Salamini Italiani alla Cacciatora: Storia e Tradizione

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP incarnano l’apice della salumeria italiana, con radici che si fondono nella tradizione contadina¹. Originariamente, erano il sostegno energetico dei cacciatori durante le loro esplorazioni¹. La loro produzione è sottoposta a un rigoroso disciplinare, che ne preserva la qualità e l’autenticità.

• I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP hanno origini antiche, legate alla tradizione gastronomica degli Etruschi
• Erano un alimento prediletto dai cacciatori durante le loro battute di caccia
• La produzione è regolamentata da un disciplinare che ne assicura qualità e origine
• Sono realizzati con carni suine magre selezionate e ingredienti specifici
• Hanno dimensioni e forme caratteristiche per garantirne l’autenticità

Le origini dei Salamini Italiani alla Cacciatora si fondono con la ricca tradizione culinaria dell’Italia centrale. La zona di produzione di questo salume DOP si estende a regioni come Umbria, Abruzzo, Lazio e Molise²³⁴. Questo salume, profondamente legato alla cultura della caccia, ha assunto un nome che riflette la sua storia. Le sue caratteristiche, come la piccola pezzatura e la breve stagionatura, sono ideali per i cacciatori durante le loro esplorazioni.

Le origini dei Salamini Italiani alla Cacciatora si fanno risalire alle invasioni longobarde. In quel periodo, questo salume divenne un alimento preferito da viandanti e cacciatori che attraversavano l’Italia centrale³. La sua produzione si è evoluta nel corso dei secoli, mantenendo intatte le tecniche tradizionali e la qualità degli ingredienti.

Questo salume è un pilastro della cultura gastronomica italiana, simbolo dell’identità culinaria delle regioni centrali. La sua pezzatura ridotta e la stagionatura breve lo rendono perfetto per le escursioni e i momenti di convivialità, come era per i cacciatori di un tempo³.

“I Salamini Italiani alla Cacciatora sono un prodotto unico, che racchiude in sé la storia e la tradizione di intere generazioni di italiani.”

Il Salame Cacciatore rappresenta un simbolo di tradizione e qualità nella salumeria italiana. Realizzato con carne di suino pesante, viene lavorato con tecniche artigianali. Questo processo enfatizza gli ingredienti di alta qualità e la preparazione tradizionale⁵.

La carne di suino pesante italiana è la base del Salame Cacciatore. Questa carne è selezionata con cura per assicurare un prodotto omogeneo e ricco di sapore⁶. Viene aggiunto sale, pepe e talvolta aglio, elementi semplici ma fondamentali per il suo gusto unico⁶.

La lavorazione del Salame Cacciatore segue una tecnica artigianale tramandata per generazioni. Dopo una macinatura fine della carne, l’impasto viene insaccato e sottoposto a una stagionatura di almeno 10 giorni⁶. Questo processo garantisce una consistenza compatta e un sapore omogeneo, apprezzati dagli amanti della salumeria tradizionale.

Il Salame Cacciatore si distingue per il suo colore rosso rubino uniforme e per la distribuzione equilibrata di granelli di grasso. Questi aspetti lo rendono appetitoso e invitante⁶. Al palato, offre una dolcezza e delicatezza di gusto uniche, senza sapori acidi o troppo marcati⁶. Queste caratteristiche sensoriali lo rendono particolarmente apprezzato, non solo durante le battute di caccia.

In sintesi, il Salame Cacciatore è un prodotto di alta qualità, realizzato secondo una tradizione culinaria secolare. Incarna l’eccellenza della salumeria italiana⁵. La sua produzione è regolamentata da un apposito consorzio, il Consorzio Cacciatore, che ne tutela e valorizza le caratteristiche distintive⁶.

Il Salame Cacciatore è un prodotto di grande valore gastronomico e culturale. Incarna l’autenticità della tradizione salumiera italiana⁵. La sua produzione è regolamentata e protetta, garantendo ai consumatori un’esperienza di gusto unica e indimenticabile⁶.

La produzione dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP si avvale di un disciplinare rigoroso, essenziale per l’autenticità e la qualità del prodotto. La selezione delle carni, esclusivamente provenienti da suini allevati in specifiche regioni italiane, come l’Emilia-Romagna⁷, è il primo passo cruciale.

