Prosciutto di Carpegna DOP: Aria di Montagna, Stagionatura e Degustazione

Il Prosciutto di Carpegna DOP, un’opera d’arte della gastronomia italiana, nasce nelle Marche, all’interno del Parco Naturale del Sasso Simone e Simoncello. Questo salume, con una storia che risale al 1400, si distingue per il suo colore ambrato delicato e la sofficità ineguagliabile¹. La sua produzione segue criteri rigorosi: il suino deve pesare almeno 160 kg, e la stagionatura dura almeno 16 mesi, mantenendo le temperature tra i 15°C e i 20°C¹.

• Il Prosciutto di Carpegna DOP è un’eccellenza gastronomica italiana prodotta nelle Marche, nel Parco Naturale del Sasso Simone e Simoncello.
• Caratterizzato da un colore ambrato delicato e una sofficità unica, il prosciutto ha origini antiche che risalgono al 1400.
• Il microclima della zona, con aria salubre e influenze marine, contribuisce alle caratteristiche distintive del prodotto.
• Il processo di lavorazione segue rigorosi standard, come il peso minimo del suino e i tempi di stagionatura.
• La produzione di Prosciutto di Carpegna DOP è cresciuta del 30% nel 2022, raggiungendo un fatturato di 12 milioni di euro¹.

Le origini del Prosciutto di Carpegna si perdono nella nebbia del tempo, risalendo al XV secolo. La regione del Montefeltro, con il suo Monte Carpegna e l’abbondanza di sale da Cervia, offriva le condizioni perfette per la conservazione delle carni suine². Le prime attestazioni scritte della sua produzione risalgono al 1500².

Fin dalle sue origini, il Prosciutto di Carpegna è stato prodotto con metodi artigianali. Si selezionano attentamente i maiali da allevamenti locali². La salagione delle cosce avviene manualmente, con una miscela di sale marino e aromi naturali, seguendo antiche tradizioni².

Nonostante le sue origini antiche, il Prosciutto di Carpegna ha saputo evolversi mantenendo le sue caratteristiche uniche. L’Italia vanta 31 varietà di prosciutto crudo, di cui 11 sono tutelate con i marchi Igp o Dop.³ Il Prosciutto di Carpegna ha ottenuto la prestigiosa certificazione DOP nel 1996, diventando uno dei pochi prodotti artigianali in Italia².

Il Consorzio del Prosciutto di Carpegna DOP, fondato nel 2015, tutela e promuove questo prodotto storico e di qualità. Vengono prodotti 120.000 prosciutti all’anno con il marchio Dop Carpegna.³ La stagionatura e la salagione del Prosciutto di Carpegna DOP durano almeno 13 mesi³.

La lunga tradizione e il rispetto dei rigidi disciplinari di produzione hanno elevato il Prosciutto di Carpegna a uno dei prodotti DOP più pregiati e riconosciuti a livello internazionale.

“Il Prosciutto di Carpegna è uno dei pochi prosciutti italiani prodotto in maniera artigianale.”²

Il Prosciutto di Carpegna DOP si distingue per le sue peculiari caratteristiche organolettiche. Il colore rosa salmonato delle parti magre e l’aroma intenso e caratteristico sono il risultato di un processo di lavorazione che segue antiche tradizioni locali e linee guida molto severe⁴.

La consistenza morbida e solubile al palato è dovuta alla particolare fase di asciugatura. Durante questa fase, il prosciutto acquisisce un aspetto soffico e una texture unica. La stuccatura a base di pepe e paprika, unita al microclima unico di stagionatura, conferisce al Prosciutto di Carpegna DOP un profumo e un aroma inconfondibili⁴.

Il Prosciutto di Carpegna DOP si distingue per il suo colore rosa dalle note ambrate. Questo colore è il risultato di un processo di asciugatura a temperature ben precise⁴. La salatura avviene con sale marino e sugna composta da un mix segreto di spezie, tra cui spicca la paprika. Questo conferisce al prodotto un profumo e un aroma unici⁴.

