Greco di Tufo Docg: Profumo di Zolfo e Ginestra nel Bianco Minerale d’Irpinia

Il Greco di Tufo, un vino bianco DOCG di rilievo nella Campania, si produce nell’Irpinia. Caratterizzato da un bouquet distintivo, comprendente note minerali, sentori di ginestra e sfumature di pesca bianca, si distingue. Il suo colore, un giallo paglierino brillante, si accompagna a un profilo aromatico ricco di timo, salvia e zolfo. Questo nettare conquista il palato con un sapore asciutto, armonico e leggermente amarognolo, ricordante la mandorla amara¹.

Con una gradazione alcolica di 13% vol., il Greco di Tufo DOCG si consiglia di servire a temperature fresche, tra gli 8 e i 10°C. Questo vino bianco, noto per la sua forte personalità, si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, risotti alle verdure e formaggi freschi. La sua versatilità in tavola è evidente².

• Il Greco di Tufo è un vino bianco DOCG prodotto in Irpinia, Campania, con note minerali, sentori di ginestra e pesca bianca.
• Colore giallo paglierino, profumo con note di timo, salvia e zolfo, sapore secco, armonico e leggermente amarognolo.
• Gradazione alcolica di 13% vol., temperatura di servizio consigliata tra gli 8-10°C.
• Ottimo abbinamento con piatti a base di pesce, risotti alle verdure e formaggi freschi.
• Diverse etichette di Greco di Tufo hanno ricevuto punteggi elevati fino a 95/100¹, dimostrando l’eccellenza del vitigno.

Il Greco di Tufo si annovera tra le viti più antiche, radicate nella tradizione vitivinicola della Campania³. Già nell’epoca romana, Plinio il Vecchio menzionava 50 tipi di vini, tra cui quelli campani³. Tra il V e il VI secolo, la regione affrontò una grave crisi agricola, con la perdita di 130.000 ettari di terreni dalle liste fiscali³.

L’influenza della cultura greca sulla viticoltura locale è evidente nel nome “Greco”³. Analisi genetiche hanno rivelato la parentela tra il Greco di Tufo e l’Asprinio, confermando la sua antichità e autoctonia³.

La denominazione di Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) del Greco di Tufo è stata istituita nel 2003⁴. Questo evento ha segnato un importante passo avanti nella valorizzazione e tutela di questo vino. La DOCG Greco di Tufo oggi abbraccia otto comuni⁴ della zona di Tufo in Irpinia. Cinque piccole realtà artigianali si distinguono per la produzione di vini di altissima qualità⁴.

“Il Greco di Tufo è rinomato per la sua capacità di invecchiamento eccellente, migliorando le sue caratteristiche organolettiche nel tempo.”⁴

Aziende come Cantina Calafè, fondata nel 1999⁴, e Agricola Bellaria stanno portando avanti questa tradizione secolare. Giovanni Molettieri, Sertura e Sella delle Spine contribuiscono a valorizzare il legame tra il territorio di Tufo e il suo vino iconico, il Greco di Tufo³⁴.

L’Irpinia, una regione della Campania, si distingue per il suo terroir unico. Questo terroir conferisce al Greco di Tufo una qualità e un carattere distintivi senza eguali. Questo territorio vulcanico, con i suoi suoli ricchi di zolfo, è il luogo ideale per la coltivazione di questo vitigno pregiato⁵.

L’altitudine dei vigneti, spesso oltre i 650 metri, e il microclima con significative escursioni termiche, sono fattori determinanti per lo sviluppo aromatico delle uve⁵. La presenza del tufo nel suolo, inoltre, conferisce al vino una caratteristica mineralità, esaltando la sua eleganza e complessità⁵.

L’unicità del terroir irpino è il segreto dell’eccellenza del Greco di Tufo, un vino bianco dalle straordinarie qualità organolettiche.

Questa combinazione di fattori ambientali e pedologici, unita alla maestria dei viticoltori locali, conferisce al Greco di Tufo DOCG un’identità unica e inconfondibile⁵. La coltivazione in questa zona privilegiata è ciò che rende questo vino un’espressione distintiva e di elevata qualità del terroir irpino⁵.