La preparazione e la stagionatura sono fasi fondamentali per conferire ai Salamini Italiani alla Cacciatora DOP le loro caratteristiche distintive. La stagionatura, che dura almeno 10 giorni, assicura una consistenza compatta ma non eccessivamente elastica. Questo processo garantisce la distribuzione uniforme dei granelli di grasso e un diametro non superiore ai 60 mm⁷.

I Salamini Italiani alla Cacciatora sono riconosciuti come Denominazione di Origine Protetta (DOP), una garanzia di qualità e autenticità per i consumatori⁸. Questo riconoscimento implica il rispetto di rigide regole di produzione, come l’utilizzo esclusivo di carne di suino italiana e di ingredienti ben precisi⁸.

Il processo di inserimento nella DOP richiede il rispetto di diversi adempimenti. Tra questi, l’ubicazione in un territorio delimitato e la comunicazione tempestiva di eventuali modifiche sostanziali che possano pregiudicare la conformità del prodotto⁷. In caso di non conformità, sono previsti specifici controlli e termini per l’adeguamento⁷.

La Denominazione di Origine Protetta (DOP) rappresenta un valore aggiunto per i Salamini Italiani alla Cacciatora, tutelando l’autenticità e la qualità del prodotto⁸. Il rispetto del disciplinare di produzione è costantemente verificato lungo la filiera, garantendo ai consumatori un prodotto genuino e dalle caratteristiche distintive⁹.

I Salamini Italiani alla Cacciatora, con il loro sapore dolce e delicato, si prestano a numerosi abbinamenti gastronomici che esaltano le loro caratteristiche uniche¹⁰.

Per accompagnare al meglio questi salumi, i vini rossi leggeri o bianchi freschi e fruttati si rivelano la scelta ideale. Il loro profilo aromatico si sposa perfettamente con la dolcezza e la delicatezza dei Salamini Italiani alla Cacciatora.

I formaggi a pasta dura o semidura, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, costituiscono un abbinamento classico e armonioso con i Salamini Italiani alla Cacciatora. Questi salumi si prestano inoltre alla preparazione di deliziosi antipasti e contorni, come insalate o piatti a base di carne.

Oltre al consumo come semplice antipasto, i Salamini Italiani alla Cacciatora possono essere utilizzati in ricette più elaborate, come l’Insalata Mediterranea con Salamini alla Cacciatora, la Bruschetta Rustica con Salamini alla Cacciatora e il Risotto al Vino Rosso con Salamini alla Cacciatora¹¹.

Questi abbinamenti e ricette permettono di valorizzare appieno le caratteristiche uniche dei Salamini Italiani alla Cacciatora, rendendoli protagonisti di piatti saporiti e di grande soddisfazione gustativa.

I Salamini Italiani alla Cacciatora sono profondamente intrecciati con le tradizioni dei cacciatori italiani. La loro consistenza compatta e la dimensione contenuta li rendevano ideali per essere trasportati durante le lunghe battute di caccia nell’Appennino¹². Il profumo delicato e caratteristico di questi salumi e il loro colore rosso rubino li facevano apprezzare dai viandanti come fonte di energia e sapore durante le soste lungo il percorso.

La cultura venatoria italiana ha tramandato per generazioni l’uso dei Salamini Italiani alla Cacciatora come compagni ideali delle lunghe battute di caccia nell’Appennino. La loro consistenza compatta e la facilità di trasporto li rendevano un prodotto di salumeria irrinunciabile per i cacciatori, che potevano così rifocillarsi durante le loro scorrerie tra i boschi e i sentieri di montagna.

Oltre ai cacciatori, i Salamini Italiani alla Cacciatora erano anche apprezzati dai viandanti che attraversavano l’Appennino. Il profumo delicato e caratteristico e il colore rosso rubino di questi salumi li rendevano un alimento ideale per rifocillarsi durante le soste di viaggio. La loro consistenza compatta e non elastica li rendeva inoltre facilmente trasportabili e consumabili in qualsiasi momento.

“I Salamini Italiani alla Cacciatora erano il compagno perfetto per i cacciatori e i viandanti che attraversavano l’Appennino. Il loro gusto caratteristico e la praticità di trasporto li rendevano un vero e proprio alimento da viaggio.”