La fetta di Prosciutto di Carpegna DOP ha un aspetto soffico e una texture unica. Questo è frutto della particolare fase di asciugatura. La consistenza è morbida e solubile al palato, regalando un’esperienza di gusto avvolgente⁴.

Il profumo del Prosciutto di Carpegna DOP è inconfondibile. Grazie alla stuccatura a base di pepe e paprika e al microclima unico della zona di stagionatura. Questo mix di elementi conferisce al prosciutto un aroma intenso e caratteristico, che lo rende facilmente riconoscibile⁴.

“Il Prosciutto di Carpegna DOP è un prodotto unico, che racchiude in sé la storia e la tradizione di un territorio straordinario.”

La produzione del Prosciutto di Carpegna DOP si basa su un disciplinare rigoroso, che assicura la qualità e l’autenticità di questo prodotto tipico italiano. I suini, selezionati da allevamenti certificati nelle regioni di Lombardia, Emilia-Romagna e Marche, devono avere almeno 10 mesi e pesare più di 12 kg nelle cosce⁵⁶.

Il processo produttivo del Prosciutto di Carpegna DOP comprende fasi tradizionali come il massaggio, la salatura, la legatura, e la stuccatura con un composto di strutto, farina di riso e spezie. Queste operazioni manuali, tramandate da generazioni, conferiscono al prodotto una qualità unica e inimitabile⁵.

Il Prosciutto di Carpegna DOP è prodotto solo con cosce fresche di suini italiani, provenienti da allevamenti certificati nelle regioni Marche, Lombardia ed Emilia-Romagna. Questo disciplinare rigoroso assicura l’origine e la qualità delle materie prime impiegate⁶.

La stagionatura del Prosciutto di Carpegna DOP è un momento cruciale. Il prodotto deve essere stagionato per almeno 14 mesi in un ambiente con un microclima unico, con temperature e umidità controllate. Questo processo lento e naturale dona al prosciutto il suo inconfondibile aroma e consistenza⁵⁶.

La produzione del Prosciutto di Carpegna DOP è il risultato di un lavoro artigianale e di una sapiente lavorazione che rispetta le tradizioni locali. Ogni fase, dalle materie prime alla stagionatura, è attentamente monitorata per garantire la qualità e l’autenticità di questo prodotto di eccellenza⁷.

Il Prosciutto di Carpegna DOP è un vanto della gastronomia italiana, frutto di un delicato equilibrio tra tradizione e innovazione. Dalla selezione delle migliori carni alla cura della stagionatura, ogni passaggio è pensato per esaltare le qualità organolettiche di questo pregiato salume⁷.

La stagionatura del Prosciutto di Carpegna DOP rappresenta una fase cruciale del processo produttivo, richiedendo una maestria e passione senza eguali. Il prosciutto deve maturare per almeno 13 mesi, in un ambiente climatico unico. Le temperature ideali, comprese tra i 15°C e i 20°C⁸, sono fondamentali per l’evoluzione delle sue qualità organolettiche.

L’aria salmastra delle colline del Montefeltro e la luce naturale giocano un ruolo chiave in questo processo. Il microclima montano, con la sua aria pura, contribuisce a conferire al Prosciutto di Carpegna DOP un profumo e un sapore distinti⁸. Questa sinergia tra territorio, clima e abilità umana eleva la stagionatura del Prosciutto di Carpegna DOP a un’arte vera e propria.

Il Prosciutto di Carpegna DOP deve essere stagionato per almeno 14 mesi, ma può arrivare fino a 24 mesi⁹. Questo lungo periodo di maturazione consente al prosciutto di esprimere appieno le sue caratteristiche uniche. Il peso tipico varia tra 8,5 e 10,5 kg⁹. La selezione finale avviene attraverso un accurato controllo, effettuato con l’utilizzo di uno speciale osso affilato per la punzonatura.

