Vi presentiamo uno dei tesori gastronomici più preziosi della Basilicata: il Pane di Matera con Soppressata, un antipasto rustico che racchiude l’essenza della tradizione culinaria lucana!
Questo abbinamento rappresenta la perfetta fusione tra il rinomato pane IGP di Matera, dalla crosta dorata e croccante, e la saporita soppressata lucana, un salume dal gusto deciso e aromatico. Il Pane di Matera è considerato uno dei migliori pani d’Italia, grazie alla sua particolare lavorazione che utilizza grano duro lucano e lievito madre naturale.
La combinazione di questi due prodotti d’eccellenza crea un antipasto semplice ma ricco di sapore, perfetto per iniziare un pasto tradizionale o per una merenda sostanziosa.
Punti Chiave
- Il Pane di Matera con Soppressata è un antipasto rustico lucano.
- Rappresenta la fusione tra pane IGP di Matera e soppressata lucana.
- Il Pane di Matera è considerato uno dei migliori pani d’Italia.
- La combinazione crea un antipasto semplice ma ricco di sapore.
- Perfetto per iniziare un pasto tradizionale o per una merenda.
Il Pane di Matera: Un Tesoro Gastronomico IGP
Il Pane di Matera è un vero e proprio tesoro gastronomico, riconosciuto a livello europeo con il marchio IGP. Questo pane, con la sua storia e le sue caratteristiche uniche, rappresenta un’eccellenza della cucina lucana. In questo articolo, vi guideremo alla scoperta delle sue peculiarità e del processo di produzione tradizionale.
Caratteristiche Uniche del Pane di Matera
Il Pane di Matera IGP si distingue per le sue caratteristiche uniche, derivanti dalla qualità degli ingredienti e dal processo di produzione. Gli ingredienti fondamentali sono semplici ma di altissima qualità: semola rimacinata di grano duro, lievito madre, acqua e sale. La semola utilizzata proviene almeno per il 20% da ecotipi locali, conferendo al pane un sapore e una consistenza inimitabili.
Ingredienti di alta qualità: semola di grano duro, lievito madre naturale, acqua e sale.
Il Processo di Produzione Tradizionale
La produzione del Pane di Matera segue un processo tradizionale consolidato. Tutto inizia con il lievito madre, ottenuto dalla macerazione di polpa di frutta fresca in acqua per 48 ore. Questo lievito naturale viene poi mescolato con acqua e semola di grano duro, creando un impasto che deve riposare per 10-12 ore a temperatura controllata fino a raddoppiare di volume.
Gli ingredienti vengono lavorati nell’impastatrice e l’impasto viene lasciato lievitare in vasca per 25-35 minuti. La cottura avviene tradizionalmente in forni a legna e può durare da 1 ora per le forme più piccole fino a 4 ore e 30 minuti per quelle da 10 kg.
Storia e Tradizione del Pane di Matera
Il Pane di Matera è un prodotto che racconta la storia e la cultura della Basilicata, attraverso la sua produzione e il suo consumo. Vi raccontiamo come questo pane sia diventato un simbolo della tradizione lucana!
Le Origini Antiche del Pane Materano
Il Pane di Matera ha origini antichissime, legate alla storia e alla cultura della regione Basilicata. La sua produzione è il risultato di una lunga tradizione panificatoria che utilizza semola rimacinata e/o semolato di grano duro, di cui almeno il 20% proveniente da ecotipi locali e vecchie varietà. Questo pane è stato per secoli un alimento base per la comunità locale.
La zona di produzione del Pane di Matera IGP comprende tutto il territorio della provincia di Matera, nella regione Basilicata, garantendo una qualità e un’autenticità uniche.
Il Riconoscimento IGP e l’Importanza Culturale
Il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) ottenuto dal Pane di Matera rappresenta il coronamento di secoli di tradizione e la tutela di un patrimonio gastronomico unico! Questo prestigioso marchio europeo garantisce che ogni fase della produzione, trasformazione ed elaborazione del pane avvenga nell’area geografica della provincia di Matera, secondo rigidi disciplinari.
L’IGP non è solo un riconoscimento commerciale, ma la celebrazione dell’importanza culturale che il pane riveste nella società materana, dove rappresenta un simbolo identitario oltre che un alimento. La certificazione tutela le tecniche tradizionali di archiviazione tecnica accesso al sapere artigianale, tramandate di generazione in generazione, preservando un patrimonio immateriale di conoscenze.
Pane di Matera con Soppressata: L’Abbinamento Perfetto
Il Pane di Matera e la Soppressata sono due prodotti emblematici della cucina lucana. L’abbinamento di questi due elementi crea un antipasto rustico e saporito che rappresenta al meglio le tradizioni gastronomiche della regione.
La Soppressata Lucana: Caratteristiche e Sapori
La Soppressata lucana è un salume ottenuto dalla lavorazione della carne di maiale, mescolata con sale, pepe e altre spezie. Questo prodotto è caratterizzato da un sapore intenso e una consistenza morbida, che lo rende perfetto per essere abbinato al Pane di Matera.
La Soppressata è un elemento fondamentale nella cucina lucana e viene spesso servita come antipasto o utilizzata come ingrediente in varie ricette.
