Pancetta Piacentina DOP: Caratteristiche e Come Usarla in Cucina
La Pancetta Piacentina DOP rappresenta un salume tradizionale della provincia di Piacenza, in Emilia-Romagna, distintosi per il marchio di Denominazione di Origine Protetta. Si caratterizza per una forma cilindrica, un peso che varia tra i 4 e gli 8 chili, e una stagionatura minima di 3 mesi. Queste caratteristiche le conferiscono un sapore unico e una consistenza distintiva.
Il clima della regione, con inverni freddi e ventilati, gioca un ruolo cruciale nello sviluppo delle qualità organolettiche della Pancetta Piacentina DOP. Questo contribuisce a renderla un prodotto di eccellenza nel campo gastronomico.
Punti chiave
- Pancetta Piacentina DOP: salume tradizionale della provincia di Piacenza
- Prodotto con marchio di Denominazione di Origine Protetta
- Caratteristiche distintive: forma cilindrica, peso 4-8 kg, stagionatura minima 3 mesi
- Clima della regione Emilia-Romagna influenza le qualità organolettiche
- Prodotto di eccellenza gastronomica
Che cos'è la Pancetta Piacentina DOP?
La Pancetta Piacentina DOP è un salume tipico della provincia di Piacenza, in Emilia-Romagna, con una storia secolare. La sua denominazione di origine protetta garantisce l’autenticità1. Questa pancetta si distingue per il suo sapore delicato, leggermente sapido e speziato, frutto di una lavorazione artigianale tramandata nel tempo.
La storia della Pancetta Piacentina
Le origini della Pancetta Piacentina risalgono ai tempi dei Romani, come testimoniano i primi documenti scritti che ne certificano la produzione1. Questa tipologia di salume è profondamente radicata nella tradizione gastronomica locale. È un ingrediente imprescindibile di molte ricette tipiche del territorio.
Le origini della denominazione DOP
Il riconoscimento DOP (Denominazione di Origine Protetta) attribuito alla Pancetta Piacentina tutela l’unicità di questo prodotto. Garantisce il rispetto di rigidi disciplinari di produzione2. Questa certificazione assicura l’origine e la qualità del salume, preservando al contempo la tradizione artigianale della sua lavorazione.
Differenze tra Pancetta e altri salumi
La Pancetta Piacentina DOP si distingue da altri salumi per caratteristiche come il profilo organolettico, la provenienza e le tecniche di lavorazione1. Mentre la pancetta tesa o steccata è la tipologia più diffusa, con una prevalenza di carne magra, la pancetta arrotolata è una variante a cilindro prodotta in diverse aree del Paese1. Inoltre, la pancetta coppata, caratterizzata da una stagionatura più lunga, è particolarmente diffusa in Emilia-Romagna, Lombardia e Veneto1.
“La Pancetta Piacentina DOP è un salume dal sapore unico, frutto di una lavorazione artigianale che si tramanda da secoli nel territorio di Piacenza.”
La Pancetta Piacentina DOP è un prodotto di grande valore per la storia e la tradizione gastronomica dell’Emilia-Romagna1. Questo salume è caratterizzato da un equilibrio unico di sapore, aroma e consistenza. Frutto di un’abilità artigianale tramandata nel tempo12.
Le caratteristiche organolettiche della Pancetta Piacentina
La Pancetta Piacentina DOP si distingue per il suo aspetto visivo accattivante. Al taglio, presenta un’alternanza circolare di colore rosso vivo nelle parti magre e bianco tendente al rosato nelle zone più miste3. La sua consistenza è morbida e piacevole al palato, con un sapore tendenzialmente dolce e una sapidità accattivante che cattura il gusto3.
Uno degli elementi distintivi della Pancetta Piacentina è il suo profumo gradevole e caratteristico, dovuto alla particolare speziatura utilizzata durante il processo di lavorazione. Questa esplosione aromatica si sposa perfettamente con la morbidezza e gustosità della pancetta, creando un’esperienza sensoriale unica3.
