Sangiovese: Un Viaggio tra Chianti, Brunello e Super Tuscan
Il Sangiovese, vitigno a bacca rossa, è il più coltivato in Italia, coprendo l’11% della superficie vitata nazionale1. Su dieci viti piantate in Italia, una è di Sangiovese1. Questo vitigno è fondamentale per alcuni dei vini più prestigiosi, come il Brunello di Montalcino, il Chianti Classico e il Vino Nobile di Montepulciano.
Il nome “Sangiovese” deriva dal latino “Sanguis Jovis”, che significa “Sangue di Giove”. Negli ultimi decenni, il Sangiovese ha conosciuto una significativa rinascita qualitativa. È passato da un vino da tavola a un protagonista indiscusso di produzioni d’eccellenza, tra cui i famosi Super Tuscan2.
Punti chiave
- Il Sangiovese è il vitigno a bacca rossa più coltivato in Italia, rappresentando l’11% della superficie vitata nazionale.
- È l’ingrediente chiave di vini prestigiosi come il Brunello di Montalcino, il Chianti Classico e il Vino Nobile di Montepulciano.
- Negli ultimi decenni, il Sangiovese ha vissuto una rinascita qualitativa, passando da vino da tavola a protagonista di produzioni d’eccellenza, inclusi i famosi Super Tuscan.
- Il nome “Sangiovese” deriva dal latino “Sanguis Jovis”, che significa “Sangue di Giove”.
- La coltivazione del Sangiovese si è diffusa oltre i confini della Toscana, raggiungendo anche altre regioni italiane e internazionali.
L’Origine e la Storia del “Sanguis Jovis”
Il Sangiovese, vitigno italiano di fama mondiale, ha le sue radici nella Toscana3. Le sue origini e la sua storia evolutiva sono avvolte in ipotesi affascinanti, che risalgono all’antichità3.
Dal Latino al Nome Moderno
Esistono diverse teorie sull’origine del nome “Sangiovese”. Una delle più accreditate lo collega al Monte Giove, vicino a Santarcangelo di Romagna, dove si ritiene sia nato3. Altra teoria suggerisce un legame con “Sangue di Giove”, riferendosi alla divinità romana3. Si ipotizza anche un collegamento con San Giovanni Valdarno e il suo santo patrono, San Giovanni Battista3.
L’Evoluzione Storica del Vitigno
Il Sangiovese ha subito un’evoluzione nel corso dei secoli, adattandosi a diverse regioni italiane3. Una teoria lo collega al termine latino “Jugalis”, riferendosi alla forma delle viti3. Un’altra ipotesi lo riconduce a “Sanctus Zeus”, suggerendo un legame con Giove romano3.
Le Radici Toscane
La Toscana è il cuore della produzione e del miglioramento qualitativo del Sangiovese4. Il Sangiovese è l’uva a bacca rossa più coltivata in Italia, con una forte presenza nelle regioni centrali4. È la base di vini toscani celebri come Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano4.
Nonostante le incertezze sulle sue origini, il Sangiovese è strettamente legato alla Toscana. Qui ha trovato il suo habitat naturale e ha raggiunto livelli di eccellenza riconosciuti globalmente4.
| Denominazione | Uve Utilizzate |
|---|---|
| Chianti Classico | Sangiovese (min 80%), con possibilità di aggiunta di altre uve a bacca rossa (max 20%)4 |
| Brunello di Montalcino | Sangiovese Grosso (100%)4 |
| Vino Nobile di Montepulciano | Sangiovese Grosso (chiamato localmente Prugnolo Gentile)4 |
Alcune teorie suggeriscono che il Sangiovese potrebbe non essere originario della Toscana, ma provenire dall’Italia meridionale. Tuttavia, la Toscana rimane il cuore indiscusso della sua produzione e del suo sviluppo qualitativo4.
