Carne di Struzzo: Guida all’Acquisto e ai Tagli

La carne di struzzo emerge come un’alternativa affascinante rispetto alle carni tradizionali, conquistando sempre più appassionati nel panorama gastronomico italiano. Questa carne esotica si distingue per le sue caratteristiche nutrizionali uniche, rendendola un’opzione ideale per chi cerca un’alimentazione equilibrata¹.

La carne di struzzo si caratterizza per un profilo nutrizionale eccezionale, con un bassissimo contenuto di grassi e un’alta concentrazione proteica. Contiene solo 1g di grassi ogni 100g e fornisce ben 21g di proteine per la stessa quantità¹. Il suo contenuto di colesterolo è significativamente inferiore rispetto ad altre carni come pollo e tacchino¹.

Il mercato italiano sta dimostrando un crescente interesse verso questa prelibatezza, con un aumento degli allevamenti che contribuisce a rendere la carne di struzzo sempre più accessibile¹. I prezzi variano dai 15 ai 35€ al kg, a seconda del taglio specifico¹.

• Carne a basso contenuto di grassi
• Alto apporto proteico
• Basso livello di colesterolo
• Prezzi variabili tra 15 e 35€ al kg
• Crescente popolarità nel mercato italiano

La carne di struzzo sta guadagnando popolarità nel panorama gastronomico italiano, offrendo un’alternativa interessante alle carni tradizionali. Esaminiamo le caratteristiche uniche di questa carne rossa davvero speciale.

La carne di struzzo rappresenta una carne rossa tenera con caratteristiche nutrizionali straordinarie. Nonostante provenga da un uccello, è classificata come carne rossa per le sue proprietà uniche. Ha una consistenza simile al manzo, ma con un profilo nutrizionale decisamente superiore scoperto dagli esperti di cucina gourmet².

Questa carne magra offre numerosi vantaggi per la salute:

• Basso contenuto di grassi e colesterolo
• Alto apporto proteico
• Ricca di vitamina e minerali
• Fonte eccezionale di omega e ferro

Il mercato italiano degli struzzi sta crescendo rapidamente. Esistono circa 1425 allevamenti in Italia, con un consumo interno annuo di circa 1000 tonnellate³. In particolare, il Trentino si distingue per allevamenti di alta qualità che garantiscono una carne sana e digeribile⁴.

La carne di struzzo: un’esperienza gastronomica che unisce salute e gusto.

La carne di struzzo offre un’esperienza culinaria distintiva nel contesto italiano. Esploriamo i vari aspetti di questo alimento prezioso, ricco di valori nutrizionali.

Il Struthio camelus presenta diversi tagli interessanti per gli amanti della carne. Il filetto di struzzo è il taglio più pregiato, proveniente dalla parte superiore della coscia. Un esemplare adulto di struzzo può raggiungere 2,50 m di altezza e pesare circa 75 kg⁵.

• Filetto
• Bistecca
• Cosciotto
• Fettine
• Macinato

La carne di struzzo si distingue per caratteristiche uniche. 100 g contengono mediamente 92 Calorie, con 21 g di proteine e solo 0,9 g di lipidi⁶. È ricca di magnesio, potassio e acidi grassi essenziali omega 3, rendendola un’ottima scelta per chi cerca una carne del benessere⁷.

La carne di struzzo si presta a molteplici preparazioni, dal classico filetto alla griglia agli spezzatini. Ha un sapore delicato, con un retrogusto dolce simile alla carne di cavallo⁶. La sua bassa percentuale di grassi la rende adatta a diversi regimi alimentari.

La scelta della carne di struzzo richiede attenzione e competenza. Questo taglio di carne rossa è difficile da trovare, ma offre ottimi benefici nutrizionali per chi cerca un’alimentazione equilibrata⁸. La sua bassa percentuale di grassi, solo l’1,6%, la rende particolarmente consigliabile per chi segue diete ipocaloriche⁹.

Quando si acquista carne di struzzo, è importante valutare alcuni criteri fondamentali. Privilegiate gli allevatori che somministrano foraggi freschi e cereali giornalmente, garantendo una dieta naturale agli uccelli¹⁰. Cercate tagli con una consistenza magra e un apporto proteico elevato, come il controfiletto che ha uno spessore di 4-5 cm e un buon equilibrio tra parti grasse e magre¹⁰.

La freschezza è un elemento cruciale. Optate per acquisti da allevamenti che garantiscono il benessere animale, preferibilmente in zone collinari fresche e ventilate¹⁰. La carne di struzzo è ricca di nutrienti, con pochissimi disturbi legati al suo consumo, ed è particolarmente indicata per chi cerca un’alternativa energetica alle carni tradizionali⁸⁹.

Per una scelta consapevole, verificate sempre la provenienza, il colore intenso e l’assenza di grassi eccessivi. La carne di struzzo rappresenta un’eccellente fonte di proteine e minerali, ideale per diverse esigenze nutrizionali, dal fabbisogno energetico degli sportivi alla prevenzione di carenze durante periodi critici come gravidanza e adolescenza⁹.

1. valori nutrizionali, tagli, sapore, prezzi, dove comprarla – https://alimentazione360.it/alimenti/carne-di-struzzo-valori-nutrizionali-tagli-sapore-prezzi-dove-comprarla
2. Struzzo – Quattrocalici – https://www.quattrocalici.it/glossario-cucina/struzzo/
3. LA CARNE DI STRUZZO: TUTTO QUELLO DA SAPERE – https://www.braciamiancora.com/lo-struzzo-alla-griglia-curiosita-e-consigli-sulla-carne-di-questo-animale-per-unesperienza-tutta-da-gustare/
4. Carne di struzzo: il nuovo cibo preferito dai bambini | Più Gusto – https://carnedistruzzo.it/carne-di-struzzo-il-nuovo-cibo-preferito-dai-bambini/
5. Carne di struzzo – Humanitas Medical Care – https://www.humanitas-care.it/enciclopedia/alimenti/carne-di-struzzo/
6. Carne di struzzo – https://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/carne-e-prodotti-di-origine-animale/carne-di-struzzo/
7. Più Gusto | La carne di struzzo del Trentino – https://carnedistruzzo.it/
8. Carne di struzzo: la regina della carne rossa | Più Gusto – https://carnedistruzzo.it/carne-di-struzzo-la-regina-della-carne-rossa/
9. Quali Sono i Benefici della Carne di Struzzo? -L’Antica Macelleria – https://www.lanticamacelleria.it/conosci-la-carne-di-struzzo/
10. Come scegliere la tagliata di struzzo? Blog-Carnedistruzzo.it – https://carnedistruzzo.it/come-scegliere-la-tagliata-di-struzzo/