Aspetto e colore
Odore e sapore
Il profumo della Pancetta Piacentina DOP è gradevole e caratteristico, grazie alla particolare speziatura utilizzata durante la lavorazione. Il suo sapore è tendenzialmente dolce, con una sapidità accattivante che ne esalta il gusto3.
Consistenza e texture
La consistenza della Pancetta Piacentina DOP è morbida e piacevole al palato. La sua texture è morbida, con una gustosità che la rende un’esperienza sensoriale davvero unica3.
“La Pancetta Piacentina DOP è un prodotto dalla straordinaria qualità, con una combinazione di colore, profumo e sapore che la rendono davvero unica nel suo genere.”
Grazie alle sue caratteristiche organolettiche uniche, la Pancetta Piacentina DOP si distingue con orgoglio tra i salumi italiani di eccellenza. Scopri di più sulla sua degustazione e lasciati conquistare dai suoi sapori autentici3.
Ingredienti e produzione della Pancetta Piacentina
La creazione della Pancetta Piacentina DOP inizia con la scelta meticolosa di suini pesanti padani5. I maiali scelti provengono da allevamenti dell’Emilia Romagna e Lombardia, con un peso di 160 kg, più o meno 10%, e un’età minima di nove mesi5. Successivamente, la carne viene rifilata e insaporita con un mix di ingredienti tradizionali, come cloruro di sodio, nitrato di sodio e/o potassio, pepe nero e/o bianco, chiodi di garofano, zuccheri e sodio L-ascorbato5.
Tecniche di salatura e stagionatura
La pancetta viene poi salata a secco e lasciata riposare per almeno 4 mesi5. Durante questa stagionatura, la Pancetta Piacentina raggiunge le caratteristiche chimico-fisiche ideali: umidità tra il 25% e il 41%, proteine dal 9% al 16,5%, grassi dal 38% al 63%, ceneri dal 2% al 5,5% e un pH compreso tra 5 e 65.
Zone di produzione autorizzate
La Pancetta Piacentina DOP può essere prodotta solo nella provincia di Piacenza, dove le condizioni climatiche e ambientali favoriscono la lavorazione e la stagionatura delle carni6. Dopo essere stata arrotolata e insaccata in budelli naturali, la pancetta viene legata a mano e lasciata stagionare per almeno 3 mesi6.
“L’arte di lavorare il maiale e trasformare la carne in eccellenti salumi ha radici che risalgono a circa un millennio prima dell’era cristiana nella zona di Piacenza.”6
Una volta stagionata, la Pancetta Piacentina può essere commercializzata intera, in tranci o affettata, con un peso che varia da 4 a 8 kg e un colore rosso vivo inframmezzato al bianco delle parti grasse6.
Utilizzi culinari della Pancetta Piacentina
La Pancetta Piacentina DOP rappresenta un elemento fondamentale nella cucina, offrendo versatilità e ricchezza di gusto. Questa prelibatezza dell’Emilia-Romagna si presta a essere apprezzata in diversi modi: da sola, affettata con delicatezza, o come ingrediente chiave in ricette sia tradizionali che innovative7. Caratterizzata da una forma cilindrica e un peso che può raggiungere i 8 chilogrammi, presenta un colore rosso acceso e una consistenza con parti grasse di colore bianco7.
In cucina: ricette tradizionali
La Pancetta Piacentina DOP è un pilastro delle ricette tipiche dell’Emilia-Romagna. Molti chef e food blogger la adottano per elaborare piatti distintivi e gustosi, sottolineando le sue qualità organolettiche eccezionali7. La sua storia risale al XVI secolo, con documenti storici che attestano la qualità dei salumi piacentini7.
Abbinamenti con altri ingredienti
Uso nella creazione di piatti gourmet
La Pancetta Piacentina DOP si rivela un ingrediente di grande valore per la creazione di piatti gourmet. Molti professionisti la utilizzano per realizzare ricette innovative e stuzzicanti, combinando tradizione e modernità7. Il contrassegno metallico che accompagna i salumi piacentini porta l’emblema araldico della famiglia del cardinale Giulio Alberoni, simbolo della loro storia e qualità7.