Il Sangiovese: Il Vitigno Più Coltivato d’Italia
Il Sangiovese si distingue come il vitigno a bacca nera più diffuso in Italia, occupando l’11% della superficie vitata nazionale5. Con oltre 70.000 ettari dedicati alla sua coltivazione, il Sangiovese rappresenta il 10,8% dell’intera superficie vitata italiana5. La sua versatilità e adattabilità ne fanno un protagonista in diverse regioni, dalla Toscana all’Emilia-Romagna, passando per Puglia, Umbria, Campania e Lazio5.
Gli studi hanno evidenziato che il Sangiovese deriva dall’incrocio tra i vitigni Ciliegiolo e Calabrese di Montenuovo5. Il nome “Sangiovese” suscita dibattito, con diverse ipotesi che lo collegano a San Giovanni Valdarno o Monte Giove5. Queste origini meridionali lo rendono adatto a climi caldi e soleggiati, grazie alla sua tardiva maturazione5.
I vini a base di Sangiovese si caratterizzano per la loro versatilità, in grado di produrre un’ampia gamma di tipologie, dai vini novelli a quelli più longevi5. Il colore non è particolarmente intenso, ma sono caratterizzati da buona acidità e tannini vivaci5. I vini giovani si abbinano bene a salumi, pasta al ragù, formaggi freschi e carni alla griglia, mentre quelli più invecchiati si sposano meglio con brasati, bistecche alla griglia e formaggi stagionati5.
Il Sangiovese è il vitigno più coltivato in Italia, con una superficie vitata che supera i 247.000 acri6. Dagli anni ’70 in poi, la sua percentuale all’interno di diverse assemblaggi vinicoli è progressivamente aumentata6. Oltre all’Italia, il Sangiovese viene coltivato anche in altre regioni come Corsica, Argentina, California, Romania, Australia e Cile6.
Il Sangiovese offre una vasta gamma di profili aromatici, che spaziano dal fruttato al robusto, scuro e salato6. È spesso assemblato con altri vitigni, soprattutto dalla fine degli anni ’70, quando la tendenza di creare “Super Tuscan” si è diffusa6. Le principali zone di coltivazione in Italia sono Toscana, Umbria, Lazio e Campania, oltre alla Corsica dove è conosciuto come Nielluccio6.
Il Sangiovese richiede tempo per maturare e produce vini più ricchi, strutturati e longevi rispetto ad altre varietà a maturazione precoce6. Gli abbinamenti classici includono carni rosse, ragù di carne, agnello, pappardelle al coniglio e formaggi stagionati, grazie alla sua spiccata acidità e ai tannini presenti6. Le tecniche di vinificazione tradizionali prevedono l’affinamento in botti di rovere neutro6.
Le Zone di Produzione Principali
Il Sangiovese è il vitigno dominante in Italia, occupando circa l’11% dell’intera superficie vitata del paese7. Trova il suo habitat ideale nella Toscana, dove è la varietà più diffusa8. Questa uva è alla base di alcuni dei vini più prestigiosi, come il Carmignano, il Chianti, il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano8.
La Toscana e le Sue Sottozone
La Toscana è il cuore della produzione del Sangiovese, con aree di coltivazione ben definite. Il Chianti Classico copre 70.000 ettari, ma solo 7.200 sono idonei per la produzione dei vini DOCG9. I vini presentano caratteristiche uniche a seconda della sottozona, dalla eleganza di San Casciano alla robustezza di Panzano9. Il Brunello di Montalcino è prodotto solo da uve Sangiovese, con un invecchiamento minimo di due anni in botti di legno e quattro mesi in bottiglia9. Il Vino Nobile di Montepulciano deve avere almeno il 70% di Sangiovese, noto localmente come Prugnolo Gentile, e proviene da vigneti tra 250 e 600 metri di altitudine9.
L’Espansione in Altre Regioni
Oltre la Toscana, il Sangiovese si è diffuso in altre regioni italiane, come l’Emilia-Romagna, il Lazio, le Marche e l’Umbria. Qui produce vini famosi come il Nerello Mascalese e il Gaglioppo di Cirò8. A livello internazionale, ha guadagnato popolarità, specialmente in California, nella Napa Valley, in Sonoma County e in San Luis Obispo8.