Grazie alle loro peculiari caratteristiche, i Salamini Italiani alla Cacciatora si sono affermati come un autentico simbolo della tradizione gastronomica italiana. Sono legati indissolubilmente alle avventure e alle esperienze di chi percorreva a piedi le montagne e i sentieri del nostro Paese.

Il mercato dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP ha conosciuto un incremento significativo, con una produzione certificata che ha raggiunto i 4,1 milioni di chilogrammi nel 2023, un aumento dello 0,8% rispetto all’anno precedente¹³. La sua popolarità tra i consumatori italiani è dovuta alla pezzatura piccola e al gusto mai acido, che lo rendono un prodotto di scelta per il 70% della produzione certificata¹⁴.

Nel mercato domestico, il 61% della DOP viene distribuito attraverso il canale moderno della Grande Distribuzione Organizzata (GDO), mentre il restante 39% transita negli altri canali di vendita¹⁴. L’affettato in vaschetta ha mostrato un aumento del 6% rispetto al 2022, consolidando il suo trend di crescita negli ultimi anni¹³.

Circa il 30% della produzione dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP viene esportata, con i principali Paesi di destinazione che includono la Germania in primis, seguita da Belgio e Francia¹⁴. Il Consorzio di Tutela è fortemente impegnato in numerose iniziative promozionali all’estero, come la campagna “DELI M.E.A.T. Delicious Moments European Authentic Taste” in Francia, Spagna, Belgio, Germania, Svizzera, Regno Unito e Hong Kong, per migliorare la conoscenza e il riconoscimento di questo prodotto di eccellenza sui mercati internazionali¹⁴.

I dati mostrano come il Salame Cacciatore DOP sia un prodotto di eccellenza che incontra il favore dei consumatori italiani e internazionali, grazie alle sue caratteristiche distintive quali la muscolatura striata, la forma cilindrica e l’assenza di acidità, oltre alla pezzatura piccola che lo rende particolarmente versatile¹⁵. I principali produttori si concentrano nelle regioni che comprendono l’intero territorio delle regioni definite dal disciplinare DOP, garantendo così la genuinità e la tradizionalità di questo salume tipico della cultura gastronomica italiana¹³.

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP rappresentano un esempio di salume tradizionale italiano, ricco di proprietà nutrizionali. Con un valore energetico medio di 411 kcal per 100 g¹⁶ e una porzione consigliata di 50 g che apporta 206 kcal¹⁶, questi salumi offrono un buon apporto di proteine e grassi. La percentuale di proteine per 100 g è del 28,4%, rappresentando il 20% della GDA per la porzione consigliata¹⁶, mentre i grassi costituiscono il 32,7% per 100 g, pari al 23% della GDA per la porzione¹⁶.

Il gusto dolce e la consistenza compatta del Salame Cacciatore DOP¹⁷ lo rendono apprezzato anche in piccole quantità, consentendo un consumo responsabile e integrato in una dieta equilibrata. Le linee guida italiane consigliano il consumo del Salame Cacciatore una-due volte alla settimana, massimo tre volte per i giovani, in porzioni di 40-50 g¹⁷. Inoltre, il contenuto di sale è stato notevolmente ridotto negli anni secondo le raccomandazioni dell’OMS¹⁷, rendendolo adatto a un consumo moderato.

Il Salame Cacciatore Italiano è un alimento ricco di proteine nobili, vitamine del gruppo B, ferro, calcio, fosforo e acidi grassi monoinsaturi¹⁷. È anche privo di lattosio, rendendolo adatto a chi soffre di intolleranza¹⁷. Tuttavia, come altri salumi, i salami possono contenere nitriti e nitrati, molecole conservanti coinvolte nella produzione di nitrosamine cancerogene¹⁸, il che limita il loro consumo.

I salumi sono alimenti ipercalorici, ad alto contenuto di trigliceridi (soprattutto saturi), di colesterolo e di cloruro di sodio (sale da cucina)¹⁸, rendendoli inadatti a diete per il controllo del peso e contro l’ipercolesterolemia e l’ipertensione. Tuttavia, il consumo consapevole e moderato del Salame Cacciatore Italiano può far parte di una dieta equilibrata, offrendo diversi benefici nutrizionali¹⁷.