Oltre alla temperatura, altri fattori cruciali per la stagionatura del Prosciutto di Carpegna DOP sono l’umidità, la ventilazione e la luce naturale. Questi elementi, insieme all’esperienza dei maestri salumieri, creano un ambiente ideale per lo sviluppo delle proprietà organolettiche del prosciutto⁸. Il delicato equilibrio di questi fattori è ciò che rende il Prosciutto di Carpegna DOP unico e inimitabile.

Il Prosciutto di Carpegna DOP viene stagionato in ambienti tipici del Montefeltro, un’area montana con un microclima particolare. L’aria fresca e pulita di questa regione, insieme all’altitudine e all’esposizione, conferisce al prosciutto un profumo e un sapore inconfondibili⁸. Questo ambiente naturale, con la sua influenza sulle fasi di stagionatura, rappresenta un elemento distintivo e irrinunciabile per la produzione del Prosciutto di Carpegna DOP.

“La stagionatura del Prosciutto di Carpegna DOP è un’arte che richiede la massima cura e attenzione, dove il tempo, il clima e l’abilità dei maestri salumai si fondono per dar vita a un prodotto unico e inimitabile.”

Il Prosciutto di Carpegna DOP si distingue per la sua versatilità in cucina. Il suo sapore delicato, con una leggera dolcezza e una nota piccante, lo rende perfetto sia da solo con pane che come ingrediente in ricette complesse¹¹.

Il Prosciutto di Carpegna si combina armoniosamente con vari ingredienti, creando piatti irresistibili. Max Mariola, un rinomato chef, ha ideato una ricetta per il Consorzio. Questa ricetta unisce il Prosciutto a baguette, formaggio fresco, carciofi e patate stufati, conditi con olio al prezzemolo¹¹.

Il Prosciutto di Carpegna è anche protagonista in ricette tradizionali italiane. La sua versatilità lo rende adatto sia a antipasti semplici che a piatti più elaborati, esaltando il suo sapore unico.

La delicatezza del Prosciutto di Carpegna lo rende ideale anche per piatti moderni e creativi. La sua presenza aggiunge raffinatezza e arricchisce il gusto complessivo del piatto¹¹.

“Il Prosciutto di Carpegna si presta a essere protagonista in numerose ricette, dalla cucina tradizionale a quella più innovativa. La sua versatilità lo rende un ingrediente prezioso per gli appassionati di gastronomia italiana.”¹²

In conclusione, il Prosciutto di Carpegna DOP si rivela un ingrediente estremamente versatile. È capace di esaltare i sapori di numerosi piatti della gastronomia, sia in abbinamenti culinari classici che in ricette tradizionali e moderne della cucina italiana¹¹¹².

Per apprezzare al meglio il Prosciutto di Carpegna DOP, è fondamentale seguire alcune tecniche di assaggio. Inizia tagliando il prosciutto in fette sottili, in modo da poterne cogliere l’intensa degustazione e il caratteristico profumo¹³. Un coltello stretto assicura fette più consistenti, mentre l’uso di macchine produce fette più sottili¹⁴.

In bocca, il Prosciutto di Carpegna si distingue per la sua tipica sofficità e il suo sapore dolce-sapido. Per esaltare al meglio le sue qualità, si consiglia di abbinarlo a vini bianchi secchi che non sovrastino il delicato gusto del prosciutto¹⁴. La temperatura ideale di servizio è intorno ai 18-20°C¹⁴.

• Osservare attentamente il colore e l’aroma del prosciutto prima di assaggiarlo.
• Masticare lentamente per cogliere a pieno le sue caratteristiche organolettiche.
• Abbinare il Prosciutto di Carpegna a un vino bianco secco che non ne sovrasti il sapore.
• Servire il prosciutto a una temperatura di 18-20°C per esaltarne la delicatezza.