La Diffusione Internazionale
Il Sangiovese si è dimostrato un vitigno versatile, adattandosi a diversi climi e terroir. La sua naturale acidità e i suoi eleganti profumi lo rendono un’uva ricercata oltre i confini nazionali8. Oltre alla California, ha trovato terreno fertile in Australia, dove sta acquisendo sempre maggiore rilevanza8. Il Sangiovese prospera nei suoli ricchi di calcare, che gli conferiscono una spiccata personalità8.
| Regione | Percentuale di Sangiovese |
|---|---|
| Toscana | 64% |
| Marche | 21% |
| Umbria | 20% |
| Emilia-Romagna | 15% |
La tabella mostra che la Toscana è il cuore della produzione del Sangiovese, con il 64% della superficie vitata dedicata a questo vitigno. Seguono le Marche, l’Umbria e l’Emilia-Romagna, regioni favorevoli per la coltivazione del Sangiovese7.
“Il Sangiovese è il vitigno più rappresentativo e diffuso in Italia, che riesce a esprimere il suo massimo potenziale soprattutto in Toscana, grazie alla particolare combinazione di suolo, esposizione e microclima.”
Sebbene il Sangiovese sia tradizionalmente un’uva toscana, la sua versatilità gli ha permesso di diffondersi e affermarsi anche in altre regioni italiane e a livello internazionale, adattandosi con successo a diversi contesti pedoclimatici879.
Caratteristiche Organolettiche dei Vini Sangiovese
Il Sangiovese, vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia10, è protagonista di vini rossi pregiati. Questi vini si distinguono per caratteristiche organolettiche uniche, apprezzate globalmente.
I vini Sangiovese mostrano un intenso colore rosso rubino, che si sfuma in granato con l’invecchiamento10. Al palato, si evidenzia una spiccata acidità e una buona struttura tannica, conferendo avvolgimento e corposità10.
L’aroma dei vini Sangiovese è ricco e variegato, con note di frutti rossi come ciliegie e more, e sentori di spezie, tabacco e cuoio11. Questa varietà di aromi e sapori li rende perfetti per accompagnare piatti di carne, pasta con sughi elaborati e formaggi stagionati.
| Caratteristiche | Descrizione |
|---|---|
| Colore | Rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento11 |
| Acidità | Spiccata acidità al palato10 |
| Tannini | Buona struttura tannica, avvolgente e corposa10 |
| Aromi | Frutti rossi (ciliegia, mora), spezie, tabacco, cuoio11 |
| Abbinamenti | Piatti di carne, pasta con sughi elaborati, formaggi stagionati11 |
Il Sangiovese è il protagonista di vini rossi famosi come il Chianti, il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano12. Questo vitigno, predominante in Toscana, Romagna e Umbria10, copre l’11% del territorio vitato nazionale con 71.600 ettari coltivati12.
Dal Chianti al Brunello: Le DOCG Prestigiose
Il patrimonio vinicolo italiano si arricchisce di tre denominazioni di origine controllata e garantita (DOCG) che hanno reso il Sangiovese indiscusso protagonista: il Chianti Classico, il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano13.
Il Chianti Classico
Il Chianti Classico, storica culla del Sangiovese, è celebre per la sua struttura e complessità. Fin dal 1872, è regolamentato con rigore14. Il Chianti Classico deve includere almeno il 70-80% di uve Sangiovese, variabile a seconda della sottozona14. Questo vino, con la sua tonalità rubino, note fruttate e freschezza acidula, rappresenta l’essenza del terroir toscano13.
Il Brunello di Montalcino
Il Brunello di Montalcino è il vino di Sangiovese per eccellenza, prodotto esclusivamente con il Sangiovese Grosso14. Celebre per la sua longevità e profondità, deve invecchiare almeno cinque anni prima della commercializzazione14. Il suo colore granato si intensifica con l’invecchiamento14, offrendo un’esperienza di eleganza e complessità unica.
Il Vino Nobile di Montepulciano
Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG14, ottenuto principalmente da uve Sangiovese, completa il trio delle denominazioni più prestigiose. Questi vini eleganti e raffinati incarnano l’eccellenza enologica della Toscana13.
