Cereali integrali italiani: Benefici nutrizionali e versatilità in cucina

Un aneddoto affascinante riguarda la longevità dei cereali integrali. I semi di grano rinvenuti nelle tombe egizie, datati migliaia di anni fa, sono ancora capaci di germogliare se piantati oggi. Questo dimostra l’eccezionale capacità di conservazione dei cereali integrali e la loro importanza come fonte di sostentamento nel corso della storia.

I cereali integrali italiani, come farro, orzo, mais, riso integrale e grano saraceno, sono un tesoro di nutrienti essenziali. Sono ricchi di carboidrati complessi, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come fosforo, potassio e zinco¹. Questi alimenti sono fondamentali nella dieta mediterranea. La fibra alimentare presente nel chicco integrale contribuisce a un maggiore senso di sazietà, riduce il carico glicemico e nutre il microbiota intestinale¹.

Oltre ai macronutrienti, i cereali integrali contengono fitocomposti come acidi fenolici e lignani. Questi composti sono studiati per il loro potenziale ruolo nella prevenzione delle malattie croniche, come malattie cardiache e oncologiche¹. La quota proteica dei cereali varia in base alla tipologia, dall’avena con 16,9 g per 100 g al riso integrale con 6,7 g¹.

Tra le varietà di cereali integrali, troviamo anche opzioni senza glutine come mais, grano saraceno, amaranto, quinoa e miglio¹. Queste sono adatte a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Inoltre, cereali come orzo, farro, grano saraceno, avena e riso integrale hanno dimostrato benefici per la salute cardiovascolare e il controllo del diabete grazie alla presenza di beta-glucani e fibra¹.

La versatilità dei cereali integrali in cucina è sorprendente. Dalla classica crusca, ricca di fibre², a delizie come granola e muesli, rispettivamente cotte al forno con miele o sciroppo d’acero e miscele non cotte di cereali integrali, semi, noci e frutta essiccata², le possibilità sono infinite. Ben 279,446 persone hanno scelto di vivere più felici, in armonia con la natura e di contribuire a creare un mondo sostenibile attraverso scelte alimentari consapevoli².

• I cereali integrali italiani sono ricchi di carboidrati complessi, fibre, vitamine e minerali essenziali.
• La fibra alimentare nei cereali integrali promuove il senso di sazietà, riduce il carico glicemico e nutre il microbiota intestinale.
• I fitocomposti presenti nei cereali integrali possono avere un ruolo nella prevenzione delle malattie croniche.
• Esistono varietà di cereali integrali senza glutine adatte a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
• I cereali integrali offrono una vasta gamma di possibilità culinarie, dalla crusca alla granola e al muesli.

L’Italia è celebre per la sua vasta gamma di cereali integrali, ognuno con proprietà nutrizionali distintive e un ruolo cruciale nella tradizione culinaria. Dalle fondamenta della cucina italiana, come il grano duro e tenero, ai cereali antichi ricchi di nutrienti, come farro, orzo e segale, il paese offre una vasta scelta per arricchire la dieta con i benefici dei cereali integrali.

Il grano duro, fondamentale per la produzione di pasta e alcuni tipi di pane, e il grano tenero, usato per pane, pizza e prodotti da forno, sono le basi della cucina italiana³. Ogni 100 grammi di grano tenero forniscono 333 kcal e contengono 18 g di proteine, 3 g di lipidi, 8 g di sodio e 147 g di magnesio⁴. Il grano duro, invece, offre 333 kcal per 100 grammi, con 12 g di proteine, 2 g di lipidi, 2 g di zucchero e 44 mg di calcio⁴.

Il Senatore Cappelli, rilasciato nel 1923, è una varietà di grano molto apprezzata in Italia⁵. Grazie a Nazareno Strampelli, la produzione di grano aumentò del 50% alla fine degli anni Trenta, con il Senatore Cappelli alla base della maggior parte dei grani prodotti⁵. Oggi, questo grano centenario è un simbolo di grano “antico” e viene prodotto con metodo biologico per garantirne la qualità⁵.

Farro, orzo e segale sono antichi cereali ricchi di fibre, vitamine e minerali. Una porzione di farro decorticato apporta circa un quinto della fibra giornaliera consigliata. 100 grammi di farro forniscono 335 kcal e contengono vitamine, proteine funzionali, alte percentuali di fibre insolubili, sali minerali, microelementi indispensabili, basso contenuto di grassi, gluten più digeribile rispetto al grano, basso indice glicemico ed elevate quantità di selenio, acido folico e beta-glucani⁴.