“La Pancetta Piacentina DOP è un ingrediente straordinario, che permette di dare vita a piatti unici e dal sapore autentico. È un vero tesoro della nostra tradizione gastronomica.” – Chef Gianni Casella
Vantaggi nutrizionali della Pancetta Piacentina
La Pancetta Piacentina DOP, nonostante la sua elevata percentuale di grassi, offre benefici se consumata con moderazione. È ricca di proteine di alta qualità e di grassi, che, in quantità adeguate, possono essere parte di una dieta equilibrata9. Inoltre, contiene antiossidanti naturali e conservanti come il potassio nitrato E e il sodio nitrito E9.
Profilo nutrizionale
Il profilo nutrizionale della Pancetta Piacentina DOP è bilanciato910. Ogni 100 grammi di prodotto forniscono circa 300 kcal, 25-29 grammi di proteine, 2-3 grammi di carboidrati e 20-30 grammi di grassi. Questi ultimi includono grassi monoinsaturi e polinsaturi10. Il contenuto di sale è di circa 3,6 grammi per 100 grammi, rendendola meno salata rispetto ad altri salumi10.
Benefici rispetto ad altri salumi
Considerazioni sul consumo moderato
È cruciale consumare la Pancetta Piacentina DOP con moderazione per beneficiare dei suoi vantaggi senza superare l’apporto calorico9. La pancetta conservata è estremamente grassa, ipercalorica, ricca di colesterolo e cloruro di sodio9. Si consiglia di includerla in modo sporadico e con porzioni moderate in una dieta equilibrata9.
È fondamentale considerare che il suino può essere a rischio di parassitosi come il Toxoplasma, rendendo la pancetta conservata inadatta per le gestanti9.
Come conservare la Pancetta Piacentina
Per apprezzare al massimo la Pancetta Piacentina DOP, è cruciale una corretta conservazione. Acquistata intera o a fette, alcuni accorgimenti sono essenziali. Questi aiutano a mantenere intatte le sue qualità organolettiche e gustative.
Condizioni di conservazione ideali
Se la Pancetta Piacentina è intera, il metodo migliore è conservarla in un luogo fresco, asciutto e areato. È preferibile appenderla, mantenendo la temperatura tra i 15 e i 20 gradi11. Dopo averla aperta e tagliata, è necessario riporla in frigorifero. Deve essere avvolta in pellicola per alimenti o carta alimentare, mantenendo la temperatura tra i +2°C e i +4°C3.
Differenze tra pancetta fresca e stagionata
La Pancetta Piacentina stagionata ha una durata superiore rispetto alla fresca. La pancetta fresca, aperta, può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Invece, quella sottovuoto può durare 4-6 mesi, circa 5 volte più a lungo12.
Consigli per l'uso entro la scadenza
È vitale rispettare la data di scadenza e consumare il prodotto entro pochi giorni dall’apertura. Così facendo, si assaporano la freschezza e la qualità al massimo. La Pancetta Piacentina DOP prodotta dal Salumificio ha una stagionatura minima di 90 giorni11.
Pancetta Piacentina DOP vs Altri Salumi Italiani
La Pancetta Piacentina DOP si distingue per il suo marchio di Denominazione di Origine Protetta (IGP), che attesta l’origine e la qualità13. Rispetto ad altre pancette regionali, la piacentina segue un processo di produzione più rigoroso e controllato. Questo processo include fasi come la salagione, l’asciugatura e la stagionatura di almeno quattro mesi13.
Confronto con la pancetta di altre regioni
In Italia, esistono diverse tipologie di pancetta, come la pancetta stesa, steccata, arrotolata e affumicata, ognuna con caratteristiche di lavorazione e sapore specifici14. Oltre alla Pancetta Piacentina DOP, l’Italia vanta altre due pancette tutelate a livello europeo: la Pancetta di Calabria DOP14.
La zona di produzione della Pancetta Piacentina DOP è limitata all’intera provincia di Piacenza, mentre per la Pancetta di Calabria DOP la produzione avviene in tutta la regione Calabria14.