“Il Greco di Tufo è un vino bianco che incarna l’essenza dei vini bianchi di Irpinia, territorio caratterizzato da un terroir unico e vocato alla viticultura di grande qualità.”

Il suolo vulcanico dell’Irpinia, ricco di zolfo, è un elemento fondamentale per la coltivazione del Greco di Tufo. Questa composizione minerale conferisce al vino una spiccata mineralità e un profilo aromatico estremamente complesso⁵.

L’altitudine elevata dei vigneti, a volte oltre i 650 metri, e il microclima con significative escursioni termiche, sono fattori chiave per lo sviluppo delle caratteristiche organolettiche del Greco di Tufo⁵. Queste condizioni climatiche favoriscono l’accumulo di aromi e la maturazione lenta delle uve, esaltando la finezza e la complessità del vino⁵.

Il vitigno Greco, antico e nobile, si adatta perfettamente al clima Irpino della Campania⁶. Le sue caratteristiche ampelografiche peculiari includono foglie pentagonali e grappoli dalla forma piramidale, con acini ricoperti da una buccia spessa⁶.

I grappoli del Greco di Tufo sono compatti e gli acini sono di buona dimensione, con una buccia spessa che conferisce maggiore struttura e persistenza al vino⁶. Questo conferisce al Greco di Tufo una notevole capacità di invecchiamento e un profilo aromatico complesso.

Il vitigno Greco si adatta perfettamente alle condizioni climatiche Irpine, con inverni miti e estati calde e ventilate. Questo clima favorisce un ciclo vegetativo particolarmente lungo, con maturazione tardiva delle uve, permettendo l’accumulo di preziosi aromi e composti.

La maturazione del vitigno Greco è piuttosto tardiva, caratteristica che risulta fondamentale per lo sviluppo di una complessa ampelografia e di un’eccellente struttura organolettica⁶. Il ciclo vegetativo è quindi piuttosto lungo, favorendo l’accumulo di zuccheri e l’affinamento dei profumi⁶.

“Il vitigno Greco si adatta perfettamente al clima Irpino, con un ciclo vegetativo particolarmente lungo che favorisce lo sviluppo di una complessa ampelografia e di una struttura organolettica eccellente.”

La zona di produzione del Greco di Tufo DOCG si estende su otto comuni della provincia di Avellino, in Campania: Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina e Torrioni⁷. Questi comuni coprono una superficie totale di 6,152 ettari a nord di Avellino, con una piovosità annua di 1,100 mm, di cui il 70% concentrato nel periodo autunno-inverno⁸.

La zona di produzione ricade parzialmente all’interno del Parco Regionale del Partenio, un’area naturale protetta che contribuisce a preservare l’integrità del territorio e le peculiarità del terroir. Questo contesto geografico unico, caratterizzato da colline, rilievi montuosi e microclimai diversificati, è fondamentale per la coltivazione del vitigno Greco e la produzione del Greco di Tufo DOCG.

Questa zona di produzione, con le sue caratteristiche pedoclimatiche uniche, rappresenta l’habitat ideale per la coltivazione del Greco, vitigno autoctono che trova in questa area la sua massima espressione qualitativa⁷.

La vinificazione del Greco di Tufo DOCG si basa su una tradizione secolare. Inizia con la raccolta manuale delle uve al momento della maturazione perfetta⁹. Successivamente, le bacche vengono pressate con grande attenzione. Il mosto, poi, fermenta a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio. Questo processo mantiene intatte le caratteristiche aromatiche e minerali del vitigno⁹.

La vinificazione del Greco di Tufo inizia con la raccolta manuale delle uve. Questa operazione avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, quando le uve sono perfettamente mature¹⁰. Le uve vengono poi pressate delicatamente. Questo metodo preserva le preziose proprietà organolettiche delle uve⁹.

Il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio. Questo processo mantiene inalterate le caratteristiche tipiche del Greco di Tufo⁹. Successivamente, il vino subisce un affinamento sui lieviti per alcuni mesi. Questo affinamento conferisce ulteriore complessità e struttura al vino⁹.

Alcune cantine preferiscono un affinamento in legno. Questo metodo produce versioni più strutturate e longeve del Greco di Tufo DOCG⁹.