L’orzo, utilizzato nell’alimentazione, per foraggi e nell’industria degli alcolici, è una pianta erbacea annuale che raggiunge un’altezza da 60 a 120 cm, con fiori dotati di due pistilli pelosi e tre stami e dimensioni del frutto variabili⁴. È particolarmente ricco di beta-glucani, componenti della fibra solubile che possono contribuire alla prevenzione delle malattie cardiovascolari e del diabete.

La segale, un altro antico cereale, trova impiego nella produzione di pane e altri prodotti da forno. Ricca di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro, la segale contribuisce al benessere dell’apparato digerente e al controllo dei livelli di zucchero nel sangue.

Questi antichi cereali, veri e propri superfood moderni, arricchiscono la dieta con i loro nutrienti essenziali e sono sempre più apprezzati da chi cerca un’alimentazione sana ed equilibrata. La loro versatilità in cucina li rende perfetti per la preparazione di zuppe, insalate, pani e prodotti da forno, offrendo infinite possibilità creative ai cuochi e ai consumatori attenti alla qualità degli ingredienti.

Il riso integrale italiano emerge come un autentico tesoro nutrizionale, ricco di fibre, vitamine, minerali e carboidrati complessi. La sua minore influenza sulla glicemia rispetto al riso bianco lo rende ideale per chi desidera mantenere un controllo ottimale del livello glicemico, specialmente in risotto⁶.

L’Italia è il principale produttore di riso in Europa, contribuendo con oltre il 50% alla produzione totale⁷. Questa posizione di leadership si riflette nella varietà e qualità del riso integrale coltivato, con un’attenzione particolare alle varietà autoctone e alle loro caratteristiche uniche.

Le varietà pigmentate, come il nero e il rosso, si distinguono per l’elevato contenuto di antocianine. Questi pigmenti naturali sono oggetto di numerosi studi per il loro potenziale antiossidante e benefico per il benessere generale⁶.

Ogni varietà di riso integrale italiano racchiude un patrimonio di sapori, profumi e proprietà nutrizionali, frutto dell’interazione tra il territorio di coltivazione e le tecniche di lavorazione tradizionali. Questa diversità offre un ventaglio di opzioni per arricchire la dieta con carboidrati complessi, fibre, vitamine e minerali, elementi fondamentali per il benessere⁶.

L’Italia possiede un ricco patrimonio di varietà di riso integrale autoctone, ognuna con le proprie peculiarità organolettiche e nutrizionali. Queste varietà sono il frutto di una lunga tradizione di coltivazione e selezione, adattate alle diverse condizioni climatiche e territoriali del nostro paese.

Le varietà più apprezzate includono il Carnaroli e l’Arborio, ideali per risotti cremosi e saporiti, grazie alla loro capacità di assorbire i liquidi di cottura e rilasciare gradualmente l’amido. Il Vialone Nano, invece, si distingue per la sua consistenza soda e il gusto delicato, perfetto per insalate di riso e contorni.

Le varietà pigmentate, come il Venere Nero e il Rosso Ermes, uniscono al gusto deciso e alle proprietà nutritive del riso integrale il valore aggiunto delle antocianine, potenti antiossidanti naturali⁶.

Il territorio vercellese rappresenta un esempio emblematico della cultura del riso radicata nel tessuto sociale ed economico italiano⁷. Qui, la coltivazione del riso si intreccia con tradizioni secolari, come il canto di monda, che definisce e rappresenta il paesaggio sonoro della risaia⁷.

Scegliere il riso integrale italiano significa fare una scelta salutare per il proprio benessere e sostenere una filiera produttiva che valorizza la biodiversità, il legame con il territorio e il rispetto per le tradizioni. Un patrimonio da tutelare e promuovere, per garantire alle generazioni future l’accesso a un alimento così prezioso e versatile.

Il mais integrale si distingue per la sua versatilità e ricchezza nutrizionale, oltre al suo gusto distintivo. È una fonte di carboidrati complessi ideale, offrendo energia duratura. La sua abbondanza di fibra supporta la salute intestinale e regola il livello di zucchero nel sangue.

La polenta rappresenta un modo tradizionale di consumare il mais integrale, ma le sue applicazioni sono molteplici. Abbinato a verdure e legumi, può diventare zuppe, insalate e burger vegetariani. La sua versatilità lo rende un alleato ideale per una dieta varia e bilanciata.