Riconoscimenti e premi
La Coppa Piacentina DOP è stata insignita della Denominazione di Origine Protetta, distinguendola dalle altre coppe prodotte in diverse località14. Questo riconoscimento europeo garantisce l’autenticità e la qualità del prodotto, frutto di un processo di lavorazione tradizionale e controllatissimo.
Identità e tradizione
I salumi piacentini DOP rappresentano una parte fondamentale dell’identità enogastronomica di Piacenza e dell’Emilia-Romagna13. Le tecniche di lavorazione, tramandate da generazioni, affondano le proprie radici nell’antichità, come testimoniato dai gesti e le conoscenze legate alla produzione di questi pregiati salumi tipici15.
Oltre ai tre salumi DOP, nella provincia di Piacenza esistono altre specialità salumiere di grande valore tradizionale, come il fiocchetto, lo strolghino e la Mariola Cruda Piacentina, che pur non essendo certificate DOP, rappresentano l’autentica espressione della cultura gastronomica locale13.
| Prodotto | Zona di Produzione | Processi di Lavorazione |
|---|---|---|
| Coppa Piacentina DOP | Provincia di Piacenza |
|
| Pancetta Piacentina DOP | Provincia di Piacenza |
|
| Salame Piacentino DOP | Provincia di Piacenza |
|
I salumi piacentini DOP sono contrassegnati da caratteri chiari e indelebili, seguiti dalla menzione “Denominazione di Origine Protetta” e possono riportare il logo della denominazione, a garanzia della loro autenticità e qualità15.
“I gesti e le conoscenze legate alla lavorazione dei salumi piacentini sono tramandate da generazioni, sin dai tempi degli Antichi Romani.”
Ricette semplici con Pancetta Piacentina
La Pancetta Piacentina DOP si adatta a molteplici preparazioni culinarie16. È ideale per antipasti e finger food, ma anche per primi e secondi piatti ricchi di gusto17. Questo salume di alta qualità, proveniente dall’Emilia-Romagna, arricchisce una vasta varietà di piatti17.
Antipasti e finger food
Primi piatti con pancetta
Secondi piatti deliziosi
Optare per la Pancetta Piacentina DOP nelle proprie ricette significa onorare la tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna. Riscopri i gusti autentici della regione17. Per ulteriori ispirazioni, visita la sezione ricette del nostro sito. Scopri come questo salume DOP possa arricchire le tue preparazioni.
Dove acquistare Pancetta Piacentina DOP
La Pancetta Piacentina DOP, un salume tipico dell’Emilia-Romagna, è facilmente reperibile nei mercati locali, nelle salumerie specializzate e in alcuni supermercati selezionati nella sua zona di produzione18. Per chi desidera sperimentare questo salume di alta qualità anche fuori dalla sua area di origine, l’acquisto online dai produttori certificati rappresenta una soluzione. Un esempio è il Salumificio La Rocca.
Acquisto online e spedizioni
Acquistare la Pancetta Piacentina DOP online è un’opzione comoda per chi apprezza i salumi di alta qualità. Molti produttori, come il Salumificio La Rocca, offrono spedizioni in tutta Italia a prezzi competitivi18. Per importi superiori a 50 Euro, le spedizioni sono gratuite. Per importi inferiori, il costo di spedizione è di 10 Euro18. I tempi di consegna in Italia variano da 2 a 3 giorni lavorativi18.
Attenzione alla qualità e autenticità
Quando si acquista Pancetta Piacentina DOP online, è cruciale verificare l’autenticità del prodotto. È essenziale che il produttore sia certificato e che il salume porti il marchio DOP, simbolo di qualità e origine19. La Pancetta Piacentina DOP è stagionata per almeno 4 mesi, con punte che possono arrivare fino a 12 mesi18.
“La Pancetta Piacentina DOP è un’autentica espressione della tradizione agroalimentare dell’Emilia-Romagna. Il suo inconfondibile sapore e la sua morbida consistenza la rendono un must per gli amanti dei salumi di qualità.”