Seguendo questi semplici consigli, potrai vivere un’autentica esperienza di assaggio del Prosciutto di Carpegna DOP. Scoprirai appieno i suoi aromi, la sua morbidezza e il suo gusto unico¹³¹⁴¹⁵.

“Il Prosciutto di Carpegna è un’eccellenza della gastronomia italiana, frutto di una tradizione secolare e di un territorio unico.” – Consorzio Prosciutto di Carpegna DOP

Il Prosciutto di Carpegna DOP è un prodotto unico. Racchiude in sé l’essenza di un territorio montano, di una tradizione secolare e di una lavorazione artigianale attenta ai dettagli¹³¹⁴¹⁵.

Il Prosciutto di Carpegna DOP, un simbolo della gastronomia italiana, si integra in una dieta equilibrata. È una fonte di proteine di alta qualità e abbonda di vitamine del gruppo B¹⁶. Il suo profilo lipidico è equilibrato, con un mix di acidi grassi monoinsaturi che favoriscono la salute cardiovascolare¹⁷. Tuttavia, è fondamentale consumarlo con moderazione, inserendolo in un regime alimentare vario e bilanciato.

Il Prosciutto di Carpegna si compone prevalentemente di acqua e proteine, ma anche di grassi, minerali e vitamine¹⁶. Si consiglia di limitare il consumo a non più di 100g di prosciutto crudo a settimana¹⁶. Il prosciutto crudo, essendo ricco di sale, può incrementare il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari se consumato eccessivamente¹⁶.

Gli acidi grassi insaturi nel prosciutto crudo possono contribuire a diminuire il colesterolo nel sangue, prevenendo malattie cardiovascolari¹⁶. Tuttavia, i grassi saturi presenti possono, se eccessivi, aumentare il colesterolo nel sangue¹⁶.

Il Prosciutto di Carpegna può essere parte di una dieta equilibrata grazie al suo profilo nutrizionale bilanciato. È cruciale consumarlo con moderazione e in combinazione con altri alimenti sani per massimizzare i benefici per la salute.

“Il Prosciutto di Carpegna è un’eccellenza gastronomica italiana che può essere gustata con moderazione all’interno di una dieta sana e bilanciata.”

Il Prosciutto di Carpegna DOP è prodotto solo nel comune di Carpegna, in provincia di Pesaro-Urbino, nella regione Marche¹⁸⁵. Situato nel cuore del Parco Naturale Sasso Simone e Simoncello, a 748 metri di altitudine, questo luogo beneficia di un microclima peculiare.

Il paesaggio collinare del Montefeltro, con i suoi boschi di cerri e carpini, è cruciale per la stagionatura del prosciutto.

Il clima di Carpegna e del Montefeltro è ideale per il Prosciutto di Carpegna. Le influenze marine, l’aria fresca e i fattori microclimatici dell’area sono essenziali per la stagionatura perfetta del prodotto¹⁸.

La produzione del Prosciutto di Carpegna DOP è limitata al solo comune di Carpegna, nelle Marche. Questo territorio è l’unico riconosciuto per la produzione di questo pregiato prosciutto, che deve essere certificato e tutelato secondo i rigidi disciplinari di produzione¹⁸⁵.

Il paesaggio collinare del Montefeltro, con i suoi boschi e le sue peculiarità geografiche, è fondamentale per la stagionatura del Prosciutto di Carpegna. Questo contesto naturale unico contribuisce significativamente alle caratteristiche organolettiche e alla qualità distintiva del prodotto.

“Il Prosciutto di Carpegna DOP è profondamente radicato nel suo territorio di origine, il Montefeltro, e il suo legame con l’ambiente circostante è imprescindibile.”

La produzione del pregiato Prosciutto di Carpegna DOP si basa su pratiche sostenibili che rispettano l’ambiente e la tradizione. Il Consorzio di Tutela si impegna costantemente per ridurre l’impatto ambientale. Promuove un consumo responsabile di questo prodotto di eccellenza della gastronomia italiana.