In sintesi, i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP possono essere goduti con moderazione grazie alle loro proprietà nutrizionali positive. Il consumo responsabile e l’integrazione in una dieta equilibrata permettono di trarre il massimo vantaggio da questo salume tradizionale¹⁷.

I Salami Italiani alla Cacciatora DOP offrono un buon profilo nutrizionale quando consumati con moderazione e inseriti in una dieta equilibrata¹⁶¹⁷¹⁸.

“Il consumo consapevole e moderato del Salame Cacciatore Italiano può far parte di una dieta equilibrata, offrendo diversi benefici nutrizionali.”

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP incarnano un’apice della gastronomia italiana, sostenuto dal prestigioso marchio di Denominazione di Origine Protetta (DOP)¹⁹. Questo distintivo attesta il rispetto della ricetta tradizionale e l’uso esclusivo di materie prime italiane, selezionate secondo il disciplinare di produzione¹⁹. La pratica dei cacciatori di portare questi salumi in montagna durante le loro escursioni²⁰ ha consolidato il loro valore culturale nella società italiana.

Nonostante le sue origini antiche²⁰, il Salame Cacciatore DOP ha saputo evolversi, mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche tradizionali. L’innovazione si è focalizzata sui metodi di produzione e distribuzione, permettendo ai consumatori moderni di apprezzare un prodotto di alta qualità nutrizionale¹⁹.

Le nuove generazioni stanno riscoprendendo con crescente interesse i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, apprezzandone la ricca storia e l’elevata qualità dei suoi ingredienti. Questa consapevolezza contribuirà a preservare la tradizione di questo salume nel panorama gastronomico italiano, assicurandone un futuro luminoso¹⁹²⁰.

“I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono un bene prezioso da tramandare alle future generazioni, custodi della nostra cultura enogastronomica.”

Il Consorzio di Tutela dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP svolge un ruolo cruciale nell’informazione, valorizzazione e promozione di questo prodotto, assicurando la sua autenticità e qualità¹⁹. Grazie al loro impegno, i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP continueranno a essere un simbolo della tradizione gastronomica italiana¹⁹²⁰²¹.

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono celebrati in varie manifestazioni italiane. Eventi come “Salumi da Re” e il “Festival del Prosciutto di Parma”²² offrono degustazioni e presentazioni. Questo permette ai visitatori di scoprire e apprezzare le qualità di questo salume tradizionale.

La Festa del Salame, dal 4 al 6 ottobre 2024 a Cremona²², è un evento molto atteso. Questa sesta edizione presenterà diverse tipologie di salumi da varie regioni italiane²². Un focus particolare sarà sui Salamini Italiani alla Cacciatora DOP.

Una delle attività in programma è la farcitura di una maxi focaccia di 4×2 metri. Questo accadrà alle ore 16.00, utilizzando 30 kg di salame²². L’evento è supportato da realtà importanti del territorio, come Confartigianato Imprese Cremona e la Camera di Commercio²².

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono spesso premiati per la loro eccellenza²³. Durante la XIV edizione di “Cibo a regola d’arte”, ci saranno due masterclass. Queste saranno dedicate ai consumatori della DELI.M.E.A.T. Academy, con assaggi guidati del Cacciatore Italiano DOP e della Mortadella Bologna IGP²³.

La promozione dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP è sostenuta dalla campagna “DELI M.E.A.T. Delicious Moments European Authentic Taste”. Questa campagna è co-finanziata dall’Unione Europea e mira ai mercati italiano e francese²³. L’obiettivo è aumentare la conoscenza e il riconoscimento di questi prodotti, promuovendo un consumo consapevole²³.

Questi eventi e riconoscimenti aiutano a mantenere viva la tradizione dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Valorizzano le caratteristiche uniche e l’importanza di questo salume nella cultura gastronomica italiana.

I Salamini Italiani alla Cacciatora hanno profondamente influenzato la cultura popolare italiana, trovando spazio in numerose opere letterarie e artistiche nel corso dei secoli²⁴. Questa antica tradizione di salumi crudi e stagionati, ottenuti da carne magra e grassa di suini appartenenti, si è radicata nell’immaginario e nell’identità culinaria del Paese.