Abbinamenti vino e Pancetta Piacentina
La Pancetta Piacentina DOP, un salume di pregio originario dell’Emilia-Romagna, si abbina in modo delizioso con una selezione di vini locali. Questo taglio grasso di suino dalla parte20 trova il suo perfetto complemento in varietà come il Lambrusco e il Gutturnio.
Vini rossi e bianchi in perfetta armonia
Gli esperti sommelier consigliano di accompagnare la Pancetta Piacentina con vini bianchi strutturati o rossi leggeri, che non soverchino il sapore delicato del salume21. Il Lambrusco, con il suo colore rubino intenso e le sue vivaci bollicine22, si distingue come un abbinamento particolarmente riuscito, esaltando al meglio la Pancetta Piacentina.
Suggestioni per un aperitivo gustoso
Consigli da esperti sommelier
I sommelier esperti raccomandano anche l’abbinamento della Pancetta Piacentina con vini rossi morbidi e persistenti, come il Barbera, o con il Chianti pisano, per esaltare ancor di più le caratteristiche organolettiche del salume21. Curiosità: il cardinale Giulio Alberoni, illustre nativo di Piacenza, era noto per aver apprezzato i salumi locali, come la Pancetta Piacentina, nei suoi banchetti diplomatici.
| Vino | Abbinamento |
|---|---|
| Lambrusco | Ideale per la Pancetta Piacentina, esalta le sue caratteristiche22 |
| Barbera | Vino rosso morbido e persistente, si abbina egregiamente21 |
| Chianti pisano | Complementa in modo eccellente il sapore della Pancetta Piacentina21 |
| Prosecco | Fresco e vivace, si sposa perfettamente con la Pancetta Piacentina in un aperitivo raffinato21 |
Gli esperti sommelier hanno individuato in vini come il Lambrusco, il Barbera e il Chianti pisano gli abbinamenti ideali per esaltare al meglio le caratteristiche della Pancetta Piacentina DOP21. Questo salume, apprezzato sin dai tempi del cardinale Giulio Alberoni, nativo di Piacenza, rappresenta un connubio di tradizione e gusto unico.
Conclusione: Perché scegliere la Pancetta Piacentina DOP
La Pancetta Piacentina DOP è un simbolo dell’eccellenza salumiera italiana. Il marchio DOP garantisce un prodotto di alta qualità, realizzato con rigore secondo un disciplinare rigoroso. Questo disciplinare controlla e tutela le zone di produzione23. Optare per questo salume significa sostenere l’economia locale e riscoprire i sapori autentici dell’Emilia-Romagna, celebre per la sua cucina di tradizione.
La Pancetta Piacentina DOP viene prodotta con un processo artigianale, che include una stagionatura minima di tre mesi24. Le temperature e l’umidità vengono controllate con precisione per preservare le sue caratteristiche uniche. Il risultato è un prodotto con un gusto distintivo, unico nel suo genere, che solo il territorio della provincia di Piacenza può offrire.
Vi invitiamo a provare personalmente questa delizia gastronomica, apprezzandone la storia, la tradizione e il legame con il23 territorio di origine. Scoprire la Pancetta Piacentina DOP significa immergersi nei veri sapori dell’Emilia-Romagna, in un viaggio sensoriale che vi lascerà un ricordo indimenticabile.
FAQ
Cos’è la Pancetta Piacentina DOP?
La Pancetta Piacentina DOP è un salume tradizionale della provincia di Piacenza, riconosciuto con il marchio di Denominazione di Origine Protetta. È prodotto esclusivamente nella zona di Piacenza. Si caratterizza per la sua forma cilindrica, un peso tra i 4 e gli 8 kg e una stagionatura minima di 3 mesi.
Qual è la storia della Pancetta Piacentina?
La produzione della Pancetta Piacentina è radicata nella tradizione piacentina, come testimonia un mosaico nell’abbazia San Colombano di Bobbio. Il riconoscimento DOP tutela l’unicità del prodotto e garantisce il rispetto di rigidi disciplinari di produzione.
Quali sono le differenze tra la Pancetta Piacentina e altri salumi?