L’allevamento dei suini destinati alla produzione del Prosciutto di Carpegna DOP avviene nelle regioni specificate dal disciplinare. Questo favorisce l’economia locale e riduce l’impatto dei trasporti¹⁹. Ogni anno vengono prodotte 120mila cosce di Prosciutto di Carpegna DOP, con l’obiettivo di raggiungere 160mila cosce annue nei prossimi due anni¹⁹.

Si prevede inoltre il raddoppio dell’impianto produttivo in cinque anni, passando da 160mila a 300mila cosce annue¹⁹. La stagionatura naturale, che sfrutta il microclima della zona montana, minimizza il consumo energetico durante il processo di lavorazione.

Il Prosciutto di Carpegna DOP vanta una storia millenaria, essendo regolamentato già dalla fine degli anni ’60²⁰. La sua produzione è sottoposta a rigorosi controlli per garantire il rispetto dell’ambiente e la salvaguardia delle tradizioni²⁰. Il Consorzio di Tutela lavora costantemente per preservare le caratteristiche distintive e i metodi di produzione che hanno portato al riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Il Consorzio di Tutela del Prosciutto di Carpegna DOP incoraggia un approccio consapevole all’alimentazione, valorizzando la qualità e l’eccellenza del prodotto²⁰. La campagna “L’eccellenza europea è una forma d’arte” promuove i marchi DOP e IGP di prodotti di alta qualità, tra cui il Prosciutto di Carpegna DOP. Questo impegno per la sostenibilità e la valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche è evidente.

In sintesi, la produzione del Prosciutto di Carpegna DOP si distingue per le sue pratiche sostenibili, il rispetto dell’ambiente e la promozione di un consumo responsabile di un prodotto di eccellenza gastronomica italiana¹⁹²⁰.

La Denominazione di Origine Protetta (DOP) conferita al Prosciutto di Carpegna nel 1996²¹ attesta la sua genuinità e qualità. Questa certificazione assicura che la produzione avvenga solo nell’area geografica designata, seguendo con rigore il disciplinare di produzione²¹.

La DOP offre una protezione legale e un valore aggiunto sul mercato ai produttori di Prosciutto di Carpegna²¹. Inoltre, l’attenta applicazione dei controlli di qualità garantisce ai consumatori un prodotto autentico e di alta qualitಹ.

I controlli regolari verificano il rispetto degli standard qualitativi definiti dal disciplinare di produzione del Prosciutto di Carpegna DOP²¹. Questo assicura che il prodotto finale soddisfi i requisiti stabiliti per la certificazione DOP²¹.

La certificazione DOP rappresenta un valore aggiunto per i produttori di Prosciutto di Carpegna, garantendo loro una tutela legale e un maggiore riconoscimento sul mercato²¹. Inoltre, il rispetto degli standard qualitativi imposti dalla DOP contribuisce a mantenere l’eccellenza del prodotto²¹.

“La certificazione DOP del Prosciutto di Carpegna garantisce ai consumatori un prodotto di alta qualità, autentico e rispettoso delle tradizioni.”

In sintesi, la Denominazione di Origine Protetta (DOP) del Prosciutto di Carpegna rappresenta un riconoscimento di eccellenza e qualità, sottolineando l’importanza della tutela delle tradizioni e dell’origine geografica di questo prodotto gastronomico unico²¹¹⁸.

Il Consorzio del Prosciutto di Carpegna DOP si impegna in una serie di eventi e fiere per promuovere questo pregiato prodotto tipico delle Marche. Tra le iniziative più significative, spiccano le fiere locali a Carpegna e i numerosi eventi di degustazione in tutta Italia.

La Festa del Prosciutto di Carpegna DOP è una delle manifestazioni di punta. Si tiene ogni anno a Carpegna. La XIII edizione si è svolta dal 15 al 17 luglio 2016, attirando un pubblico sempre più numeroso, proveniente non solo dalla regione ma anche da altre parti d’Italia²².