“La vinificazione tradizionale del Greco di Tufo preserva l’autenticità e l’eleganza di questo vino. Riflette la profonda connessione tra il territorio e il suo vitigno iconico.”⁹

Il Greco di Tufo DOCG si distingue per le sue peculiari caratteristiche organolettiche. Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi¹¹, frutto della sua composizione di almeno l’85% di vitigno Greco e massimo 15% di Coda di Volpe¹¹.

Al naso, il Greco di Tufo DOCG presenta un profumo intenso e fine, con note di frutta a polpa bianca, agrumi, erbe aromatiche e una spiccata mineralit๹. Al palato, il vino si rivela secco, fresco e sapido, con un tipico finale ammandorlato che conferisce una piacevole armonia¹¹.

La struttura e persistenza aromatica del Greco di Tufo DOCG sono caratteristiche di rilievo, frutto dell’equilibrio tra acidità, alcol e estratto secco. L’acidità minima richiesta è di 5,0 g/l, con un tenore alcolico del 11,50% e un estratto secco minimo di 16,0¹¹.

Il Greco di Tufo DOCG si distingue inoltre per la sua versatilità in abbinamento gastronomico, grazie all’equilibrio tra struttura, freschezza e aromaticità. Si accompagna particolarmente bene a piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi e dolci¹².

“Il Greco di Tufo DOCG è un vino bianco di grande eleganza, che incanta per le sue caratteristiche organolettiche uniche.”

In conclusione, il Greco di Tufo DOCG si presenta come un vino di assoluta eccellenza, capace di coniugare tradizione, tecnica enologica e territorio in maniera straordinaria¹³.

Oltre alla sua celebre versione ferma, il Greco di Tufo presenta anche una spumante di rilievo, prodotta con il metodo classico. Questo metodo di rifermentazione in bottiglia conferisce al vino un carattere distintivo, esaltando le sue qualità uniche.

La versione spumante del Greco di Tufo DOCG si ottiene attraverso la rifermentazione in bottiglia, un processo che richiede almeno 36 mesi¹⁴. Questo lungo periodo di affinamento permette al perlage di diventare più fine e persistente, donando al vino una straordinaria complessità aromatica. Si notano note di crosta di pane e lievito.

Il Greco di Tufo spumante si distingue per il suo carattere minerale, fresco e sapido, perfetto per la finezza della perlatura¹⁵. L’uso esclusivo di uve autoctone campane in questa versione spumante ha suscitato un crescente interesse. Attrae consumatori di tutte le età, desiderosi di provare un prodotto di alta qualità e grande personalità.

Il Greco di Tufo spumante rappresenta un’affascinante alternativa al vino fermo, offrendo agli appassionati un’espressione elegante e versatile del ricco patrimonio vitivinicolo dell’Irpinia.

“Il Greco di Tufo spumante rappresenta un’affascinante alternativa al vino fermo, offrendo agli appassionati un’espressione elegante e versatile del ricco patrimonio vitivinicolo dell’Irpinia.”

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Il Greco di Tufo DOCG, con la sua spiccata mineralità e freschezza, si distingue per la sua versatilità culinaria. Si abbina con maestria a frutti di mare, crostacei e pesce alla griglia, evidenziando la sua capacità di armonizzare con formaggi freschi e pasta condita con verdure di stagione¹⁶. Questo vino bianco, con la sua struttura robusta, si rivela un alleato perfetto per esaltare i sapori della cucina campana¹⁷.

La temperatura di servizio consigliata per valorizzare gli aromi è di 8-10°C¹⁶. A questa temperatura, il Greco di Tufo esalta le sue note fruttate di mela e i delicati sentori floreali di gelsomino, bilanciando la sua mineralità¹⁶.

La sua struttura e la sua versatilità lo rendono un compagno ideale per la cucina campana. Esalta piatti a base di pesce, crostacei e prodotti caseari freschi¹⁷¹⁶. Una scelta eccellente per esplorare i sapori tipici della tradizione enogastronomica campana¹⁷.

“Il Greco di Tufo è un vino che esprime al meglio la tradizione e la qualità della viticoltura campana. La sua versatilità in cucina lo rende un compagno ideale per degustare i sapori tipici della nostra regione.”