Queste tre DOCG, con i loro standard di produzione e invecchiamento, rappresentano l’apice della qualità e del terroir toscano. Elevano il Sangiovese a vette di assoluta eccellenza14.
“Il Sangiovese è il cuore pulsante dei grandi vini rossi della Toscana, esaltando la diversità dei microclimi e dei suoli della regione.”
La Rivoluzione dei Super Tuscan
I Super Tuscan hanno segnato una svolta nel panorama enologico toscano, nati negli anni ’70 come risposta alle rigide regolamentazioni del tempo15. Vini come il pionieristico Sassicaia, piantato con barbatelle bordolesi di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, e il celebre Tignanello, composto per il 15% da Cabernet Sauvignon e Sangiovese, hanno aperto la strada a una nuova era di blend innovativi e di altissima qualità15.
Questi vini hanno rapidamente guadagnato prestigio internazionale, ridefinendo l’immagine dei vini toscani di eccellenza15. Il fenomeno dei Super Tuscan è stato descritto come una “rivoluzione copernicana” nel mondo del vino15, aprendo la strada all’introduzione di nuovi vitigni bordolesi, come Cabernet, Franc, Petit Verdot e Merlot, nel fertile terroir toscano15.
Oggi, Super Tuscan come Flaccianello, Cepparello, Sammarco e Camartina sono considerati veri e propri capolavori nel panorama enologico toscano, elevando il Sangiovese a nuove vette di complessità e raffinatezza15.
“Il fenomeno dei Super Tuscan è stato una rivoluzione copernicana nel mondo del vino.”
Questi robusti vini sono il risultato di una sinergia unica tra tradizione e innovazione, unendo sapientemente il Sangiovese con le uve bordolesi per creare prodotti di altissimo livello, apprezzati in tutto il mondo15. I Super Tuscan rappresentano l’eccellenza enologica toscana, frutto di una visione creativa che ha ridefinito gli standard qualitativi del vino italiano16.
Nella selezione dei migliori abbinamenti per questi vini, si consiglia di puntare su piatti robusti e proteici, come paella, vitello tonnato, pollo al curry, pulled pork, empanadas, hamburger e filetto alla Wellington15.
I Super Tuscan hanno segnato una svolta epocale nel mondo enologico, dimostrando come l’innovazione e la sperimentazione possano portare a risultati eccezionali, in grado di conquistare il palato degli appassionati di vino di tutto il mondo161715.
Tecniche di Vinificazione e Affinamento
La vinificazione del Sangiovese richiede particolare attenzione durante la fase di maturazione delle uve e nella gestione dei tannini18. Per ottenere un vino rosso giovane e beverino, il periodo minimo di maturazione è di circa tre mesi in contenitori inerti come acciaio, fibra di vetro o cemento18. Invece, vini più strutturati possono richiedere periodi di maturazione più lunghi, fino a 4 o 5 anni in contenitori di legno come barrique o tonneau18.
L’affinamento in legno, specialmente in barrique di rovere, è diventato comune per ammorbidire i tannini e aggiungere complessità ai vini a base di Sangiovese18. Inoltre, la fase di affinamento e stabilizzazione post-imbottigliamento varia, in genere, da un minimo di 3 mesi a un massimo di sei mesi18.
L’Importanza dell’Invecchiamento
L’invecchiamento è cruciale per lo sviluppo dei vini Sangiovese di alta qualità, con periodi che variano da pochi mesi per i vini più giovani a diversi anni per i Brunello e i Super Tuscan18. Durante l’ossidazione, i tannini presenti nei vini rossi come Nebbiolo, Cabernet Sauvignon e Sagrantino si polimerizzano e diventano più morbidi ed eleganti nel tempo18. Questa polimerizzazione dei tannini porta alla formazione di sedimenti sul fondo delle bottiglie nei vini rossi molto invecchiati, richiedendo la decantazione18.