Rispetto ad altre pancette regionali, quella piacentina ha un processo di produzione più rigoroso e controllato, garantito dal marchio DOP che ne tutela l’origine e la qualità. Si distingue per il suo sapore delicato, leggermente sapido e speziato, e per il suo aroma caratteristico.
Quali sono le caratteristiche organolettiche della Pancetta Piacentina?
La Pancetta Piacentina DOP presenta un’alternanza circolare di colore rosso vivo e bianco tendente al rosato al taglio. Ha un sapore tendenzialmente dolce e una sapidità accattivante, seguita da un’esplosione aromatica dovuta alla particolare speziatura. Il suo profumo è gradevole e caratteristico, mentre la consistenza è morbida e piacevole al palato.
Come viene prodotta la Pancetta Piacentina?
La produzione della Pancetta Piacentina DOP inizia con la selezione di suini pesanti padani. La carne viene rifilata, salata a secco e poi aromatizzata con pepe nero, spezie e aromi. Dopo essere stata arrotolata e insaccata in budelli naturali, viene legata a mano e lasciata stagionare per almeno 3 mesi. La zona di produzione autorizzata è l’intera provincia di Piacenza.
Come si può utilizzare la Pancetta Piacentina in cucina?
La Pancetta Piacentina DOP è versatile in cucina. Si può gustare da sola, affettata sottilmente, o utilizzata per arricchire primi piatti, insalate e torte salate. È un ingrediente eccellente per la creazione di piatti gourmet e si presta a numerose ricette tradizionali e innovative create da famosi chef e food blogger.
Quali sono i vantaggi nutrizionali della Pancetta Piacentina?
Pur essendo un salume grasso, la Pancetta Piacentina DOP offre alcuni vantaggi nutrizionali se consumata con moderazione. Contiene proteine di alta qualità e grassi che, se consumati in quantità appropriate, possono far parte di una dieta equilibrata. Può contenere anche antiossidanti naturali e conservanti come il potassio nitrato E e il sodio nitrito E.
Come si conserva al meglio la Pancetta Piacentina?
Per conservare al meglio la Pancetta Piacentina DOP, è consigliabile tenerla in un ambiente fresco e asciutto se intera. Una volta tagliata, va conservata in frigorifero avvolta in pellicola per alimenti o carta alimentare. La pancetta stagionata ha una durata maggiore rispetto a quella fresca.
Quali sono le differenze tra la Pancetta Piacentina DOP e altri salumi italiani?
La Pancetta Piacentina DOP si distingue da altri salumi italiani per il suo marchio DOP, che ne garantisce l’origine e la qualità. Rispetto ad altre pancette regionali, quella piacentina ha un processo di produzione più rigoroso e controllato. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti per la sua qualità e rappresenta un’importante parte dell’identità gastronomica di Piacenza e dell’Emilia-Romagna.
Quali sono alcune ricette semplici con la Pancetta Piacentina?
La Pancetta Piacentina DOP si presta a numerose ricette. Come antipasto, può essere servita affettata sottilmente con pane rustico o focaccia. Per i primi piatti, è ottima in pasta alla carbonara o risotti. Come secondo, può essere usata per avvolgere filetti di carne o pesce, come lo scrigno di pancetta piacentina e asiago DOP.
Dove si può acquistare la Pancetta Piacentina DOP?
La Pancetta Piacentina DOP può essere acquistata in mercati locali, salumerie specializzate e alcuni supermercati nella zona di produzione. È anche possibile acquistarla online da produttori certificati come il Salumificio La Rocca. Quando si acquista online, è importante verificare l’autenticità del prodotto e il marchio DOP.
Quali vini si abbinano bene con la Pancetta Piacentina?
La Pancetta Piacentina DOP si abbina perfettamente con vini locali come il Lambrusco o il Gutturnio. Per un aperitivo raffinato, si può abbinare a un Prosecco fresco. Gli esperti sommelier consigliano anche vini bianchi strutturati o rossi leggeri che non sovrastino il sapore delicato del salume.