Gli chef e gli appassionati di cucina stanno esplorando nuovi usi del mais integrale. Ecco alcune idee per integrarlo nella dieta:

• Sostituire il riso con il mais integrale per un risotto dal sapore unico
• Preparare croccanti cracker al mais integrale per uno snack sano e gustoso
• Utilizzare la farina di mais integrale per realizzare pancake o waffle nutrienti
• Aggiungere chicchi di mais integrale a insalate e bowl per un tocco di dolcezza e texture

Il mais integrale è più di un semplice ingrediente culinario; è un alimento funzionale per il benessere. Contiene 12 cereali integrali diversi, come riso, segale, e orzo⁸. È perfetto per chi vuole diversificare i cereali nella dieta.

Il mais integrale è un tesoro nutrizionale che va ben oltre la tradizionale polenta. Scoprite nuovi modi per gustare questo cereale versatile e benefico per la vostra salute!

In conclusione, il mais integrale è un alimento che merita di essere riscoperto. È ricco di nutrienti, versatile in cucina e delizioso. Incorporatelo nella vostra dieta per beneficiare del suo valore nutrizionale.

Per apprezzare appieno i benefici dei cereali integrali, è essenziale conoscere le tecniche di cottura e conservazione più adatte a ciascun tipo. Ogni varietà presenta caratteristiche uniche, richiedendo accorgimenti specifici per preservare le sue qualità e valorizzare il suo gusto.

L’ammollo è una tecnica che può abbreviare i tempi di cottura e migliorare la digestibilità dei cereali integrali. Il farro decorticato, ad esempio, richiede un ammollo di 9-12 ore e una cottura di 45 minuti, con un rapporto cereale/acqua di 1:3⁹. Analogamente, il kamut necessita di un ammollo di 12 ore e una cottura di 1 ora, con lo stesso rapporto di 1:3⁹.

La cottura a vapore è un metodo che consente di mantenere inalterate le proprietà nutritive dei cereali. Il riso integrale, ad esempio, richiede un rapporto cereale/acqua di 1:2/2.5 e una cottura di 50 minuti⁹. L’avena decorticata, invece, necessita di un rapporto di 1:3 e una cottura di 50 minuti a 1 ora⁹.

La tostatura a secco è un’altra tecnica che può esaltare il sapore dei cereali. Il grano saraceno ha un rapporto cereale/acqua di 1:2 e una cottura di 15-20 minuti⁹, mentre il sorgo viene tostato direttamente in padella e lessato per almeno 35-40 minuti¹⁰.

Una volta cotti, i cereali integrali possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni. Il grano saraceno, ad esempio, dura fino a 5 giorni se ben refrigerato¹⁰. Il congelamento è un’altra strategia utile per prolungare la durata dei cereali cotti, mantenendone inalterata la qualità.

La conservazione sottovuoto è ideale per i cereali crudi, proteggendoli da luce, umidità e insetti. Riporre i cereali in contenitori ermetici e in un luogo fresco e asciutto è fondamentale per preservarne la freschezza e le proprietà nutritive.

Scegliendo le tecniche di cottura e conservazione più adatte a ogni tipo di cereale integrale, possiamo godere al meglio dei loro benefici nutrizionali e del loro gusto unico. Sperimentare con diverse varietà e metodi di preparazione ci permette di portare in tavola piatti sani, gustosi e sempre nuovi.

La dieta mediterranea, riconosciuta dall’UNESCO nel 2010 come patrimonio culturale immateriale, si distingue per l’equilibrio e la varietà dei suoi ingredienti salutari¹¹. I cereali integrali, in particolare, sono fondamentali, offrendo fibre, vitamine e minerali essenziali. La cucina italiana, con la sua lunga tradizione, integra questi cereali in primi piatti come pasta e risotti, zuppe di farro e orzo¹¹.

La dieta mediterranea, arricchita di cereali integrali, migliora il funzionamento del sistema digestivo e supporta la gestione del peso. Contribuisce anche alla prevenzione di malattie croniche come il diabete di tipo 2¹¹. I cereali integrali, ricchi di antiossidanti, vitamina E, fibre e grassi insaturi, insieme a frutta, verdura e olio d’oliva, proteggono contro malattie cardiovascolari e tumori¹¹¹².