Nella cucina regionale, i Salamini Italiani alla Cacciatora hanno ispirato innumerevoli ricette tradizionali, diventando un ingrediente caratteristico di piatti tipici di diverse aree geografiche²⁵. La presenza di questo salume nelle tradizioni culinarie familiari ha contribuito a mantenere vivo il legame con la cultura gastronomica italiana, tramandandone i valori di autenticità e genuinità.

Numerosi autori e artisti hanno incluso i Salamini Italiani alla Cacciatora nelle loro opere, riconoscendone il valore simbolico e l’importanza nella cultura nazionale²⁴. Dalle pagine di celebri romanzi e poesie ai dipinti che immortalano scene di vita quotidiana, questo salume ha trovato spazio nell’immaginario collettivo, divenendo un elemento iconico della tradizione italiana.

Oltre alla loro presenza nella cultura letteraria e artistica, i Salamini Italiani alla Cacciatora hanno esercitato una profonda influenza sulla cucina regionale italiana²⁵. Nelle diverse aree geografiche del Paese, questo salume ha ispirato numerose ricette tradizionali, diventando un ingrediente caratteristico di piatti tipici e contribuendo a preservare l’identità culinaria locale.

Dalla Marche alla Basilicata, passando per la Lombardia e il Piemonte, i Salamini Italiani alla Cacciatora hanno lasciato un’impronta indelebile sulla gastronomia regionale, diventando parte integrante di piatti iconici e tradizioni culinarie secolarmente tramandate.

“I Salamini Italiani alla Cacciatora sono un patrimonio della nostra cultura, un simbolo di autenticità e tradizione che affonda le sue radici nel passato e si rinnova ogni giorno sulle nostre tavole.”

In sintesi, i Salamini Italiani alla Cacciatora, con il loro carattere distintivo e la loro storia millenaria, hanno lasciato un’impronta indelebile sulla cultura popolare italiana, influenzando la letteratura, l’arte e la cucina regionale del nostro Paese²⁴²⁶²⁵.

I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP incarnano un’importante testimonianza della tradizione salumiera italiana. Il marchio DOP certifica la qualità di questi prodotti, garantendo l’utilizzo di carni di alta qualità provenienti esclusivamente da suini nati e allevati in Italia. Questo prodotto DOP, riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali nel 2005²⁷, incarna un pezzo di storia e cultura del territorio italiano.

Il valore dei Salamini Italiani alla Cacciatora va oltre il meramente gastronomico. Essi rappresentano un’importante testimonianza della tradizione salumiera italiana²⁷, rafforzata dalla promozione di progetti come “DELI.M.E.A.T. Delicious Moments European Authentic Taste”, cofinanziato dall’Unione Europea e rivolto ai mercati italiano e francese. Questo salume DOP, noto per il suo gusto dolce e delicato, la grana fine e il colore rosso rubino²⁷, è diventato un simbolo di questa tradizione culinaria.

In un periodo in cui si registra una crescente attenzione verso la riscoperta delle tradizioni enogastronomiche, i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP rappresentano un prodotto che continua a deliziare i palati e a raccontare la storia della cucina italiana. Disponibili in filza da circa 300 g, confezionati in cartoni da 8 pezzi²⁸, questi salumi DOP hanno una shelf life di 120 giorni dalla data di confezionamento²⁸, permettendo la loro ampia distribuzione e il godimento della loro qualità. Il ritorno alle origini e alla tradizione culinaria si manifesta nell’apprezzamento crescente per questo prodotto, che continua a essere un’eccellenza della gastronomia italiana.

1. SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA DOP – ifcq – https://ifcq.it/salamini-italiani-alla-cacciatora-dop/
2. Salamini italiani alla cacciatora – https://it.wikipedia.org/wiki/Salamini_italiani_alla_cacciatora
3. Salamini Italiani alla Cacciatora DOP :: Qualigeo – https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/salamini-italiani-alla-cacciatora-dop/
4. Salamini italiani alla cacciatora Dop – https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/dop-igp/temi/prodotti-dop-e-igp-emilia-romagna/elenco-prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/salamini-italiani-alla-cacciatora-dop
5. SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA DOP – https://www.levoni.it/it/salumi/salami/salamini-italiani-alla-cacciatora-dop
6. Salamini Italiani alla Cacciatora – Google Arts & Culture – https://artsandculture.google.com/exhibit/salamini-italiani-alla-cacciatora/gQcFJjN5?hl=it
7. PDF – https://ifcq.it/wp-content/uploads/salamini-alla-cacciatora/Schema-dei-Controlli-SIAC-Rev_-0.pdf
8. Fischio d’inizio per i Salamini Italiani alla Cacciatora – https://www.pubblicitaitalia.com/premiatasalumeriaitaliana/2004/6/5637.html
9. PDF – https://ifcq.it/wp-content/uploads/salamini-alla-cacciatora/PDC-SIAC-Rev_-0.pdf
10. Panino con Salame Cacciatore Italiano – Melarossa – https://www.melarossa.it/ricette/per-categoria/panino-con-salame-cacciatore/
11. I Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: un patrimonio di sapori – https://www.paesidelgusto.it/salamini-alla-cacciatora-dop-eccellenza-italiana/
12. Alla scoperta della Strada dei Vini e Sapori dell’Appennino Bolognese – RadioEmiliaRomagna – https://www.radioemiliaromagna.it/podcast/alla-scoperta-della-strada-dei-vini-e-sapori-dellappennino-bolognese/
13. Salame Cacciatore: nel 2023 la produzione supera i 4 milioni di kg – Distribuzione Moderna – https://distribuzionemoderna.info/associazioni/salame-cacciatore-nel-2023-la-produzione-supera-i-4-mln-di-kg
14. Nel 2023 la produzione di Salame Cacciatore Italiano è cresciuta rispetto all’anno precedente – GDO News – https://www.gdonews.it/2024/03/04/nel-2023-la-produzione-di-salame-cacciatore-italiano-e-cresciuta-rispetto-allanno-precedente/
15. Microsoft PowerPoint – Presentazione Cacciatori Dicembre 2017 WEB.pptx – https://salamecacciatore.it/wp-content/uploads/2019/09/Dati-Sal.-Ital.-alla-Cacciatora.pdf
16. Salame Cacciatore Italiano: cos’è, proprietà nutrizionali e ricette – https://www.melarossa.it/nutrizione/alimenti/salame-cacciatore-italiano/
17. Come inserire il salame a dieta – Melarossa – https://www.melarossa.it/nutrizione/mangiare-sano/come-inserire-il-salame-a-dieta/
18. Salame – https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/salame.html
19. Salamini alla cacciatora, una storia che parte dagli Etruschi – https://www.repubblica.it/il-gusto/2024/06/04/news/salamini_italiani_alla_cacciatora-423163055/
20. Salame cacciatore DOP: uno sfizio che ci si può permettere anche d’es… – https://www.oggi.it/cucina/senza-categoria/2019/05/20/salame-cacciatore-dop-uno-sfizio-che-ci-si-puo-permettere-anche-destate/
21. untitled – https://www.venetoagricoltura.org/upload/pubblicazioni/E490 Atlante DOP IGP Veneto/Prodotti a base di carne.pdf
22. Cremona la festa del salame 2024 – 24 Ore News – https://www.24orenews.it/eventi/fiere/122063-cremona-la-festa-del-salame-2024
23. Cibo a Regola d’Arte: Salamini alla Cacciatora e Mortadella Bologna – Agenfood – Agenzia di Stampa Food e Turismo – https://www.agenfood.it/eventi/cibo-a-regola-darte-salamini-alla-cacciatora-e-mortadella-bologna/
24. Tipi di salame, la lista dei migliori salami in Italia suddivisi per regione – https://www.salumificiosantoro.com/it/magazine/tipi-di-salame-la-lista-dei-migliori-salami-in-italia-suddivisi-per-regione.html
25. ToscanaSALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA DOP – ViVi GREEN – https://www.vivigreen.eu/blog/toscanasalamini-italiani-alla-cacciatora-dop/
26. I salumi e lo sport – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – https://www.salumi-italiani.it/salumiamo/salumi_dintorni/i-salumi-e-lo-sport/
27. Salamini Italiani alla Cacciatora DOP: un viaggio nel gusto tra eccellenza e tradizione – https://www.ilmessaggero.it/partner/news/salamini_italiani_alla_cacciatora_dop_un_viaggio_nel_gusto_tra_eccellenza_e_tradizione-8023350.html
28. Salamini Italiani alla Cacciatora DOP – https://www.maletti1867.it/prodotti/salami/393/salamini-italiani-alla-cacciatora-dop