Infine, durante la maturazione in botti di legno, si ha una perdita d’alcol dovuta all’evaporazione, tipicamente tra lo 0,2% e lo 0,3% all’anno18.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Periodo minimo di maturazione per vino rosso giovane | 3 mesi |
| Periodo di maturazione per vini più strutturati | 4-5 anni |
| Fase di affinamento e stabilizzazione post-imbottigliamento | 3-6 mesi |
| Perdita d’alcol durante maturazione in botti di legno | 0,2%-0,3% all’anno |
“L’invecchiamento è cruciale per lo sviluppo dei vini Sangiovese di alta qualità, con periodi che variano da pochi mesi per i vini più giovani a diversi anni per i Brunello e i Super Tuscan.”
Gli Abbinamenti Gastronomici Ideali
Il Sangiovese si distingue per la sua versatilità culinaria, armonizzandosi perfettamente con la ricca tradizione gastronomica toscana e italiana19. Tra i piatti ideali per accompagnare questo vino, spiccano la classica bistecca alla fiorentina, il saporito fegato di vitello, i ricchi stufati e i piatti a base di funghi porcini e formaggio pecorino20.
La sua versatilità lo rende adatto anche a preparazioni più leggere, come pasta al pomodoro o carni bianche, a seconda dello stile e del profilo aromatico del vino20. Questo vitigno offre un’ampia gamma di interpretazioni, dai Sangiovese più freschi e fruttati ai Riserva più strutturati e complessi, in grado di esaltare una grande varietà di piatti della cucina toscana e italiana20.
| Tipologia | Caratteristiche | Abbinamenti Ideali |
|---|---|---|
| Romagna Sangiovese Novello | Gradazione alcolica minima 11,50% vol., profilo fresco e fruttato | Salumi e piadina romagnola |
| Romagna Sangiovese | Vino classico, versatile per tutto il pasto | Antipasti, primi e secondi piatti |
| Romagna Sangiovese Superiore | Gradazione alcolica minima 12,5%, profilo più complesso e maturo | Lasagna al forno, volatili in umido |
| Romagna Sangiovese Riserva | Invecchiamento minimo 24 mesi, profilo aromatico ricco e corposo | Piatti di carne robusti come castrato o cinghiale speziato |
Grazie alla sua versatilità, il Sangiovese può essere abbinato con successo sia a piatti della tradizione toscana e italiana, sia a preparazioni più moderne e creative, valorizzando al meglio le diverse espressioni di questo vitigno icona del Made in Italy20.
“Il Sangiovese è il cuore pulsante della viticoltura italiana, capace di esaltare i grandi classici della nostra cucina.”
L’Impatto del Terroir sulla Qualità
Il terroir toscano, con i suoi suoli ricchi e il clima mediterraneo, rappresenta l’ambiente ideale per la coltivazione del Sangiovese21. Le vigne, situate tra i 350 e i 580 metri di altitudine21, favoriscono una lenta maturazione delle uve. Questo processo conferisce ai vini una maggiore freschezza, acidità, e profumi intensi e speziati21. La sperimentazione di diverse altitudini permette di ottenere vini con personalità forte ed elegante21.
Il Suolo Toscano
I suoli calcarei e argillosi tipici della Toscana contribuiscono significativamente alla complessità aromatica e alla struttura dei vini Sangiovese. Questi suoli, ricchi di minerali e nutrienti, forniscono alle viti le condizioni ideali per esprimere il loro potenziale qualitativo.
Il Clima e la Maturazione
Il clima mediterraneo della Toscana, con estati calde e asciutte, favorisce una maturazione ottimale delle uve Sangiovese. Questo influisce direttamente sulla qualità e lo stile dei vini prodotti, regalando note fruttate, speziate e una buona struttura tannica.
“La nostra visione è quella di innovare senza dimenticare le radici, creando un vino unico che rappresenti Montalcino in una nuova veste.”21
| Denominazione | Requisiti minimi Sangiovese | Sottozone | Rese massime |
|---|---|---|---|
| Romagna Doc Sangiovese | 95% | 16 | 9 t/ha |
| Sangiovese “Superiore” | 85% | – | – |
Il terroir toscano, con il suo suolo ricco e il clima ideale, svolge un ruolo fondamentale nella qualità dei vini Sangiovese22. La superficie del comune di Montalcino, ad esempio, è di 24.000 ettari, mentre i comuni del Chianti Classico totalizzano 70.000 ettari22. Questa diversità di terroir e microclimi contribuisce a rendere il Sangiovese un vitigno unico e versatile, capace di esprimere molteplici sfaccettature.