La versatilità dei cereali integrali permette di rinnovare le ricette tradizionali italiane, mantenendo il gusto. Alcune idee includono:

• Pasta integrale con pesto di cavolo nero e noci
• Risotto integrale ai funghi porcini e tartufo
• Zuppa di farro e legumi con verdure di stagione
• Insalata di orzo integrale con pomodorini, feta e olive
• Crostata integrale con marmellata di fichi e mandorle

L’uso di cereali meno comuni, come il grano saraceno o il miglio, apre nuove possibilità di innovazione culinaria. Ad esempio, il grano saraceno, originario delle montagne italiane, è ideale per zuppe, insalate e primi piatti senza glutine, perfetti per chi soffre di celiachia o intolleranze.

I cereali integrali sono un tesoro della nostra tradizione culinaria, unendo gusto e salute in un connubio perfetto. Riscoprirli e valorizzarli nella cucina moderna è un omaggio alla saggezza alimentare dei nostri antenati e un progetto per il futuro.

Integrare i cereali integrali nella dieta mediterranea è un’opportunità per unire tradizione e innovazione. Offre piatti gustosi e nutrienti, contribuendo al benessere complessivo. La cucina italiana, con le sue ricette regionali, è il terreno ideale per sperimentare nuove combinazioni e riscoprire antichi sapori, in un’ottica di alimentazione sana e sostenibile.

L’avena integrale, spesso trascurato, rivela proprietà nutritive eccezionali. Questo tesoro della nostra terra offre un potenziale significativo per il benessere. Valorizzare l’avena integrale italiana significa apprezzare un prodotto locale, sano e versatile. È ideale per iniziare la giornata con energia e vitalità.

L’avena integrale è ricca di proteine e fibre, essenziali per la salute muscolare e la digestione. È una delle migliori fonti di carboidrati complessi per la colazione, offrendo energia a lungo termine e mantenendo stabili i livelli di zucchero nel sangue¹³.

I betaglucani, fibre solubili dell’avena, hanno un effetto positivo sul colesterolo LDL. Queste fibre legano i grassi, inclusi il colesterolo, riducendo l’assorbimento da parte dell’organismo¹⁴. Studi hanno mostrato che i beta-glucani dell’avena abbassano il colesterolo cattivo LDL e aumentano il colesterolo buono HDL¹⁴.

Tradizionalmente consumata come porridge a colazione, l’avena integrale si adatta anche a biscotti, torte e pani. Abbinata a frutta, yogurt o semi oleosi, diventa un pasto completo e nutriente. È ideale per affrontare le sfide quotidiane con energia.

L’avena è uno dei cereali con più basso indice glicemico insieme all’orzo, rendendola una scelta intelligente per chi vuole mantenere sotto controllo la glicemia¹⁴.

La ricchezza di antiossidanti come acidi fenolici, flavonoidi e lignani rende l’avena integrale italiana un alleato prezioso per la salute del cuore e dell’intestino. Incorporarla nella routine alimentare è un gesto d’amore verso noi stessi e un tributo alla sapienza contadina.

Quindi, che aspettiamo? Riempiamo le nostre dispense di avena integrale italiana e scopriamo nuove ricette. Così, portiamo in tavola la bontà e la vitalità di questo straordinario cereale. La nostra salute ci ringrazierà!

Il grano saraceno e il teff, pseudocereali di crescente popolarità in Italia, trovano un posto d’onore nella cucina locale, soprattutto tra chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine. Non essendo cereali botanicamente parlando, condividono caratteristiche nutrizionali simili e sono privi di glutine¹⁵.

Il grano saraceno, coltivato nelle regioni montuose del Nord Italia, è ricco di proteine di alto valore biologico e minerali come magnesio e zinco. Queste proprietà lo rendono un’ottima scelta per chi segue una dieta senza glutine o cerca alternative salutari ai cereali tradizionali.

Il teff, originario dell’Etiopia ma coltivato anche in Italia, è noto per il suo alto contenuto di fibre, ferro e calcio. Questo piccolo pseudocereale, con granelli estremamente piccoli, offre benefici nutrizionali notevoli¹⁶.

L’utilizzo di questi pseudocereali nella cucina italiana apre interessanti prospettive di fusion, permettendo di creare piatti senza glutine saporiti e nutrienti.

