio – Bibes – https://blog.bibes.it/il-trentino-alto-adige/