Le Diverse Espressioni del Sangiovese nel Mondo
Il vitigno Sangiovese, emblema della viticultura italiana, ha conquistato il palcoscenico internazionale per la sua straordinaria adattabilità e versatilità23. Originario della Toscana, ha colonizzato terreni fertili in California e Australia, creando vini unici e affascinanti.
In California, il Sangiovese manifesta un profilo aromatico più fruttato e una struttura più morbida rispetto ai suoi cugini italiani23. Questo fenomeno è il risultato di un clima più caldo e di tecniche di vinificazione che esaltano l’aspetto più esuberante del vitigno23. In Australia, la maturazione ottimale del Sangiovese è favorita dall’esposizione al sole e dalla brezza marina, conferendo ai vini freschezza e complessità.
Il Sangiovese ha dimostrato la sua capacità di adattamento e versatilità anche fuori dall’Italia, arricchendo il panorama enologico mondiale24. Queste diverse espressioni offrono agli appassionati una varietà di stili e profili sensoriali affascinanti.
Dalla Toscana alla California, passando per l’Australia, il Sangiovese si è imposto come uno dei vitigni più affascinanti e versatili al mondo23. Le sue molteplici declinazioni, ognuna con peculiarità uniche, testimoniano la maestria dei vignaioli e la capacità del Sangiovese di esprimere al meglio le caratteristiche del proprio terroir24.
Dal Vino da Tavola all’Eccellenza Enologica
Il vitigno Sangiovese25, un tempo relegato al rango di “vino da tavola”, ha subito una trasformazione senza precedenti. Le avanzate tecniche di viticoltura e vinificazione, l’attenzione crescente al terroir e l’innovazione dei produttori hanno trasformato il Sangiovese in un simbolo di eccellenza enologica. Questo vitigno è ora sinonimo di vini che variano dal quotidiano all’ultra-premium.
Oggi, il Sangiovese è il vitigno più coltivato in Italia25 e svolge un ruolo cruciale nella creazione di vini prestigiosi. Tra questi, spiccano il Brunello di Montalcino, il Vino Nobile di Montepulciano e il Chianti26. Originario della Toscana26, questo vitigno dona ai vini elevate quantità di tannini, acidità, struttura, eleganza e capacità di invecchiamento26.
La rivoluzione dei Super Tuscan ha evidenziato la versatilità del Sangiovese, dando vita a vini innovativi e di altissima qualità. Oggi, il Sangiovese è apprezzato a livello internazionale come uno dei vitigni più prestigiosi d’Italia. È capace di produrre vini da tavola di grande bevibilità fino a eccellenze enologiche di straordinario prestigio.
FAQ
Cos’è il Sangiovese?
Il Sangiovese è il vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia, coprendo l’11% della superficie vitata nazionale. È l’ingrediente chiave di vini prestigiosi come il Brunello di Montalcino, il Chianti e il Vino Nobile di Montepulciano. Il suo nome deriva dal latino “Sanguis Jovis”, significando “Sangue di Giove”.
Qual è l’origine e la storia del Sangiovese?
Il Sangiovese ha radici antiche in Toscana, con il suo nome che richiama il Monte Giove nei pressi di Santarcangelo di Romagna. La sua evoluzione storica ha visto una differenziazione nel corso dei secoli, adattandosi a diverse regioni italiane. Le radici toscane del Sangiovese sono profonde, con la regione che rimane il cuore della sua produzione e sviluppo qualitativo.
Qual è l’importanza del Sangiovese nel panorama vinicolo italiano?