Link alle fonti
- Le Tipologie di Pancetta in Commercio: Elenco e Descrizioni – https://salumipasini.com/tipi-di-pancetta/?srsltid=AfmBOooBcRq8DdxsPoM5-dYKocC9rfr8-iYg8pQEbDDT018LweFJ0BP9
- Pancetta piacentina – https://it.wikipedia.org/wiki/Pancetta_piacentina
- Pancetta Piacentina DOP – Salumificio La Rocca – https://www.salumificiolarocca.com/it/salumi-piacentini/pancette-guanciale/37/pancetta-piacentina-dop.html
- Pancetta Piacentina D.O.P. – https://dopitalianfood.com/marchi-dop-italian-food/insaccati-dop-igp/pancetta-piacentina-d-o-p.html
- Consorzio Salumi Piacentini – D.O.P. e Tipici – https://www.salumitipicipiacentini.it/pancetta-d-p/index.jspeldoc?IdC=160&IdS=169&tipo_cliccato=0&tipo_padre=0&nav=1&css=generico_dop.css&menu=1
- Pancetta piacentina DOP: storia, caratteristiche e disciplinare – https://www.ilgiornaledelcibo.it/pancetta-piacentina-dop/
- Pancetta piacentina Dop – https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/dop-igp/temi/prodotti-dop-e-igp-emilia-romagna/elenco-prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna/pancetta-piacentina-dop
- Pancetta Piacentina DOP :: Qualigeo – https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/pancetta-piacentina-dop/
- Pancetta – Alimento – https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/pancetta.html
- La coppa è un salume che fa bene | Menatti – https://www.menatti.com/blog/benessere-e-salumi/coppa-salume-benefici/
- Pancetta Piacentina DOP – https://www.valsana.it/it/pancetta-piacentina-dop-78244.html
- Come conservare i salumi? 5 regole per non sbagliare – https://www.salumificiosantoro.com/it/magazine/come-conservare-i-salumi-5-regole-per-non-sbagliare.html
- I salumi DOP piacentini – AIFB – https://www.aifb.it/prodotti-tipici-italiani/salumi-piacentini-dop/
- Coppa e Pancetta – Italy from ITaly – https://www.italyfromitaly.it/cibo/salumi-italiani/coppa-e-pancetta/
- Salumi piacentini Dop: il fattore umano che fa la differenza – InformaCibo – https://www.informacibo.it/salumi-piacentini-dop-il-fattore-umano-che-fa-la-differenza/
- Pisarei e fasò con Pancetta Piacentina DOP – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – https://www.salumi-italiani.it/ricette/tradizione/pisarei-e-faso-con-pancetta-piacentina-dop/
- Le 10 migliori ricette con la pancetta – https://www.galbani.it/ricette/top-ten-ricette/top-ten-ricette-carne-e-pesce/le-10-migliori-ricette-con-la-pancetta
- Pancetta Piacentina Dop, Pancetta, Salumi Piacentini, Pancetta, – https://www.salumificiolarocca.com/it/salumi-piacentini/i-tre-salumi-dop-piacentini-/11/pancetta-piacentina-dop.html
- Pancetta Piacentina D.O.P. Intera – Tradizioni Qualitá – https://www.tradizioniqualita.it/product-page/pancetta-piacentina-dop-trancio?srsltid=AfmBOooWYQFkZuKAhdeJzT2cfknPsVTKfy8Hdr0qRSaD-rttBhiFnJA0
- Pancetta Piacentina – Prodotti Tipici Emiliani – https://www.prodottitipiciemiliani.it/pancetta-piacentina/
- Abbinamento dei Salumi con il Vino – https://www.assovini.it/cibo-vino/salumi-vino
- Foodexplore.com – https://www.foodexplore.com/it/blog/salumi-e-vino-abbinamenti-perfetti-per-esaltare-i-sapori.html
- Pancetta Piacentina Salame Piacentino Coppa Piacentina – Google Arts & Culture – https://artsandculture.google.com/story/MwXhwVfzEhoA8A?hl=it
- Pancetta arrotolata – https://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/carne/conservata/pancetta_arrotolata.htm