Durante il festival, oltre alle degustazioni del pregiato prosciutto, si sono tenuti spettacoli di strada, eventi sportivi, concerti e varie attività di intrattenimento per adulti e bambini²².

Il Consorzio del Prosciutto di Carpegna DOP organizza eventi di degustazione in diverse città italiane. Offrono ai visitatori l’opportunità di conoscere e apprezzare le qualità uniche di questo prodotto. Tali eventi permettono ai consumatori di scoprire l’eccellenza del Prosciutto di Carpegna DOP, valorizzandone le caratteristiche distintive e la storia.

Oltre alle fiere e agli eventi di degustazione, il Consorzio del Prosciutto di Carpegna DOP promuove varie iniziative per valorizzare il prodotto e il suo legame con il territorio. Tra queste, la campagna “Puri si nasce, soffici si diventa” include attività pubblicitarie su diversi media e collaborazioni con chef per la creazione di ricette innovative a base di Prosciutto di Carpegna DOP.

Questi eventi e fiere rappresentano un’importante opportunità per far conoscere e apprezzare le qualità uniche del Prosciutto di Carpegna DOP. Contribuiscono alla sua promozione e alla valorizzazione della tradizione gastronomica marchigiana²³²⁴.

Il panorama del Prosciutto di Carpegna DOP si mostra in ottima luce. Nel 2022, la sua produzione ha visto un incremento del 30% rispetto al 2021, raggiungendo un valore di fatturato di 12 milioni di euro²⁵. I canali di vendita principali sono la Grande Distribuzione Organizzata (GDO), che copre l’85,4% delle vendite, e il Normal Trade²⁵. Le esportazioni, invece, rappresentano il 6% del fatturato totale²⁵.

Per adattarsi alle nuove tendenze di consumo, il Consorzio Prosciutto di Carpegna DOP ha iniziato a investire in campagne promozionali mirate e in collaborazioni con chef. Questo obiettivo è quello di valorizzare il prodotto e di creare nuovi abbinamenti²⁶. Al contempo, l’autenticità e la tradizione del Prosciutto di Carpegna sono mantenute grazie a un processo di lavorazione rigoroso. Questo processo include requisiti come il peso minimo del suino, la durata della stagionatura e la temperatura di maturazione²⁵.

La crescente attenzione dei consumatori verso prodotti di alta qualità e con una storia autentica potrebbe ulteriormente incrementare la popolarità del Prosciutto di Carpegna DOP. L’aumento della produzione e l’espansione verso nuovi canali di vendita, come il settore della ristorazione, indicano un futuro promettente per questo prodotto di eccellenza della tradizione gastronomica italiana²⁶²⁷.