Il Sangiovese è il vitigno più diffuso in Italia, rappresentando l’11% della superficie vitata nazionale. La sua versatilità e adattabilità lo rendono protagonista in diverse regioni, dalla Toscana all’Emilia-Romagna. È la base per la produzione di alcuni dei vini rossi italiani più rinomati, dimostrando una notevole capacità di esprimere le caratteristiche del terroir.
Quali sono le principali zone di produzione del Sangiovese?
La Toscana rimane il cuore della produzione del Sangiovese, con sottozone come Chianti, Montalcino e Montepulciano. Il vitigno si è espanso in altre regioni italiane come Emilia-Romagna, Lazio, Marche e Umbria. A livello internazionale, il Sangiovese ha trovato terreno fertile in zone come la California e l’Australia.
Quali sono le caratteristiche organolettiche dei vini Sangiovese?
I vini Sangiovese sono caratterizzati da un’elevata acidità, tannini decisi e un carattere equilibrato. Gli aromi tipici includono ciliegie scure, frutti a bacca nera, con note secondarie di foglie di pomodoro ed erbe secche. Nei vini giovani può presentarsi un finale leggermente amaro.
Quali sono le DOCG prestigiose a base di Sangiovese?
Le DOCG basate sul Sangiovese includono il Chianti Classico, rinomato per la sua struttura e complessità. Il Brunello di Montalcino DOCG, prodotto esclusivamente con Sangiovese, è celebre per la sua longevità e profondità. Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG completa il trio delle denominazioni più prestigiose.
Cos’è la rivoluzione dei Super Tuscan?
I Super Tuscan rappresentano una rivoluzione nel mondo del vino toscano, nati negli anni ’70 come risposta alle rigide regolamentazioni. Vini come Tignanello e Sassicaia hanno aperto la strada a blend innovativi, combinando Sangiovese con varietà internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot.
Come avviene la vinificazione e l’affinamento dei vini Sangiovese?
La vinificazione del Sangiovese richiede attenzione alla maturazione delle uve e alla gestione dei tannini. L’affinamento in legno, specialmente in barrique di rovere, è diventato comune per ammorbidire i tannini e aggiungere complessità. L’invecchiamento è cruciale per lo sviluppo dei vini Sangiovese di alta qualità.
Con quali cibi si abbina il Sangiovese?
Il Sangiovese si abbina perfettamente con la cucina toscana e italiana in generale. Piatti ideali includono la bistecca alla fiorentina, il fegato di vitello, stufati e piatti a base di funghi porcini e formaggio pecorino. La sua versatilità lo rende adatto anche a piatti più leggeri come pasta al pomodoro o carni bianche.
Come influisce il terroir sulla qualità del Sangiovese?
Il terroir toscano, con i suoi suoli ricchi e il clima mediterraneo, è ideale per la coltivazione del Sangiovese. I suoli calcarei e argillosi contribuiscono alla complessità aromatica e alla struttura dei vini. Il clima, con estati calde e asciutte, favorisce una maturazione ottimale delle uve, influenzando direttamente la qualità e lo stile dei vini prodotti.
Come si è evoluta la qualità del Sangiovese nel tempo?
Il Sangiovese ha vissuto una notevole evoluzione qualitativa negli ultimi decenni. Da vino da tavola “grezzo”, è diventato protagonista di alcuni dei vini più prestigiosi d’Italia. Questa trasformazione è il risultato di migliori tecniche di viticoltura e vinificazione, una maggiore attenzione al terroir e l’innovazione dei produttori.