La produzione annuale di Greco di Tufo si attesta intorno ai 3 milioni di bottiglie, rappresentando un’importante voce dell’economia vitivinicola irpina¹⁸. Nonostante le stime di una riduzione della produzione di vino a livello nazionale di circa il 15-20% per la vendemmia 2023¹⁹, il Greco di Tufo continua a riscuotere un crescente interesse sui mercati nazionali e internazionali, con un aumento delle vendite negli ultimi anni.

La produzione del Greco di Tufo è radicata nella tradizione e nella vocazionalità del territorio irpino, caratterizzato da condizioni pedoclimatiche uniche e da un’elevata biodiversità geologica¹⁸. Queste peculiarità conferiscono al vino DOCG Greco di Tufo una distintiva personalità, apprezzata sempre più dai consumatori in Italia e all’estero.

L’impatto economico del Greco di Tufo si riflette nell’attività di oltre 118 aziende vitivinicole che hanno partecipato alla 56° edizione della fiera del Vinitaly 2024 per rappresentare questo importante territorio campano¹⁸. La crescita del settore vinicolo irpino è inoltre testimoniata dall’espansione di realtà come Feudi di San Gregorio, che produce circa 3,5 milioni di bottiglie annue e ha una presenza commerciale in oltre 50 paesi nel mondo²⁰.

1. Le Guide di Vinodabere – Guida ai Migliori Vini dell’Irpinia 2023 – I Greco – https://vinodabere.it/le-guide-di-vinodabere-guida-ai-migliori-vini-dellirpinia-2023-i-greco/
2. I vini bianchi delle Cantine di Marzo a Tufo Avellino – https://www.lucianopignataro.it/a/vini-cantine-di-marzo/198442/
3. Greco di Tufo, i misteri della sua origine: “Una storia nella storia” – https://www.cronachedigusto.it/scenari/greco-di-tufo-i-misteri-della-sua-origine-una-storia-nella-storia/
4. 5 Greco di Tufo fuori dai percorsi ordinari – DoctorWine – https://www.doctorwine.wine/degustazioni/territori-vini/5-greco-di-tufo-fuori-dai-percorsi-ordinari/
5. Irpinia – Regione Vinicola in Campania, Italia | WineTourism.com – https://www.winetourism.com/it/denominazione-vino/irpinia/
6. Greco di Tufo – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/schede-degustazione/greco-di-tufo/
7. Greco di Tufo DOP :: Qualigeo – https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/greco-di-tufo-dop/
8. Greco di Tufo – https://it.wikipedia.org/wiki/Greco_di_Tufo
9. Fascicolo tecnico – Greco di Tufo – http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=stc&q=1042
10. Disciplinare di produzione – Greco di Tufo – http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=dsc&q=1042
11. Greco di Tufo DOCG – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/tipologie-vino/greco-di-tufo-docg/
12. Vino Greco di Tufo – Consorzio Tutela dei Vini Irpini – https://www.consorziovinidirpinia.it/greco-di-tufo.php
13. Greco di Tufo DOCG: un antico vino campano – https://www.svinando.com/blog/conoscere-il-vino-vino-greco-di-tufo-docg
14. spumante – L’ A r c a n t e – https://larcante.com/tag/spumante/
15. Le bollicine campane da vitigno autoctono – https://www.lucianopignataro.it/a/le-bollicine-campane-da-vitigno-autoctono-prima-guida-ragionata/232760/
16. Greco – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/schede-degustazione/greco/
17. Greco di Tufo DOCG, Biologico – Le Masciare – https://www.lemasciare.com/product/greco-di-tufo-docg/
18. Armonia tra Vigneti e Cantine dell’Irpinia e del Sannio – Rural Hack – https://www.ruralhack.org/armonia-tra-vigneti-e-cantine-dellirpinia-e-del-sannio/
19. Vino, tra peronospora e clima: come sarà la vendemmia 2023 – https://www.ilgiornale.it/news/attualit/vino-peronospora-e-problema-climatico-sar-vendemmia-2023-2206383.html
20. PDF – https://www.feudi.it/public/res/FEU_Gruppo__Relazione Impatto 2024_compressed.pdf