Ecco alcune idee per incorporare il grano saraceno e il teff nella tua cucina:

• Sostituisci la farina di grano con quella di grano saraceno o teff per preparare pane, pasta, pizza e dolci senza glutine.
• Usa il grano saraceno per zuppe, insalate e piatti unici, sfruttando la sua consistenza leggermente croccante e il sapore delicato.
• Sperimenta con il teff per creare polente, budini e porridge, arricchendo la tua dieta con fibre e minerali.

Includere questi pseudocereali nella tua alimentazione non solo fornirà una varietà di nutrienti essenziali, ma ti permetterà anche di esplorare nuovi sapori e texture nella tua cucina. Prova a incorporare il grano saraceno e il teff nelle tue ricette preferite e scopri come questi superfood possono arricchire la tua dieta senza glutine.

La regolarità nel consumo di cereali integrali riveste un ruolo cruciale per la salute del microbiota intestinale, un complesso di microrganismi essenziali per il benessere generale. Questo ecosistema intestinale, composto da oltre 1.000 specie microbiche, tra cui batteri, funghi, virus e protozoi¹⁷, possiede un patrimonio genetico di oltre 3 milioni di geni, soggetti a variazioni nel corso della vita¹⁸.

Alimenti come il riso integrale, la quinoa, l’avena, l’orzo, il grano integrale e la segale sono fondamentali per un microbioma intestinale sano¹⁷. Le loro fibre agiscono come prebiotici, nutrendo i batteri benefici e promuovendo la produzione di metaboliti come gli acidi grassi a catena corta. Questi composti svolgono un ruolo chiave nella regolazione dell’infiammazione e nel mantenimento della salute intestinale.

Una dieta varia, ricca di piante, legumi, frutta, verdura, cereali integrali, noci, semi e alimenti fermentati, è essenziale per un microbioma intestinale sano¹⁷. Incorporare almeno 30 tipi diversi di alimenti vegetali ogni settimana migliora la diversità e la vitalità degli abitanti microbici dell’intestino¹⁷. Altri alimenti come caffè, noci, semi e alimenti fermentati, come yogurt, kimchi, kombucha e kefir, contribuiscono all’equilibrio del microbioma intestinale¹⁷.

Alcuni cereali integrali, come il grano saraceno e il riso integrale, contengono composti bioattivi che influenzano positivamente la composizione del microbiota. Promuovere la diversità microbica attraverso il consumo di cereali integrali è una strategia fondamentale per il benessere olistico, considerando che le alterazioni del microbiota intestinale possono influenzare il metabolismo dell’organismo¹⁸.

Un intestino sano è la base per un corpo sano e una mente serena.

Oltre alla dieta, fattori come l’esercizio fisico regolare, la gestione dello stress, una buona igiene del sonno e l’idratazione sono cruciali per la salute dell’intestino¹⁷. Uno stile di vita corretto, che include un’alimentazione sana e l’attività fisica regolare, favorisce la salute dell’intestino¹⁸. Una guida personalizzata da parte degli operatori sanitari e l’uso prudente degli antibiotici sono fondamentali per mantenere un microbioma intestinale equilibrato, così come l’assunzione di integratori pre e probiotici¹⁷.

Le malattie intestinali colpiscono più frequentemente le persone anziane, in particolare tra i 60 e i 75 anni¹⁸, e disturbi legati alle alterazioni della motilità intestinale, come la sindrome dell’intestino pigro, sono comuni tra gli anziani¹⁸. È fondamentale promuovere una dieta ricca di cereali integrali e uno stile di vita sano per preservare la salute dell’intestino in ogni fase della vita.

I cereali integrali, ricchi di nutrienti e sapori autentici, si adattano perfettamente alla cucina moderna. Offrono una vasta gamma di possibilità per preparare piatti gustosi, salutari e innovativi. La loro versatilità permette di sperimentare con mix di cereali, ricette creative e farine alternative, unendo gusto e salute in modo armonioso.

Una delle tendenze più interessanti è l’utilizzo di blend di cereali integrali per zuppe e insalate gourmet. Combinando farro, orzo e grano saraceno, si ottengono piatti con un sapore ricco e sfaccettato. Questi antichi cereali, oggi considerati superfood, forniscono vitamine essenziali e minerali, contribuendo al benessere muscolare, nervoso e immunitario.

Il farro si distingue per la sua maggiore digeribilità, grazie alla struttura del glutine più tollerabile e alla ridotta presenza di acido fitico. Questo lo rende ideale per chi cerca alternative più sostenibili ai grani moderni.