Come Preparare l’Antipasto Rustico Lucano
Per preparare l’antipasto rustico lucano, iniziate scegliendo una pagnotta fresca di Pane di Matera. Tagliate il pane a fette di medio spessore poco prima del momento del servizio per mantenerne intatta la fragranza e la consistenza.
Disponete le fette su un tagliere di legno e adagiatevi sopra alcune fette sottili di Soppressata lucana. Lasciate che il calore del pane esalti leggermente gli aromi della Soppressata. Potete arricchire questo antipasto con un filo d’olio extravergine d’oliva lucano e, per chi ama i sapori più intensi, qualche goccia di miele di castagno o una piccola quantità di peperoni cruschi sbriciolati.
Altri Abbinamenti e Utilizzi del Pane di Matera
La versatilità del Pane di Matera IGP lo rende perfetto per numerose ricette tradizionali. Oltre all’antipasto rustico lucano, può essere utilizzato in vari modi per arricchire la cucina italiana.
Abbinamenti con Formaggi e Prodotti Locali
Il Pane di Matera è ottimo abbinato a formaggi e prodotti locali. La sua consistenza e sapore si sposano bene con una varietà di prodotti caseari e salumi. Scopri di più su come abbinare il Pane di Matera con altri prodotti locali per creare un’esperienza culinaria unica.
Ricette Tradizionali con il Pane di Matera
Il Pane di Matera è un ingrediente chiave in molte ricette tradizionali lucane. Tra queste, la “Cialledda coll” è una zuppa calda a base di pane raffermo, acqua, cipolle o pomodori e verdure di stagione. Un’altra variante è la “Cialledda fredda”, perfetta per i giorni caldi, con pane bagnato in acqua e condito con pomodori, cetrioli, cipolle rosse, origano e olio d’oliva. Il “Pancotto” è un’altra ricetta dove il pane viene cotto in acqua con aglio, olio e peperoncino, creando un piatto semplice ma saporito. Per ulteriori ispirazioni, visita questo sito per scoprire altre ricette tradizionali.
Queste ricette mostrano come il Pane di Matera possa essere utilizzato per creare piatti deliziosi e nutrienti, valorizzando gli ingredienti base della tradizione lucana. Il nostro servizio include anche consigli su come utilizzare il pane di Matera nella preparazione di piatti più elaborati come la “Pignata” e il “Cutturiddu”.
Conclusione: Come Acquistare e Conservare il Pane di Matera
Per gustare il Pane di Matera al meglio, seguite i nostri consigli su come acquistarlo e conservarlo. Quando acquistate il pane, verificate sempre la presenza del marchio “MT” impresso sulla crosta, garanzia che si tratta di autentico Pane di Matera IGP prodotto secondo il disciplinare tradizionale con grano duro e lievito madre.
Il pane viene spedito freschissimo, poche ore dopo essere stato stato sfornato, confezionato in sacchetti di carta alimentare o film microforato che ne preservano le caratteristiche organolettiche durante il trasporto. Per conservarlo al meglio, avvolgetelo in un canovaccio di cotone o lino e tenetelo in un luogo fresco e asciutto: evitate il frigorifero, che ne altererebbe la consistenza e il sapore!
Per ordini superiori alle quantità standard (massimo 5 pezzi), è necessario contattare direttamente il servizio clienti, che gestirà le vostre richieste personalizzate garantendo sempre la massima freschezza del prodotto. Se il pane dovesse indurirsi dopo alcuni giorni, non gettatelo! Potete utilizzarlo per preparare le ricette tradizionali lucane come la cialledda o il pancotto, oppure tostalo leggermente in forno per ridargli croccantezza. Per maggiori informazioni sul prodotto, potete consultare il disciplinare di produzione o visitare il sito Apecalessino Tour Matera.
FAQ
Quali sono gli ingredienti principali del Pane di Matera?
Il Pane di Matera è fatto con grano duro, semola, lievito madre e sale. La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere il caratteristico sapore e la crosta croccante!
Come viene prodotto il Pane di Matera?
La produzione del Pane di Matera segue un processo tradizionale che prevede la lavorazione della semola di grano duro con lievito madre, una lunga lievitazione e la cottura in forno a legna. Questo processo dona al pane la sua caratteristica crosta e mollica.
Qual è il segreto per una buona conservazione del Pane di Matera?
Per conservare il Pane di Matera, vi consiglio di tenerlo in un luogo fresco e asciutto, possibilmente dentro un sacchetto di carta. Questo aiuta a mantenere la crosta croccante e il sapore intenso!
Posso utilizzare il Pane di Matera per preparare antipasti rustici?
Sì, il Pane di Matera è perfetto per preparare antipasti rustici come il Pane di Matera con Soppressata! La sua crosta robusta e il sapore deciso si abbinano perfettamente con la Soppressata Lucana.
Quanto tempo richiede la lievitazione del Pane di Matera?
La lievitazione del Pane di Matera richiede diverse ore, a volte anche più di 24 ore, per permettere al lievito madre di fare il suo lavoro. La pazienza è fondamentale per ottenere un pane di alta qualità!