1. Prosciutto di Carpegna DOP – Issuu – https://issuu.com/edizionipubblicitaitalia/docs/psi_4_2023ip/s/28861868
2. il re dei salumi marchigiani – Wine Dharma – https://winedharma.com/prodotti/prosciutto-di-carpegna-sapore-caratteristiche-storia-e-metodo-produttivo/
3. Prosciutto di Carpegna: lasciatevi tentare – https://www.lacucinaitaliana.it/article/prosciutto-carpegna-italia-mangia-sempre-meglio/
4. Il Prosciutto di Carpegna DOP è l’ingrediente immancabile per arricchire pranzi e cene del natale 2021 :: Fondazione Qualivita – https://www.qualivita.it/news/il-prosciutto-di-carpegna-dop-e-lingrediente-immancabile-per-arricchire-pranzi-e-cene-del-natale-2021/
5. PROSCIUTTO DI CARPEGNA DOP – ifcq – https://ifcq.it/prosciutto-di-carpegna-dop/
6. ISIT – Consorzio Prosciutto di Carpegna – https://www.isitsalumi.it/consortium/prosciutto-di-carpegna/
7. Cosa rende unico il prosciutto di Carpegna Dop – https://www.mark-up.it/cosa-rende-unico-il-prosciutto-di-carpegna-dop/
8. Prosciutto di Carpegna – Beciani – https://macelleriabeciani.it/prosciutto-di-carpegna/
9. Prosciutto di Carpegna DOP – https://www.cibo360.it/qualita/certificazioni/salumi/prosciutto_carpegna.htm
10. Divieto di esportazioni, permessi speciali e non solo: la curiosa storia di un ottimo prosciutto DOC d’Italia – https://www.paesidelgusto.it/divieto-di-esportazioni-permessi-speciali-e-non-solo-la-curiosa-storia-di-un-ottimo-prosciutto-doc-ditalia/
11. Prosciutto di Carpegna DOP: caratteristiche e metodo di produzione – Mete Golose – https://www.metegolose.com/salumi/prosciutto-carpegna/
12. ALLA SCOPERTA DEL PROSCIUTTO DI CARPEGNA DOP – Olio Vino Peperoncino – Giornale Online di EnoGastronomia – https://www.oliovinopeperoncino.it/alla-scoperta-del-prosciutto-di-carpegna-dop/
13. Mangiare Affacciati nel bosco Carpegnapark – https://www.carpegnapark.it/il_rifugio_dei_sapori.php
14. Prosciutto di Carpegna – https://www.crefis.it/suini/dop-e-igp/prosciutti-e-speck/prosciutto-di-carpegna/?L=0
15. Prosciutto di Carpegna DOP Beretta Mymarca vende online – MyMarca – https://mymarca.it/marchi/produttori/f-lli-beretta-1812
16. Prosciutto Crudo: Benefici, Nutrienti, Ricetta e FAQ – https://www.leaderfarma.it/blog/alimenti/prosciutto-crudo
17. Il prosciutto crudo: Proprietà e caratteristiche nutrizionali – Zafferano – https://www.zafferano.org/arguments/il-prosciutto-crudo-proprieta-e-caratteristiche-nutrizionali/
18. Prosciutto di Carpegna DOP :: Qualigeo – https://www.qualigeo.eu/prodotto-qualigeo/prosciutto-di-carpegna-dop/
19. Prosciutto di Carpegna Dop: espansione sostenibile – Food – https://www.foodweb.it/2022/11/prosciutto-di-carpegna-dop-espansione-sostenibile/
20. un connubio vincente tra storia e tradizione – https://www.voltaabotte.com/archives/9894
21. Il Prosciutto di Carpegna – http://www.fratelliberetta.com/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/beretta_it/home/LandingPage/Il Prosciutto di Carpegna
22. Le Marche di Urbino – festa del prosciutto dop di carpegna – https://www.lemarchediurbino.it/it/eventi/feste/115.aspx
23. Festa del Prosciutto, Carpegna PU, 18/07/2024 – https://www.marcheinfesta.it/evento/46911/festa-del-prosciutto.html
24. Pesaro 2024 alla scoperta di Carpegna – https://www.comune.pesaro.pu.it/novita-in-comune/dettaglio/news/pesaro-2024-alla-scoperta-di-carpegna/?tx_news_pi1[action]=detail&tx_news_pi1[controller]=Event&cHash=327a0b8cf54d0663a43faeeb159ee63d
25. “Puri si nasce, soffici si diventa”: la campagna per il Prosciutto di Carpegna Dop – https://www.italiaatavola.net/alimenti-bevande/puri-si-nasce-soffici-si-diventa-campagna-per-prosciutto-di-carpegna-dop/97104/
26. Il Prosciutto di Carpegna Dop porta la tradizione salumiera centenaria nel futuro – https://www.italiaatavola.net/alimenti-bevande/2024/2/2/prosciutto-di-carpegna-dop-porta-tradizione-salumiera-centenaria-nel-futuro/102236/
27. Prosciutto Carpegna Dop, serve un centro di macellazione – marcheagricole – https://www.marcheagricole.it/prosciutto-carpegna-dop-serve-un-centro-di-macellazione/