Nella pasticceria, i cereali integrali stanno vivendo una rivoluzione. L’impiego di farine alternative e pseudocereali permette di realizzare dolci integrali che uniscono gusto e salute. Aggiungendo frutta secca, semi e spezie, si esalta il gusto naturale dei cereali. Il bulgur, con il suo apporto di nutrienti, è un ingrediente prezioso per la creazione di dolci nutrienti e appaganti.

Il bulgur può facilmente sostituire il couscous nelle ricette, aprendo la strada a interessanti sperimentazioni in pasticceria. La cucina sostenibile trova nei cereali integrali degli alleati preziosi. Colture come il farro richiedono meno input di fertilizzanti chimici e pesticidi rispetto ad altri cereali, promuovendo un’agricoltura più rispettosa del pianeta.

Con un po’ di creatività e un approccio consapevole, i cereali integrali possono diventare i protagonisti di una cucina moderna, versatile e attenta tanto al palato quanto al benessere. Offrono un ventaglio di possibilità per creare piatti gustosi, sani e sostenibili.

1. Cereali: quali sono le caratteristiche nutrizionali e le loro funzioni? – https://smartfood.ieo.it/la-domanda-la-fai-tu/cereali-in-chicco-proprieta/
2. Cereali a colazione: quali utilizzare e perché – https://www.macrolibrarsi.it/speciali/cereali-a-colazione-quali-utilizzare-e-perche.php
3. Mappa delle grandi cultivar italiane Eataly Editore – https://www.eataly.net/it_it/mappa-delle-grandi-cultivar-italiane-eataly-editore-144628
4. PDF – https://caiscuola.cai.it/wp-content/uploads/2023/06/schede-prodotti-orto.pdf
5. Antichi grani di Rieti: il Senatore Cappelli e il Rieti Originario | Scopri la Sabina – https://www.scoprilasabina.it/prodotti-tipici-sabini/antichi-grani-di-rieti-il-senatore-cappelli-e-il-rieti-originario/
6. Cereali: cosa e quali sono | Principali proprietà e come si mangiano – https://www.pedon.it/articoli/alla-scoperta-dei-cereali/
7. Morte e rinascita di una risorsa sostenibile: le terre d’acqua e il… – https://journals.openedition.org/aam/4764
8. Gli ingredienti base nella mia dispensa e nel mio libro – https://www.macrolibrarsi.it/speciali/gli-ingredienti-base-nella-mia-dispensa-e-nei-mio-libro.php
9. Come cuocere i cereali e i tempi di cottura – https://www.macrolibrarsi.it/speciali/come-cuocere-i-cereali-e-i-tempi-di-cottura.php
10. Cereali: modalità e tempi di cottura – Vegolosi.it – https://www.vegolosi.it/come-cucinare-guide-pratiche/cereali-modalita-e-tempi-di-cottura/
11. Cos’è la cucina mediterranea – https://www.russocenter.com/cucina-mediterranea/
12. Un uovo al giorno per la salute del cuore: gli interessanti risultati di uno studio internazionale – https://senologiadiagnostica.it/la-dieta-mediterranea/
13. Colazione per Non Far Sentire la Fame Durante la Mattinata: Idee e Consigli – https://www.microbiologiaitalia.it/nutrizione/colazione-per-non-far-sentire-la-fame-durante-la-mattinata/
14. Orzo: il cereale dell’estate – Una vita su Misura – https://www.unavitasumisura.it/orzo-il-cereale-estate/
15. Il glutine e la celiachia nella storia – https://isabellavendrame.com/blog-detail/post/24408/il-glutine-e-la-celiachia-nella-storia
16. I nostri ingredienti – https://www.germinalbio.it/it/blog/i-nostri-ingredienti/?srsltid=AfmBOop9GbK4XHawK_-GAGmSnE_tyUhuQjPHME3V3HhLr46fc2eZ69tK
17. Come migliorare la salute del microbioma intestinale in 16 semplici pa – https://www.naturecan.it/blogs/news/come-migliorare-la-salute-del-microbioma-intestinale-in-16-semplici-passi?srsltid=AfmBOopMa1VdoINrAiqI-G35Zvhor_yE1WeJElbu_tpz1PhdpZcGgFP4
18. Intestino sano e benessere olistico della persona | Aging Project – https://www.agingproject.uniupo.it/intestino-sano-e-benessere-olistico-della-persona/