Link alle fonti
- Viaggio tra le sfumature del Sangiovese: Esplorando il cuore e l’anima del vino rosso italiano per eccellenza – Renonews.it – https://www.renonews.it/primo-piano/2023/12/27/viaggio-tra-le-sfumature-del-sangiovese-esplorando-il-cuore-e-lanima-del-vino-rosso-italiano-per-eccellenza/
- I Supertuscan: i grandi vini della Toscana non DOCG – https://www.ilviaggioinuncalice.com/i-supertuscan-i-grandi-vini-della-tosc/
- Perché il Sangiovese si chiama così? – https://www.wineshop.it/it/blog/perche-il-sangiovese-si-chiama-cosi.html?srsltid=AfmBOoqh6yTJSrSPbNTUevua0wYEHnkT2qyuQcmAqWkkamaOqAENAXTg
- Le origini misteriose del Sangiovese – Tuscany, la bellezza della carta – https://www.labellezzadellacarta.it/origini-misteriose-sangiovese/
- Sangiovese: il vitigno più diffuso in Italia. – Sancrispino – https://www.sancrispinovino.it/blog/sangiovese-il-vitigno-piu-diffuso/
- Sangiovese vendita online – Winezon – https://www.winezon.it/sangiovese
- Alla scoperta del Sangiovese, vitigno più diffuso in Italia – Berevecchio – https://berevecchio.it/alla-scoperta-del-sangiovese-vitigno-piu-diffuso-in-italia/
- Sangiovese – https://it.wikipedia.org/wiki/Sangiovese
- Le zone del Sangiovese in Toscana – NOSTRO enoteca – https://www.nostroenoteca.it/nostro/le-zone-del-sangiovese-in-toscana.html
- SANGIOVESE | Vino | Vitigno | Abbinamenti – Jean Marco Palmieri – https://www.italysfinestwines.it/sangiovese-caratteristiche-vino-vitigno-e-abbinamenti/
- Vitigno Sangiovese: Vino e Caratteristiche – https://www.italianwinelovers.it/vitigni/sangiovese/
- Sangiovese: vitigno, caratteristiche e curiosità – https://www.meranerweinhaus.com/it/su-di-noi/blog/sangiovese-vitigno-caratteristiche-e-curiosita
- Sangiovese – Grandi vini dal Brunello alla Romagna – https://www.vino.com/selezione/vitigno-sangiovese
- I migliori vini Toscani Differenze e tratti in comuni Azienda Agricola Antico Colle – https://www.anticocolle.it/it/blog/i-migliori-vini-toscani-differenze-e-tratti-in-comuni-221?srsltid=AfmBOoqzsuxdKxno0bmkbK0F_8ZyXpmrI-jqclRJAYwEV1SujO686n7E
- vino, vitigni, storia e caratteristiche – Wine Dharma – https://winedharma.com/vitigni/super-tuscan-tutto-quello-che-non-avete-mai-osato-chiedere/
- Cosa sono i vini Super Tuscan e come sono nati – https://chiantilife.wordpress.com/2015/09/16/cosa-sono-i-vini-super-tuscan/
- Millesima Italia – https://www.millesima.it/super-tuscan.html
- Maturazione, Invecchiamento e Affinamento del vino – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/conoscere-il-vino/affinamento-del-vino/
- Ad ogni Sangiovese il suo abbinamento – Consorzio Vini Romagna – https://www.consorziovinidiromagna.it/ad-ogni-sangiovese-il-suo-abbinamento/
- Il Sangiovese: tutto quello che devi sapere sul re dei vitigni italiani – https://piattaformavespucci.it/il-vino-sangiovese-caratteristiche-abbinamenti-e-migliori-produttori/
- Una sfida per il futuro nella roccaforte del Sangiovese – https://tuorlomagazine.it/it/una-sfida-per-il-futuro-nella-roccaforte-del-sangiovese/
- Il Sangiovese: un purosangue dalle diverse espressioni territoriali – https://vinodabere.it/sangiovese-un-purosangue-dalle-diverse-espressioni-territoriali/
- Il Sangiovese vitigno dalle mille espressioni. – Gourmetaly – https://www.gourmetaly.com/it/il-sangiovese-vitigno-dalle-mille-espressioni/
- Pianeta Sangiovese – https://vinocondiviso.it/2020/12/16/pianeta-sangiovese/
- I vini della Toscana: eccellenza e convivialità – http://www.tuscanysuitsyou.com/i-vini-della-toscana-eccellenza-e-convivialita/
- Alla scoperta del Sangiovese Per i più rinomati vini della Toscana Cantine Ravazzi – https://www.ravazzi.it/I/wineblog/alla-scoperta-del-sangiovese-per-i-piu-rinomati-vini-della-toscana-1567